Ciolan cu legume

Rețetă delicioasă de ciolan afumat la cuptor cu legume

Îți propun o rețetă savuroasă care îmbină aroma intensă a ciolanului afumat cu texturi delicate ale legumelor, rezultând un preparat gustos și reconfortant. Această rețetă de ciolan la cuptor cu legume este perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona invitații la o cină specială. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră 10 minute
Timp total: 1 oră 25 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 ciolan afumat (aproximativ 1,5 kg)
- 3 cepe medii
- 1 vinăta
- 1 dovlecel
- sare (după gust)
- piper (după gust)
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline
- apă (pentru fiert)

Istoria preparatului:
Ciolanul afumat este un ingredient tradițional în multe culturi, fiind adesea folosit în preparate de iarnă, datorită gustului său intens și a modului în care se îmbină perfect cu legumele. Fie că este vorba despre mese festive sau despre întâlniri familiale, acest preparat aduce mereu o notă de căldură și confort.

Pas cu pas:

1. Fierberea ciolanului:
- Într-o oală mare, adaugă ciolanul afumat curățat și acoperă-l cu apă rece. Adaugă puțină sare pentru a intensifica aroma.
- Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă timp de aproximativ 1 oră. Acest pas va ajuta la îndepărtarea excesului de sare și va face carnea mai fragedă.

2. Pregătirea legumelor:
- În timp ce ciolanul fierbe, curăță și taie cepele în felii subțiri. Acestea vor forma un pat aromat pentru ciolan în vasul de cuptor.
- Taie vinăta și dovlecelul în cuburi de dimensiuni medii. Aceste legume vor adăuga un plus de culoare și nutrienți preparatului.

3. Asamblarea preparatului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Într-un vas termorezistent, adaugă ceapa tăiată. Așează ciolanul fiert deasupra. Condimentează cu sare și piper după gust, apoi adaugă câteva crenguțe de cimbru proaspăt pentru un plus de aromă.
- Dă vasul la cuptor pentru 30 de minute. Acest pas permite ciolanului să se rumenească și să dezvolte o crustă delicioasă.

4. Adăugarea legumelor:
- După 30 de minute, scoate vasul din cuptor și adaugă cuburile de vinăta și dovlecel.
- Înainte de a le adăuga, pudrează-le cu sare, clătește-le pentru a îndepărta excesul de sare și usucă-le cu un prosop de bucătărie. Aceasta va ajuta la menținerea texturii crocante a legumelor.
- Adaugă 5 linguri din apa în care a fiert ciolanul, pentru a menține umiditatea preparatului.
- Pune vasul din nou în cuptor și lasă-l să coacă timp de 40 de minute.

5. Servire:
- După ce preparatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Asta va permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o și mai suculentă.
- Servește ciolanul cu legumele alături, poate cu o salată proaspătă sau cu o garnitură de cartofi piure pentru a completa masa.

Sfaturi utile:
- Ciolanul afumat poate varia în sare, așa că ajustează cantitatea de sare utilizată în funcție de gust.
- Experimentează cu alte legume, cum ar fi morcovii sau cartofii, pentru a diversifica preparatul.
- Dacă vrei o aromă și mai intensă, adaugă usturoi zdrobit în amestecul de legume.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciolan proaspăt în loc de ciolan afumat? Da, dar va trebui să adaugi condimente suplimentare pentru a obține o aromă mai profundă.
- Cum pot păstra resturile? Preparatul se păstrează bine la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.

Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 550 kcal
- Proteine: 45 g
- Grăsimi: 35 g
- Carbohidrați: 20 g

Această rețetă de ciolan afumat cu legume este nu doar delicioasă, ci și o alegere excelentă pentru o masă bogată în proteine și nutrienți. Îți va aduce zâmbete pe fețele celor dragi și cu siguranță va deveni un favorit în familie. Poftă bună!