दही का केक

बेस तैयार करना: हम 150 ग्राम वसा को एक बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने न लगे, बल्कि समान रूप से पिघल जाए। इस बीच, हम बिस्कुट लेते हैं और उन्हें बारीक पीसते हैं, आदर्श रूप से एक खाद्य प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करते हुए, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। एक बार जब वसा पिघल जाए, तो हम इसे पीसे हुए बिस्कुट के ऊपर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, जब तक कि सभी बिस्कुट पूरी तरह से वसा में लिपटे न हों। हम एक गोल आकार को प्लास्टिक की चादर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मिश्रण को रखने के लिए सही आकार में है। हम बिस्कुट मिश्रण को आकार में डालते हैं और अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाते हैं, ताकि एक ठोस आधार प्राप्त हो सके। फिर, हम आधार को अच्छी तरह से सेट करने के लिए आकार को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं।

क्रीम 1 तैयार करना: हम पहले क्रीम पर काम करना शुरू करते हैं। हम दो पैकेट जिलेटिन लेते हैं और उन्हें खुबानी की चटनी के रस में भिगोते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए तरल को अवशोषित करने देते हैं। इस बीच, हम खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, ताकि उन्हें क्रीम में आसानी से वितरित किया जा सके। हम क्रीम (फेंटे हुए) को तब तक फेंटते हैं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर हम इसे बेहतर स्थिरता देने के लिए एक पैकेट स्थिरीकरण जोड़ते हैं। एक बार जब हम एक ठोस मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम खुबानी का दही डालते हैं और सभी चीजों को तब तक मिलाते हैं जब तक सामग्री बिल्कुल समान न हो जाए। जिलेटिन, भिगोने के बाद, धीमी आंच पर गर्म किया जाता है जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। हम इसे फेंटे हुए क्रीम और दही के मिश्रण के ऊपर डालते हैं, फिर से मिक्सर के साथ मिलाते हैं, फिर हम इस क्रीम को बिस्कुट के आधार के ऊपर डालते हैं। हम ऊपर खुबानी के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करते हैं और फिर आकार को फिर से 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, जब तक कि यह मिश्रण सेट न हो जाए।

क्रीम 2 तैयार करना: दूसरी क्रीम तैयार करने के लिए, हम दो पैकेट जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोते हैं। हम फिर से क्रीम को फेंटते हैं, स्थिरीकरण जोड़ते हैं और स्ट्रॉबेरी दही डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। जिलेटिन, भिगोने के बाद, गर्म किया जाता है जब तक यह घुल न जाए, फिर हम इसे फेंटे हुए क्रीम के मिश्रण में डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक यह एक समान मिश्रण नहीं हो जाता, जिसे हम सावधानी से तैयार किए गए आकार में पहले क्रीम के ऊपर डालते हैं। हम फिर से आकार को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, जबकि हम सजावट का ध्यान रखते हैं।

सजावट तैयार करना: एक बर्तन में, हम 2 पैकेट केक जेली और 3 चम्मच चीनी डालते हैं। धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर ठंडे पानी डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि गांठ न बने। हम मिश्रण को आग पर रखते हैं और एक मिनट तक उबालने देते हैं, फिर इसे आग से हटा लेते हैं और ठंडे पानी के बर्तन में ठंडा करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। जब केक जेली वांछित स्थिरता पर पहुंच जाती है, तो हम इसे सावधानी से स्ट्रॉबेरी क्रीम के ऊपर डालते हैं, इसे समतल करते हैं। हम सब कुछ एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं; यदि आप अधीर हैं, तो आप 10 मिनट के लिए फ्रीजर का विकल्प चुन सकते हैं। अंत में, अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप व्हिप क्रीम के साथ सजावट कर सकते हैं, जिससे मिठाई को एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट स्पर्श मिलता है।