Tort din Iaurt

Preparare Blat: Începem prin a topi cei 150 gr de ramă într-un vas la foc mic, având grijă să nu o lăsăm să fiarbă, ci doar să se topească uniform. Între timp, luăm biscuitii și îi măcinăm fin, ideal folosind un robot de bucătărie sau un mixer, pentru a obține o textură omogenă. Odată ce rama este topită, o adăugăm peste biscuiții măcinați și amestecăm bine, până când toți biscuiții sunt complet învăluiți în grăsime. Tapetăm o formă rotundă cu folie de plastic, asigurându-ne că aceasta se află la o dimensiune potrivită pentru a susține compoziția. Turnăm amestecul de biscuiți în formă și îl presăm ferm cu degetele, astfel încât să obținem o bază solidă. Apoi, punem forma la congelator timp de circa 20 de minute, pentru a ne asigura că blatul se întărește bine.

Preparare Crema 1: Începem să ne ocupăm de prima cremă. Luăm cele două plicuri de gelatină și le punem la înmuiat în zeama de la compotul de caise, lăsându-le să absoarbă lichidul timp de câteva minute. Între timp, tăiem caisele în bucăți mai mici, astfel încât să fie ușor de distribuit în cremă. Batem smântâna (frisca) până devine spumă, apoi adăugăm un plic de întăritor de frișcă pentru a-i conferi o stabilitate mai bună. După ce am obținut o compoziție fermă, adăugăm iaurtul de caise și mixăm totul până când ingredientele se omogenizează perfect. Gelatina, după ce s-a înmuiat, se încălzește pe foc mic până se dizolvă complet, având grijă să nu fiarbă. O turnăm peste amestecul de frișcă și iaurt, amestecând din nou cu mixerul, apoi turnăm această cremă peste blatul de biscuiți. Distribuim uniform bucățile de caise deasupra și dăm forma din nou la congelator pentru 10-15 minute, până când această compoziție se întărește.

Preparare Crema 2: Pentru a prepara a doua cremă, punem cele două plicuri de gelatină la înmuiat în 100 ml apă rece. Batem iarăși frișca, adăugăm întăritorul și iaurtul de căpșuni, amestecând bine până la omogenizare. Gelatina, după ce s-a înmuiat, se încălzește până se dizolvă, apoi o adăugăm în amestecul de frișcă. Amestecăm totul până devine o compoziție omogenă, pe care o turnăm cu grijă peste prima cremă din forma pregătită. Dăm iarăși forma la congelator pentru 10-15 minute, timp în care ne ocupăm de ornament.

Preparare Ornament: Într-un vas, punem 2 plicuri cu tort gele și 3 linguri de zahăr. Turnăm treptat 300 ml apă rece, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Punem amestecul pe foc și lăsăm să fiarbă timp de un minut, apoi îl luăm de pe foc și îl răcim într-un recipient cu apă rece, amestecând constant, până începe să se îngroașe. Odată ce tort gele a atins consistența dorită, îl turnăm cu grijă peste crema de căpșuni din formă, uniformizându-l. Lăsăm totul să se răcească la frigider timp de o oră; dacă sunteți nerăbdători, puteți opta pentru congelator timp de 10 minute. La final, pentru un plus de savoare, puteți decora cu frișcă, adăugând un aspect elegant și delicios desertului.