Torta fofa com doce de morango e nozes

A torta fofa com doce de morango e nozes começa com claras batidas em castelo firme, que dão à massa uma textura leve e flexível. O doce misturado com as nozes forma uma espiral de recheio em cada fatia. Eu corto fatias mais grossas, para a espiral se ver bem. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Tempo total: 35-40 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 280 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
6 colheres de sopa de farinha

Para o recheio

250 g de doce de morango
100 g de nozes moídas ou inteiras

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Separe os 6 ovos. 2. Bata as claras em castelo firme e, depois, junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Junte as gemas, uma de cada vez, e o açúcar baunilhado; a mistura fica brilhante. 3. Incorpore a farinha com uma espátula, com movimentos suaves, até deixarem de se ver vestígios de farinha. A massa fica leve. 4. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 20-25 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada. 5. Misture o doce de morango com as nozes moídas ou inteiras. Retire a massa do forno, espalhe o recheio e enrole-a de imediato.

Notas

Fica bem com chá sem açúcar, que deixa o doce em destaque. Guarde a torta tapada no frigorífico até 3 dias. Um tabuleiro de aproximadamente 30 × 40 cm dá à massa a espessura certa para enrolar, e o doce espesso mantém-se melhor em camada do que um com muito xarope. Eu não deixo para depois, enquanto a massa está quente dobra-se mais facilmente. Pode usar 250 g de doce de framboesa em vez do de morango; a torta contém ovos, glúten e nozes.