Ruladă pufoasă cu dulceață de căpșuni și nucă

Rulada pufoasă cu dulceață de căpșuni și nucă pornește de la albușuri bătute tare, care dau blatului o textură suplă și aerată. Dulceața amestecată cu nucă lasă o spirală de umplutură în fiecare felie. Eu o tai mai gros, ca să se vadă bine spirala. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20-25 de minute. Timp total: 35-40 de minute. Porții: 8. Aproximativ 280 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
6 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
6 linguri făină

Pentru umplutură

250 g dulceață de căpșuni
100 g nucă măcinată sau întreagă

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o tavă. Separă cele 6 ouă. 2. Bate albușurile până se țin ferme, apoi adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi. Pune gălbenușurile unul câte unul și zahărul vanilat; compoziția devine lucioasă. 3. Încorporează făina cu o spatulă, cu mișcări ușoare, până nu se mai văd urme de făină. Aluatul rămâne aerat. 4. Toarnă compoziția în tavă și coace 20-25 de minute, până când suprafața se rumenește ușor. 5. Amestecă dulceața de căpșuni cu nuca măcinată sau întreagă. Scoate blatul din cuptor, întinde umplutura și rulează-l imediat.

Note

Se servește bine cu ceai neîndulcit, care lasă dulceața în prim-plan. Ține rulada acoperită la frigider până la 3 zile. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm dă foii grosimea potrivită pentru rulat, iar dulceața groasă stă mai bine în strat decât una cu mult sirop. Eu nu las rularea pe mai târziu, cât blatul e fierbinte se îndoaie mai ușor. Poți folosi 250 g de dulceață de zmeură în locul celei de căpșuni; rulada conține ouă, gluten și nuci.