Gâteau pour les 1 an, mascarpone et confiture d’abricot

Ingrédients

Pour la couche nature

• 2 œufs moyens
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 5 g de levure chimique

Pour la couche au cacao

• 2 œufs moyens
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 5 g de levure chimique

Pour la petite couche

• 1 œuf moyen
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 2,5 g de levure chimique

Pour la crème et la garniture

• 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (40 g)
• 500 ml de lait
• 250 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 200 g de confiture d’abricot

Pour la décoration

• 100 g de cerises au sirop (égouttées)
• 30 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse un moule rond de papier cuisson. Pour la couche nature, sépare 2 œufs. Fouette les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et fouette jusqu’à obtenir une meringue ferme. Incorpore 1 cuillère à soupe d’eau froide et les jaunes, puis 2 cuillères à soupe de farine mélangées avec 5 g de levure chimique, à la cuillère. Verse la pâte dans le moule et fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 2. Pour la couche au cacao, sépare 2 autres œufs et prépare la meringue avec 2 cuillères à soupe de sucre. Incorpore 1 cuillère à soupe d’eau froide et les jaunes, puis 2 cuillères à soupe de farine mélangées avec 1 cuillère à soupe de cacao et 5 g de levure chimique. Fais cuire dans le même moule pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit au centre. 3. Pour la dernière couche, sépare 1 œuf et fouette le blanc jusqu’à ce qu’il soit mousseux avec 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoute 1 cuillère à soupe d’eau froide et le jaune, puis 1 cuillère à soupe de farine mélangée avec 2,5 g de levure chimique. Fais cuire dans le même moule pendant 10 minutes. Laisse toutes les couches refroidir pendant 45 minutes. 4. Fais cuire la préparation pour pudding à la vanille avec 500 ml de lait et 250 g de sucre, en remuant pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laisse-la refroidir complètement. 5. Ajoute le mascarpone au pudding froid et mélange avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. 6. Pose la couche nature sur un plat et étale la moitié de la crème. Dépose la couche au cacao par-dessus et étale la confiture d’abricot. Ajoute la dernière couche et le reste de la crème. Décore avec des cerises au sirop égouttées et des copeaux de chocolat.