Tort aniversar 1 an cu mascarpone și gem de caise

Tort aniversar de 1 an cu mascarpone și gem de caise are trei blaturi subțiri, două simple și unul cu cacao. Crema de budincă și mascarpone le leagă, iar stratul de gem rămâne între blaturi. Eu îl servesc rece, tăiat în felii înguste. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 113 minute. Porții: 8. Aproximativ 500 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blatul alb

2 ouă medii
2 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură apă rece
5 g praf de copt

Pentru blatul cu cacao

2 ouă medii
2 linguri zahăr
2 linguri făină
1 lingură apă rece
1 lingură cacao
5 g praf de copt

Pentru blatul mic

1 ou mediu
1 lingură zahăr
1 lingură făină
1 lingură apă rece
2,5 g praf de copt

Pentru cremă și umplutură

1 plic budincă de vanilie (40 g)
500 ml lapte
250 g zahăr
250 g mascarpone
200 g gem de caise

Pentru decor

100 g cireșe din compot (scurse)
30 g fulgi de ciocolată

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C și tapetează o tavă rotundă cu hârtie de copt. Pentru blatul alb, separă 2 ouă. Bate albușurile spumă, adaugă 2 linguri de zahăr și bate până obții o bezea fermă. Încorporează 1 lingură de apă rece și gălbenușurile, apoi 2 linguri de făină amestecate cu 5 g de praf de copt, cu o lingură. Toarnă aluatul în tavă și coace 10 minute, până se rumenește ușor. 2. Pentru blatul cu cacao, separă alte 2 ouă și pregătește bezeaua cu 2 linguri de zahăr. Încorporează 1 lingură de apă rece și gălbenușurile, apoi 2 linguri de făină amestecate cu 1 lingură de cacao și 5 g de praf de copt. Coace în aceeași tavă 10 minute, până blatul este copt la mijloc. 3. Pentru ultimul blat, separă 1 ou și bate albușul spumă cu 1 lingură de zahăr. Adaugă 1 lingură de apă rece și gălbenușul, apoi 1 lingură de făină amestecată cu 2,5 g de praf de copt. Coace în aceeași tavă 10 minute. Lasă toate blaturile să se răcească 45 de minute. 4. Gătește budinca de vanilie cu 500 ml de lapte și 250 g de zahăr, amestecând pentru 3 minute, până se îngroașă. Las-o să se răcească complet. 5. Adaugă mascarponele în budinca rece și amestecă cu o lingură sau o spatulă până obții o cremă omogenă. 6. Așază blatul alb pe platou și întinde jumătate din cremă. Pune blatul cu cacao deasupra și întinde gemul de caise. Adaugă ultimul blat și crema rămasă. Decorează cu cireșe scurse din compot și fulgi de ciocolată.

Note

Ține tortul acoperit la frigider până la 3 zile; blaturile pot fi coapte cu o zi înainte și păstrate învelite. O tavă rotundă de 20 cm păstrează foile suficient de înalte, iar într-una mai mare verifică-le cu 2 minute mai devreme. Alege un gem de caise dens, fiindcă unul fluid poate curge între blaturi. Dacă dublezi cantitățile, coace foile în serii și începe cu cel puțin 2 ore înainte de servire. Feliile mici merg bine lângă cafea neagră. Gemul poate fi înlocuit cu 200 g de gem de vișine; tortul conține gluten, lactate și ouă.