マスカルポーネとあんずジャムの1歳誕生日ケーキ

マスカルポーネとあんずジャムの1歳誕生日ケーキは、薄いスポンジが3枚重なっています。プレーンが2枚、ココア入りが1枚です。プリンとマスカルポーネのクリームがスポンジをつなぎ、間にはジャムを挟みます。冷やして、細めに切って出します。準備時間：35分。焼き時間：33分。休ませる時間：45分。合計時間：113分。分量：8人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質9 g。

材料

プレーンスポンジ用：
中くらいの卵 2個
砂糖大さじ2
小麦粉大さじ2
冷水大さじ1
ベーキングパウダー 5 g
ココア入りスポンジ用：
中くらいの卵 2個
砂糖大さじ2
小麦粉大さじ2
冷水大さじ1
ココアパウダー大さじ1
ベーキングパウダー 5 g
小さいスポンジ用：
中くらいの卵 1個
砂糖大さじ1
小麦粉大さじ1
冷水大さじ1
ベーキングパウダー 2.5 g
クリームとフィリング用：
バニラプディングの素 1袋（40 g）
牛乳 500 ml
砂糖 250 g
マスカルポーネ 250 g
あんずジャム 200 g
飾り用：
シロップ漬けのさくらんぼ 100 g（汁気を切る）
チョコレートフレーク 30 g

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱し、丸型にオーブンシートを敷く。プレーンのスポンジを作る。卵2個を卵白と卵黄に分ける。卵白を泡立て、砂糖大さじ2を加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。冷水大さじ1と卵黄を混ぜ込み、次にベーキングパウダー5 gを混ぜた小麦粉大さじ2をスプーンで加える。生地を型に流し入れ、表面が少し色づくまで10分焼く。 2. ココア入りスポンジを作る。さらに卵2個を卵白と卵黄に分け、砂糖大さじ2を加えてメレンゲを作る。冷水大さじ1と卵黄を混ぜ込み、次にココアパウダー大さじ1とベーキングパウダー5 gを混ぜた小麦粉大さじ2を加える。同じ型で10分焼き、中央まで火が通ったら取り出す。 3. 最後のスポンジを作る。卵1個を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖大さじ1を加えて泡立てる。冷水大さじ1と卵黄を加え、次にベーキングパウダー2.5 gを混ぜた小麦粉大さじ1を加える。同じ型で10分焼く。すべてのスポンジを45分冷ます。 4. バニラプディングを牛乳500 mlと砂糖250 gで作り、とろみがつくまで混ぜながら3分加熱する。完全に冷ます。 5. 冷えたプディングにマスカルポーネを加え、スプーンかゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 6. プレーンのスポンジを皿にのせ、クリームの半量を塗る。ココア入りのスポンジを重ね、あんずジャムを塗る。最後のスポンジをのせ、残りのクリームを塗る。汁気を切ったシロップ漬けのさくらんぼとチョコレートフレークを飾る。

メモ

ケーキはふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。スポンジは前日に焼いて、包んでおいてもかまいません。直径20 cmの丸型ならスポンジに十分な高さが出ます。大きめの型を使う場合は、2分早く焼き具合を確認してください。ゆるいジャムはスポンジの間から流れることがあるので、固めのあんずジャムを選びます。分量を倍にする場合は、スポンジを何回かに分けて焼き、食べる少なくとも2時間前には始めてください。小さめに切ると、ブラックコーヒーによく合います。ジャムはサワーチェリージャム200 gに替えてもかまいません。ケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。