पनीर केक

पनीर क्रीम केक - खास पलों के लिए एक हल्का आनंद

पनीर क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वो बड़े मेहमानों के साथ उत्सव का खाना हो या परिवार के साथ वीकेंड की शाम। यह एक नाजुक मिठाई है, जो पनीर के बारीक स्वादों को फलों की ताजगी के साथ मिलाती है, और इसकी हल्की बनावट इसे आसानी से खाने योग्य बनाती है। इसके अलावा, यह रेसिपी सरल है, और परिणाम हमेशा प्रभावशाली होता है। चलिए मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने का तरीका जान लेते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 7 चम्मच पाउडर शुगर
- 5 चम्मच मैदा
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- रम का एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)

*पनीर क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम पनीर क्रीम (फिलाडेल्फिया प्रकार, अगर संभव हो)
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (लगभग 2 कप)
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 100 ग्राम शुगर (व्हिपिंग क्रीम के लिए)

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करें: सभी सामग्री को तैयार करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इन्हें बेहतर तरीके से फेंटना होता है। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें।

2. अंडे की सफेदी फेंटें: एक साफ बाउल में दो अंडों की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर से इन्हें तब तक फेंटें जब तक ये फुलकर सख्त फोम में न बदल जाएं।

3. चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं: मिक्सर चलाते हुए, धीरे-धीरे 7 चम्मच पाउडर शुगर डालें, जब तक मिश्रण एक समरूप क्रीम में न बदल जाए। फिर, अंडे की जर्दी डालें और कुछ सेकंड के लिए मिक्स करें।

4. सूखी सामग्री मिलाना: मैदा और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मैदा में ग्लूटेन विकसित न हो।

5. टिन में डालना: एक केक टिन (लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास) को मक्खन से ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और बेस को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर ट्रांसफर करें।

पनीर क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बाउल में 5 चम्मच ठंडा पानी डालें और उस पर जिलेटिन छिड़कें। इसे 5 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें।

2. पनीर क्रीम को फेंटें: एक अन्य बाउल में, पनीर क्रीम, पाउडर शुगर और मास्करपोन को लगभग 2 मिनट तक फेंटें, जब तक यह समरूप और क्रीमी न हो जाए।

3. जिलेटिन को घोलें: जिलेटिन को भाप पर गर्म करें (या माइक्रोवेव में, लेकिन सावधानी से) जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। घुली हुई जिलेटिन का आधा भाग पनीर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. व्हिपिंग क्रीम तैयार करें: एक अन्य बाउल में, 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम को 100 ग्राम शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। व्हिपिंग क्रीम को पनीर क्रीम में डालें और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

5. स्ट्रॉबेरी डालें: स्ट्रॉबेरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें व्हिपिंग क्रीम के मिश्रण में मिलाने से ताजगी और स्वादिष्टता मिलती है।

6. शेष जिलेटिन मिलाना: पनीर क्रीम में बचे हुए घुले हुए जिलेटिन को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. सिरप तैयार करें: आप स्ट्रॉबेरी का सिरप या चीनी के पानी का उपयोग करके बेस को सिरप कर सकते हैं। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

2. केक को माउंट करें: बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे समान रूप से सिरप करें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, सिरप वाले बेस पर पनीर क्रीम के घेरे बनाएं।

3. व्हिपिंग क्रीम जोड़ें: एक स्पैटुला का उपयोग करके, पनीर क्रीम को बेस के ऊपर समान रूप से फैलाएं। फिर, किनारों को संतरे के स्लाइस या किसी अन्य पसंदीदा फल से सजाएं।

4. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. फिनिशिंग: जब यह ठंडा हो जाए, तो 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और इसे केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं। आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से सजा सकते हैं।

सर्विंग सुझाव

पनीर क्रीम का केक ठंडा परोसा जाता है, और यह सुगंधित चाय या अच्छी कॉफी के साथ आदर्श होता है। इसे वनीला आइसक्रीम या फलों के सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सामग्री बदल सकता हूँ?: बिल्कुल! आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या वनीला या साइट्रस जेस्ट जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद अनुकूलित हो सके।

2. क्या मैं केक को और आसान बना सकता हूँ?: अगर समय एक समस्या है, तो आप पहले से बने केक बेस का उपयोग कर सकते हैं और पनीर क्रीम पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी को बेरी, आड़ू या यहां तक कि केले से बदल सकते हैं ताकि केक को एक अलग स्वाद दिया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

पनीर क्रीम केक का एक टुकड़ा लगभग 300-350 कैलोरी होता है। यह पनीर और व्हिपिंग क्रीम से प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन शुगर की मात्रा के कारण इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। कम कैलोरी के लिए कम वसा वाला पनीर का उपयोग करने या चीनी को प्राकृतिक स्वीटेनर्स से बदलने पर विचार करें।

संभावित विविधताएँ

- चॉकलेट केक: बेस में कोको पाउडर जोड़ें ताकि चॉकलेट फ्लेवर का केक बन सके।
- ग्लूटेन-फ्री केक: मैदा को बादाम के आटे जैसी ग्लूटेन-फ्री वैरिएशन से बदलें।
- कॉफी केक: पनीर क्रीम में इंस्टेंट कॉफी डालें ताकि एक मजबूत स्वाद मिल सके।

यह पनीर क्रीम केक की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकार है, जिससे आपको एक ऐसा मिठाई बनाने का अवसर मिलता है जो हर अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, परिणाम हमेशा आकर्षक होगा! बुनाई का आनंद लें!