Ensopado de legumes

Receita deliciosa de joelho defumado no forno com legumes

Proponho uma receita saborosa que combina o intenso aroma do joelho defumado com as texturas delicadas dos legumes, resultando em um prato gostoso e reconfortante. Esta receita de joelho assado com legumes é perfeita para um almoço em família ou para impressionar os convidados em um jantar especial. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 joelho defumado (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 cebolas médias
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- algumas ramificações de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- água (para cozinhar)

História do prato:
O joelho defumado é um ingrediente tradicional em muitas culturas, frequentemente utilizado em pratos de inverno, devido ao seu sabor intenso e à forma como combina perfeitamente com os legumes. Seja em refeições festivas ou em encontros familiares, este prato sempre traz uma sensação de calor e conforto.

Passo a passo:

1. Cozinhando o joelho:
- Em uma panela grande, adicione o joelho defumado limpo e cubra com água fria. Adicione um pouco de sal para intensificar o aroma.
- Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Este passo ajudará a remover o excesso de sal e tornará a carne mais macia.

2. Preparando os legumes:
- Enquanto o joelho cozinha, descasque e corte as cebolas em fatias finas. Elas formarão uma base aromática para o joelho no recipiente do forno.
- Corte a berinjela e a abobrinha em cubos de tamanho médio. Esses legumes adicionarão cor e nutrientes ao prato.

3. Montando o prato:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um recipiente resistente ao calor, adicione a cebola cortada. Coloque o joelho cozido por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione algumas ramificações de tomilho fresco para um toque extra de aroma.
- Coloque o recipiente no forno por 30 minutos. Este passo permitirá que o joelho doure e desenvolva uma crosta deliciosa.

4. Adicionando os legumes:
- Após 30 minutos, retire o recipiente do forno e adicione os cubos de berinjela e abobrinha.
- Antes de adicioná-los, polvilhe com sal, enxágue para remover o excesso de sal e seque com um pano de prato. Isso ajudará a manter a textura crocante dos legumes.
- Adicione 5 colheres de sopa da água em que o joelho foi cozido, para manter a umidade do prato.
- Coloque o recipiente de volta no forno e deixe assar por 40 minutos.

5. Servindo:
- Após o prato estar pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a ainda mais suculenta.
- Sirva o joelho com os legumes ao lado, talvez com uma salada fresca ou um purê de batatas para completar a refeição.

Dicas úteis:
- O joelho defumado pode variar em sal, então ajuste a quantidade de sal utilizada de acordo com o gosto.
- Experimente outros legumes, como cenouras ou batatas, para diversificar o prato.
- Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione alho amassado na mistura de legumes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar joelho fresco em vez de joelho defumado? Sim, mas você precisará adicionar temperos adicionais para obter um sabor mais profundo.
- Como posso armazenar as sobras? O prato se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 550 kcal
- Proteínas: 45 g
- Gorduras: 35 g
- Carboidratos: 20 g

Esta receita de joelho defumado com legumes é não apenas deliciosa, mas também uma excelente escolha para uma refeição rica em proteínas e nutrientes. Trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos e certamente se tornará uma favorita na família. Bom apetite!