Am făcut tarta Simeon II de mai multe ori, în special când am chef de un desert cu gust proaspăt, ușor acrișor. E genul acela de rețetă la care nu pierzi mult timp cu blaturi complicate, iar bezeaua de deasupra iese destul de stabilă, chiar dacă nu te pricepi prea tare la prăjituri. Mi s-a părut mereu simplu de făcut, fără etape pretențioase.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: tartă, desert rapid cu citrice
Ingrediente
Blat:
- 300 g biscuiți (Petit Beurre sau alt tip simplu)
- 150 g unt la temperatura camerei
Umplutură:
- 4 gălbenușuri de ou
- 400 ml lapte condensat (din cel îndulcit)
- 200 ml zeamă de lămâie și portocală (eu folosesc sucul de la o lămâie și o portocală, dar se poate doar lămâie)
- 2 linguri de zahăr
Bezea:
- 4 albușuri de ou
- 200 g zahăr tos
Mod de preparare
1. Biscuiții se zdrobesc fie cu sucitorul, fie în robotul de bucătărie, până devin aproape ca un nisip grosier. Se amestecă bine cu untul moale, la temperatura camerei, până obții o compoziție omogenă.
2. Aluatul de biscuiți se pune în forma de tartă (22 cm diametru). Presăm totul uniform, inclusiv pe margini, să obținem un strat ferm. Mie îmi place să folosesc o formă cu pereți detașabili, ca să pot scoate tarta mai ușor.
3. Pentru cremă, bate gălbenușurile cu cele 2 linguri de zahăr până când zahărul se dizolvă. Adaugă laptele condensat și sucul de lămâie și portocală. Amestecă totul până ai o cremă netedă.
4. Toarnă crema peste blatul din tavă și nivelează cu o spatulă sau lingură.
5. Pregătește bezeaua: bate albușurile cu mixerul până capătă volum, apoi adaugă zahărul treptat. Continuă să bați până când spuma e tare și lucioasă, iar zahărul s-a dizolvat complet. Bezeaua trebuie să fie fermă, să nu cadă de pe tel.
6. Întinde bezeaua peste stratul de cremă. O poți pune fie cu poșul, dacă vrei un aspect mai decorativ, fie pur și simplu cu lingura, cât să acoperi toată suprafața.
7. Dă tarta la cuptor, pe raftul din mijloc, în cuptorul preîncălzit la 180°C. Las-o 35 de minute, până când bezeaua capătă un aspect ușor rumenit.
8. După ce oprești cuptorul, mai lasă tava înăuntru câteva minute. Scoate și lasă la răcit. Tarta poate fi servită atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e o rețetă rapidă pentru când am ouă rămase și biscuiți în dulap. Umplutura se face într-un bol, fără prea multe vase de spălat. Rezistă bine și a doua zi la frigider. Gustul e echilibrat între dulce și acrișor, iar textura e diferită de prăjiturile cu blat clasic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă ai tava cu pereți detașabili, îți va fi mai ușor să scoți tarta întreagă.
- Când bați bezeaua, zahărul trebuie să fie complet dizolvat, altfel va lăsa sirop la coacere.
- E important să presezi bine blatul pe fundul tăvii, să nu se sfărâme la tăiere.
- Dacă vrei margini mai crocante, bagă blatul la frigider 10 minute înainte să pui crema.
Înlocuiri
- Pentru blat poți folosi orice biscuiți simpli (Digestive, populari) dacă nu ai Petit Beurre.
- Zeama de portocală se poate omite, poți folosi doar lămâie pentru gust mai intens.
- Laptele condensat trebuie să fie cel îndulcit, nu lapte evaporat.
Variații
- Poți încerca să pui coajă rasă de portocală sau lămâie în cremă, pentru aromă mai intensă.
- O parte din blat poate fi făcută cu biscuiți din ovăz pentru o textură diferită.
- Dacă nu vrei bezea, poți servi tarta doar cu crema coaptă și un pic de zahăr pudră deasupra.
Idei de servire
- Rece, direct de la frigider, e perfectă în zilele calde.
- Merge și caldă, imediat după ce s-a răcit puțin, dar bezeaua va fi mai pufoasă atunci.
- Dacă vrei aspect festiv, poți decora bezeaua cu puțină coajă rasă de citrice.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de lapte condensat folosesc?
Folosesc lapte condensat îndulcit, nu lapte evaporat. Altfel, crema nu se va lega și nu va avea gustul potrivit.
2. Se poate face fără portocală?
Da, merge bine doar cu zeamă de lămâie. Sucul de portocală mai temperează aciditatea, dar nu e esențial.
3. Bezeaua trebuie pusă neapărat cu poșul?
Nu. O poți pune și cu lingura, doar să acoperi toată suprafața cremei uniform.
4. Blatul se rupe la tăiat, ce pot face?
Dacă presezi bine biscuiții și untul pe fundul formei și răcești tarta înainte de tăiere, blatul va fi mai stabil.
5. Cuptorul trebuie neapărat la 180°C?
Pentru această tartă, 180°C este optim. Dacă ai un cuptor care coace mai tare, poți verifica bezeaua după 30 de minute.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 8) are în jur de 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor vin din biscuiți, unt, zahăr și lapte condensat. O porție: aproximativ 50 g carbohidrați, 8 g proteine, 15 g grăsimi. Sunt doar estimări, depinde de ce biscuiți și ce fel de lapte condensat folosești.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Bezeaua își menține textura, dar după mai multe zile poate lăsa un pic de sirop. Nu recomand reîncălzirea, se servește mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți face doar blatul și crema, iar bezeaua să o adaugi și să coci în ziua servirii.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: tartă, desert rapid cu citrice
Ingrediente
Blat:
- 300 g biscuiți (Petit Beurre sau alt tip simplu)
- 150 g unt la temperatura camerei
Umplutură:
- 4 gălbenușuri de ou
- 400 ml lapte condensat (din cel îndulcit)
- 200 ml zeamă de lămâie și portocală (eu folosesc sucul de la o lămâie și o portocală, dar se poate doar lămâie)
- 2 linguri de zahăr
Bezea:
- 4 albușuri de ou
- 200 g zahăr tos
Mod de preparare
1. Biscuiții se zdrobesc fie cu sucitorul, fie în robotul de bucătărie, până devin aproape ca un nisip grosier. Se amestecă bine cu untul moale, la temperatura camerei, până obții o compoziție omogenă.
2. Aluatul de biscuiți se pune în forma de tartă (22 cm diametru). Presăm totul uniform, inclusiv pe margini, să obținem un strat ferm. Mie îmi place să folosesc o formă cu pereți detașabili, ca să pot scoate tarta mai ușor.
3. Pentru cremă, bate gălbenușurile cu cele 2 linguri de zahăr până când zahărul se dizolvă. Adaugă laptele condensat și sucul de lămâie și portocală. Amestecă totul până ai o cremă netedă.
4. Toarnă crema peste blatul din tavă și nivelează cu o spatulă sau lingură.
5. Pregătește bezeaua: bate albușurile cu mixerul până capătă volum, apoi adaugă zahărul treptat. Continuă să bați până când spuma e tare și lucioasă, iar zahărul s-a dizolvat complet. Bezeaua trebuie să fie fermă, să nu cadă de pe tel.
6. Întinde bezeaua peste stratul de cremă. O poți pune fie cu poșul, dacă vrei un aspect mai decorativ, fie pur și simplu cu lingura, cât să acoperi toată suprafața.
7. Dă tarta la cuptor, pe raftul din mijloc, în cuptorul preîncălzit la 180°C. Las-o 35 de minute, până când bezeaua capătă un aspect ușor rumenit.
8. După ce oprești cuptorul, mai lasă tava înăuntru câteva minute. Scoate și lasă la răcit. Tarta poate fi servită atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e o rețetă rapidă pentru când am ouă rămase și biscuiți în dulap. Umplutura se face într-un bol, fără prea multe vase de spălat. Rezistă bine și a doua zi la frigider. Gustul e echilibrat între dulce și acrișor, iar textura e diferită de prăjiturile cu blat clasic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă ai tava cu pereți detașabili, îți va fi mai ușor să scoți tarta întreagă.
- Când bați bezeaua, zahărul trebuie să fie complet dizolvat, altfel va lăsa sirop la coacere.
- E important să presezi bine blatul pe fundul tăvii, să nu se sfărâme la tăiere.
- Dacă vrei margini mai crocante, bagă blatul la frigider 10 minute înainte să pui crema.
Înlocuiri
- Pentru blat poți folosi orice biscuiți simpli (Digestive, populari) dacă nu ai Petit Beurre.
- Zeama de portocală se poate omite, poți folosi doar lămâie pentru gust mai intens.
- Laptele condensat trebuie să fie cel îndulcit, nu lapte evaporat.
Variații
- Poți încerca să pui coajă rasă de portocală sau lămâie în cremă, pentru aromă mai intensă.
- O parte din blat poate fi făcută cu biscuiți din ovăz pentru o textură diferită.
- Dacă nu vrei bezea, poți servi tarta doar cu crema coaptă și un pic de zahăr pudră deasupra.
Idei de servire
- Rece, direct de la frigider, e perfectă în zilele calde.
- Merge și caldă, imediat după ce s-a răcit puțin, dar bezeaua va fi mai pufoasă atunci.
- Dacă vrei aspect festiv, poți decora bezeaua cu puțină coajă rasă de citrice.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de lapte condensat folosesc?
Folosesc lapte condensat îndulcit, nu lapte evaporat. Altfel, crema nu se va lega și nu va avea gustul potrivit.
2. Se poate face fără portocală?
Da, merge bine doar cu zeamă de lămâie. Sucul de portocală mai temperează aciditatea, dar nu e esențial.
3. Bezeaua trebuie pusă neapărat cu poșul?
Nu. O poți pune și cu lingura, doar să acoperi toată suprafața cremei uniform.
4. Blatul se rupe la tăiat, ce pot face?
Dacă presezi bine biscuiții și untul pe fundul formei și răcești tarta înainte de tăiere, blatul va fi mai stabil.
5. Cuptorul trebuie neapărat la 180°C?
Pentru această tartă, 180°C este optim. Dacă ai un cuptor care coace mai tare, poți verifica bezeaua după 30 de minute.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 8) are în jur de 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor vin din biscuiți, unt, zahăr și lapte condensat. O porție: aproximativ 50 g carbohidrați, 8 g proteine, 15 g grăsimi. Sunt doar estimări, depinde de ce biscuiți și ce fel de lapte condensat folosești.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Bezeaua își menține textura, dar după mai multe zile poate lăsa un pic de sirop. Nu recomand reîncălzirea, se servește mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți face doar blatul și crema, iar bezeaua să o adaugi și să coci în ziua servirii.
Ingrediente
Blatul :300 gr biscuiti (eu am folosit Petit Beurre)150 gr unt la temperature camereiUmplutura: 4 galbenusuri de ou 400 ml lapte condensat 200 ml zeama de lamaie si portocala (1 lamaie+1 portocala ) 2 linguri de zaharBezeaua: 4 albusuri de ou 200gr de zahar tos