Ragoût de légumes

Recette délicieuse de jarret fumé au four avec des légumes

Je vous propose une recette savoureuse qui allie l'arôme intense du jarret fumé aux textures délicates des légumes, résultant en un plat savoureux et réconfortant. Cette recette de jarret au four avec des légumes est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 25 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 jarret fumé (environ 1,5 kg)
- 3 oignons moyens
- 1 aubergine
- 1 courgette
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- quelques brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- eau (pour faire bouillir)

Histoire du plat :
Le jarret fumé est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cultures, souvent utilisé dans des plats d'hiver en raison de son goût intense et de la manière dont il se marie parfaitement avec les légumes. Que ce soit pour des repas festifs ou des réunions familiales, ce plat apporte toujours une touche de chaleur et de confort.

Étape par étape :

1. Faire bouillir le jarret :
- Dans une grande casserole, ajoutez le jarret fumé nettoyé et couvrez-le d'eau froide. Ajoutez un peu de sel pour intensifier la saveur.
- Mettez la casserole à feu moyen et laissez cuire pendant environ 1 heure. Cette étape aidera à éliminer l'excès de sel et rendra la viande plus tendre.

2. Préparer les légumes :
- Pendant que le jarret bout, épluchez et coupez les oignons en fines tranches. Ceux-ci formeront un lit aromatique pour le jarret dans le plat de cuisson.
- Coupez l'aubergine et la courgette en cubes de taille moyenne. Ces légumes ajouteront de la couleur et des nutriments au plat.

3. Assembler le plat :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez l'oignon tranché. Placez le jarret bouilli par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis ajoutez quelques brins de thym frais pour plus de saveur.
- Mettez le plat au four pendant 30 minutes. Cette étape permet au jarret de dorer et de développer une croûte délicieuse.

4. Ajouter les légumes :
- Après 30 minutes, retirez le plat du four et ajoutez les cubes d'aubergine et de courgette.
- Avant de les ajouter, saupoudrez-les de sel, rincez-les pour enlever l'excès de sel et séchez-les avec un torchon. Cela aidera à maintenir la texture croquante des légumes.
- Ajoutez 5 cuillères à soupe de l'eau dans laquelle le jarret a été bouilli, pour garder le plat humide.
- Remettez le plat au four et laissez cuire pendant 40 minutes supplémentaires.

5. Servir :
- Une fois le plat prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus juteuse.
- Servez le jarret avec les légumes à côté, peut-être avec une salade fraîche ou un accompagnement de purée de pommes de terre pour compléter le repas.

Conseils utiles :
- Le jarret fumé peut varier en salinité, alors ajustez la quantité de sel utilisée selon votre goût.
- Expérimentez avec d'autres légumes, comme les carottes ou les pommes de terre, pour diversifier le plat.
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, ajoutez de l'ail écrasé au mélange de légumes.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un jarret frais à la place du jarret fumé ? Oui, mais vous devrez ajouter des épices supplémentaires pour obtenir une saveur plus profonde.
- Comment puis-je conserver les restes ? Le plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 550 kcal
- Protéines : 45 g
- Graisses : 35 g
- Glucides : 20 g

Cette recette de jarret fumé avec des légumes est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent choix pour un repas riche en protéines et en nutriments. Elle apportera des sourires sur les visages de vos proches et deviendra sûrement un favori de la famille. Bon appétit !