Gâteau au fromage

Gâteau au Fromage Crémeux - Un Délice Léger pour des Moments Spéciaux

Le gâteau au fromage crémeux est un choix parfait pour toute occasion, des repas festifs avec de nombreux invités aux soirées en famille le week-end. C'est un dessert délicat qui allie les saveurs subtiles du fromage à la fraîcheur des fruits, et sa texture légère le rend facile à savourer. De plus, la recette est simple et le résultat est toujours impressionnant. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux gâteau !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients

*Pour la base :*
- 2 grands œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Extrait de rhum (facultatif, mais recommandé pour le goût)

*Pour la crème au fromage :*
- 250 g de fromage à tartiner (de préférence type Philadelphia)
- 200 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de gélatine (environ 10 g)
- 500 g de crème fouettée (environ 2 tasses)
- 200 g de fraises (fraîches ou congelées)
- 100 g de sucre (pour la crème fouettée)

Préparation de la Base

1. Préparation des ingrédients : Commence par préparer tous les ingrédients. Assure-toi que les œufs sont à température ambiante, car ils se montent mieux. Préchauffe le four à 180°C (thermostat moyen).

2. Monte les blancs : Dans un bol propre, ajoute les deux blancs d'œufs et une pincée de sel. Monte-les au batteur jusqu'à obtenir des pics fermes et aérés.

3. Ajoute le sucre et les jaunes : En continuant de battre, ajoute progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre glace, en mixant jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Ensuite, incorpore les jaunes d'œufs et mixe quelques secondes pour les intégrer.

4. Incorporation des ingrédients secs : Tamise la farine avec la levure chimique et ajoute-les progressivement au mélange. Utilise une spatule et mélange délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas développer le gluten de la farine.

5. Versement dans le moule : Beurre un moule à gâteau (d'environ 24 cm de diamètre) et tapisse-le de papier sulfurisé. Verse la préparation et égalise la surface.

6. Cuisson : Place le moule dans le four préchauffé et fais cuire la base pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Une fois cuit, laisse refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transfère-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparation de la Crème au Fromage

1. Hydrate la gélatine : Dans un petit bol, ajoute 5 cuillères à soupe d'eau froide et saupoudre la gélatine. Laisse-la hydrater pendant 5 minutes.

2. Monte la crème au fromage : Dans un autre bol, mélange le fromage à tartiner avec le sucre glace et le mascarpone pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

3. Dissolution de la gélatine : Fais chauffer la gélatine au bain-marie (ou au micro-ondes, mais avec précaution) jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, en veillant à ne pas la faire bouillir. Ajoute la moitié de la gélatine dissoute au mélange de fromage et mélange bien.

4. Préparation de la crème fouettée : Dans un autre bol, bats 300 g de crème fouettée avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorpore la crème fouettée dans la crème au fromage et mélange délicatement à la spatule.

5. Ajout des fraises : Lave les fraises et coupe-les en dés. En les intégrant dans le mélange de crème fouettée, tu obtiens un goût frais et aromatique.

6. Incorporation du reste de gélatine : Ajoute le reste de la gélatine dissoute dans la crème au fromage et mélange bien.

Montage du Gâteau

1. Préparation du sirop : Tu peux utiliser un sirop de fraises ou de l'eau sucrée pour imbiber la base. Tu peux également ajouter un peu de jus de citron pour un goût plus frais.

2. Montage du gâteau : Dispose la base sur un plat et imbibe-la uniformément. À l'aide d'une poche à douille, forme des cercles de crème au fromage sur la base imbibée.

3. Ajout de la crème fouettée : Utilise une spatule pour étaler uniformément la crème au fromage sur la base. Ensuite, décore les bords avec des tranches d'orange ou tout autre fruit de ton choix.

4. Refroidissement : Couvre le gâteau avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il prenne bien.

5. Finition : Une fois refroidi, bats 100 g de crème fouettée et étale-la uniformément sur le dessus du gâteau. Tu peux décorer avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais, comme des framboises ou des mûres.

Suggestions de Service

Le gâteau au fromage crémeux se sert frais, idéalement accompagné d'un thé aromatique ou d'un café fin. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits pour un contraste délicieux.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je changer les ingrédients ? : Bien sûr ! Tu peux expérimenter avec différents types de fromage ou ajouter des arômes comme la vanille ou le zeste d'agrumes pour un goût personnalisé.

2. Comment rendre le gâteau plus léger ? : Si le temps est un problème, tu peux utiliser une base de gâteau prête à l'emploi et te concentrer sur la crème au fromage.

3. Puis-je utiliser d'autres fruits ? : Absolument ! Tu peux remplacer les fraises par des fruits rouges, des pêches ou même des bananes pour donner une note différente au gâteau.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Une portion de gâteau au fromage crémeux contient environ 300-350 calories. Il offre des protéines provenant du fromage et de la crème fouettée, mais il est important de consommer avec modération en raison de la teneur en sucre. En utilisant du fromage allégé ou en remplaçant le sucre par des édulcorants naturels, tu peux réduire les calories.

Variantes Possibles

- Gâteau au chocolat : Ajoute du cacao à la préparation de la base pour un gâteau au goût chocolaté.
- Gâteau sans gluten : Remplace la farine par une version sans gluten, comme la farine d'amande.
- Gâteau au café : Ajoute du café instantané à la crème au fromage pour une saveur plus intense.

Cette recette de gâteau au fromage crémeux est non seulement délicieuse, mais aussi polyvalente, te permettant de créer un dessert qui s'adapte parfaitement à l'occasion souhaitée. Que tu choisisses de le servir lors d'une fête ou simplement pour te faire plaisir, le résultat sera toujours enchanteur ! Bon appétit !