Tort cu crema de branza

Tort cu Crema de Brânză - Un Deliciu Lejer pentru Momente Speciale

Tortul cu cremă de brânză este o alegere perfectă pentru orice ocazie, de la mesele festive cu mulți invitați, până la serile de weekend în familie. Este un desert delicat, care îmbină aromele fine ale brânzei cu prospețimea fructelor, iar textura sa lejeră îl face să fie ușor de savurat. În plus, rețeta este simplă, iar rezultatul este întotdeauna impresionant. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm acest tort delicios!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 10 porții

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 2 ouă mari
- 7 linguri de zahăr pudră
- 5 linguri de făină
- 1 praf de sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- Esență de rom (opțional, dar recomandată pentru aromă)

*Pentru crema de brânză:*
- 250 g cremă de brânză (preferabil tip Philadelphia)
- 200 g mascarpone
- 100 g zahăr pudră
- 1 plic gelatină (aproximativ 10 g)
- 500 g frișcă (aproximativ 2 căni)
- 200 g căpșuni (fresce sau congelate)
- 100 g zahăr (pentru frișcă)

Prepararea Blatului

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei, deoarece se bat mai bine. Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu).

2. Bate albușurile: Într-un bol curat, adaugă cele două albușuri și un praf de sare. Bate-le cu un mixer până devin spumă fermă și pufoasă.

3. Adaugă zahărul și gălbenușurile: Continuând cu mixerul, adaugă treptat cele 7 linguri de zahăr pudră, mixând până când compoziția devine o cremă omogenă. Apoi, adaugă gălbenușurile și mixează câteva secunde pentru a le încorpora.

4. Încorporarea ingredientelor uscate: Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziție. Folosește o spatulă și amestecă ușor cu mișcări de sus în jos, pentru a nu dezvolta glutenul din făină.

5. Turnarea în tavă: Ungi o tavă de tort (de aproximativ 24 cm diametru) cu unt și tapetează-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează suprafața.

6. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace blatul timp de 20-25 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Când este gata, lasă-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferă-l pe un suport de răcire pentru a se răci complet.

Prepararea Cremei de Brânză

1. Hidratează gelatina: Într-un bol mic, adaugă 5 linguri de apă rece și presară gelatina. Las-o să se hidrateze timp de 5 minute.

2. Bate crema de brânză: Într-un alt bol, mixează crema de brânză cu zahărul pudră și mascarpone timp de aproximativ 2 minute, până când devine omogenă și cremoasă.

3. Dizolvarea gelatinei: Încălzește gelatina pe baie de aburi (sau în microunde, dar cu mare atenție) până se dizolvă complet, având grijă să nu fiarbă. Adaugă jumătate din gelatina dizolvată în compoziția de brânză și amestecă bine.

4. Prepararea frișcăi: Într-un alt bol, bate 300 g de frișcă cu 100 g de zahăr până devine fermă. Adaugă frișca în crema de brânză și amestecă ușor cu spatula.

5. Adăugarea căpșunilor: Spală căpșunile și taie-le în cuburi. Integrându-le în compoziția de frișcă, obții un gust proaspăt și aromat.

6. Incorporarea restului de gelatină: Adaugă restul de gelatina dizolvată în crema de brânză și amestecă bine.

Asamblarea Tortului

1. Prepararea siropului: Poți folosi un sirop de căpșuni sau apă cu zahăr pentru a însiropezi blatul. Poți adăuga și puțin suc de lămâie pentru un gust mai fresh.

2. Montarea tortului: Așază blatul pe un platou și însiropează-l uniform. Folosind un poș, formează cercuri de cremă de brânză pe blatul însiropezat.

3. Adăugarea frișcăi: Folosește o spatulă pentru a răspândi uniform crema de brânză deasupra blatului. Apoi, decorează marginile cu felii de portocale sau orice alt fruct preferat.

4. Răcirea: Acoperă tortul cu folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte) pentru a se întări bine.

5. Finisarea: După ce s-a răcit, bate 100 g de frișcă și întinde-o uniform pe suprafața tortului. Poți orna cu fulgi de ciocolată sau fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau murele.

Sugestii de Servire

Tortul cu cremă de brânză se servește rece, fiind ideal alături de un ceai aromat sau o cafea fină. Poate fi acompaniat de o înghețată de vanilie sau de un sos de fructe pentru un contrast delicios.

Întrebări Frecvente

1. Pot schimba ingredientele?: Desigur! Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză sau poți adăuga arome precum vanilia sau coaja de citrice pentru un gust personalizat.

2. Cum pot face tortul mai ușor?: Dacă timpul este o problemă, poți folosi un blat de tort gata preparat și să te concentrezi pe crema de brânză.

3. Este posibil să folosesc alt tip de fructe?: Absolut! Poți înlocui căpșunile cu fructe de pădure, piersici sau chiar banane pentru a da o notă diferită tortului.

Calorii și Beneficii Nutriționale

O porție de tort cu cremă de brânză are aproximativ 300-350 de calorii. Acesta oferă proteine din brânză și frișcă, dar este important să consumi cu moderație datorită conținutului de zahăr. Folosind brânză slabă sau înlocuind zahărul cu îndulcitori naturali, poți reduce calorii.

Variații Posibile

- Tort cu ciocolată: Adaugă cacao în compoziția blatului pentru un tort cu aromă de ciocolată.
- Tort fără gluten: Înlocuiește făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale.
- Tort cu cafea: Adaugă cafea instant în crema de brânză pentru o aromă mai puternică.

Această rețetă de tort cu cremă de brânză este nu doar delicioasă, ci și versatilă, oferindu-ți posibilitatea de a crea un desert care se potrivește perfect cu ocazia dorită. Fie că alegi să-l servești la o petrecere sau pur și simplu să te răsfeți, rezultatul va fi mereu unul încântător! Poftă bună!