Guiso de verduras

Deliciosa receta de codillo ahumado al horno con verduras

Te presento una receta sabrosa que combina el intenso sabor del codillo ahumado con las delicadas texturas de las verduras, resultando en un plato sabroso y reconfortante. Esta receta de codillo al horno con verduras es perfecta para una comida familiar o para impresionar a los invitados en una cena especial. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 codillo ahumado (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 cebollas medianas
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- unas ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- agua (para hervir)

Historia del plato:
El codillo ahumado es un ingrediente tradicional en muchas culturas, a menudo utilizado en platos de invierno debido a su intenso sabor y a cómo combina perfectamente con las verduras. Ya sea en comidas festivas o en reuniones familiares, este plato siempre aporta un toque de calidez y confort.

Paso a paso:

1. Hervir el codillo:
- En una olla grande, añade el codillo ahumado limpio y cúbrelo con agua fría. Agrega un poco de sal para intensificar el sabor.
- Coloca la olla a fuego medio y deja hervir durante aproximadamente 1 hora. Este paso ayudará a eliminar el exceso de sal y hará que la carne sea más tierna.

2. Preparar las verduras:
- Mientras el codillo hierve, pela y corta las cebollas en rodajas finas. Estas formarán una base aromática para el codillo en el recipiente para hornear.
- Corta la berenjena y el calabacín en cubos de tamaño mediano. Estas verduras añadirán color y nutrientes al plato.

3. Montar el plato:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un recipiente resistente al calor, añade la cebolla cortada. Coloca el codillo hervido encima. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego agrega unas ramitas de tomillo fresco para un extra de sabor.
- Coloca el recipiente en el horno durante 30 minutos. Este paso permite que el codillo se dore y desarrolle una deliciosa corteza.

4. Añadir las verduras:
- Después de 30 minutos, saca el recipiente del horno y añade los cubos de berenjena y calabacín.
- Antes de añadirlas, espolvoréalas con sal, enjuágalas para eliminar el exceso de sal y sécalas con un paño de cocina. Esto ayudará a mantener la textura crujiente de las verduras.
- Agrega 5 cucharadas del agua en la que se hirvió el codillo, para mantener la humedad del plato.
- Vuelve a colocar el recipiente en el horno y deja que se hornee durante 40 minutos más.

5. Servir:
- Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola aún más jugosa.
- Sirve el codillo con las verduras al lado, tal vez con una ensalada fresca o con un acompañamiento de puré de patatas para completar la comida.

Consejos útiles:
- El codillo ahumado puede variar en salinidad, así que ajusta la cantidad de sal utilizada según tu gusto.
- Experimenta con otras verduras, como zanahorias o patatas, para diversificar el plato.
- Si deseas un sabor aún más intenso, añade ajo machacado a la mezcla de verduras.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar codillo fresco en lugar de codillo ahumado? Sí, pero necesitarás añadir especias adicionales para lograr un sabor más profundo.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El plato se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días.

Valores nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 550 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 20 g

Esta receta de codillo ahumado con verduras no solo es deliciosa, sino también una excelente opción para una comida rica en proteínas y nutrientes. Te traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos y seguramente se convertirá en un favorito en la familia. ¡Buen provecho!