Prăjitură cu zmeură și frișcă

Jeleul fierbinte de zmeură se toarnă peste blatul cu cacao în prăjitura cu zmeură și frișcă. Blatul cu ness și cacao rămâne moale sub jeleul acrișor, iar frișca rece și bucățile de ciocolată dau fiecărei felii straturi clare și contrast de textură. Eu o tai rece, în felii înguste, ca să se vadă clar fiecare strat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 112 minute. Porții: 8. Aproximativ 395 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

2 ouă
100 g zahăr
60 ml ulei
150 ml lapte
1 linguriță și 1/2 praf de copt
1 plic ness
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură și 1/2 cacao
140 g făină

Pentru jeleu

250 g zmeură congelată
3 linguri rase zahăr
5 linguri apă
1 lingură amidon
2 linguri apă rece

Pentru frișcă și decor

200 ml frișcă lichidă
150 ml smântână fermentată 20% grăsime
1 lingură zahăr pudră
30 g ciocolată
30 g zmeură

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Mixează ouăle cu zahărul până devin spumoase, apoi încorporează uleiul și laptele. 2. Adaugă praful de copt, ness-ul și extractul de vanilie. Cerne cacaoa și făina, apoi încorporează-le treptat. 3. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă de 26 cm și toarnă aluatul în ea. Coace 20 de minute, până când scobitoarea iese curată. 4. Scoate blatul, desprinde hârtia, întoarce-l și pune-l înapoi în aceeași tavă. 5. Pune zmeura congelată într-o cratiță cu zahărul și 5 linguri de apă. Încălzește 5 minute, până se dezgheață fructele și se topește zahărul. Dizolvă amidonul în 2 linguri de apă rece, toarnă-l peste zmeură și fierbe încă 2 minute, amestecând, până se îngroașă jeleul. 6. Ia jeleul de pe foc și toarnă-l fierbinte peste blat. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute. 7. Mixează smântâna cu frișca lichidă și zahărul pudră până obții o spumă fermă. Întinde un strat peste jeleul răcit, apoi ornează cu poșul. Decorează cu ciocolata tăiată bucățele și zmeura.

Note

Am făcut-o din ce aveam prin frigider după ce primul desert nu-mi ieșise prea bine; era pentru ziua de nume a bunicii, iar zmeura pe care o aveam era congelată. Zmeura congelată poate intra direct în cratiță; dacă are multă gheață prinsă, scutur-o înainte, ca să nu subțieze jeleul. Cu zmeură proaspătă, timpul de încălzire poate fi mai scurt; oprește focul când fructele s-au înmuiat și zahărul s-a topit. În tava rotundă de 26 cm blatul rămâne jos, iar la tăiere se văd straturi subțiri. Se întâmplă ca jeleul să pară fluid cât e fierbinte; lasă-l să se răcească înainte să judeci cât s-a legat. Blatul se poate coace cu o zi înainte și ține acoperit; prăjitura asamblată se păstrează la frigider până la 3 zile. O felie lângă cafea simplă, fără zahăr, e o servire potrivită pentru stratul acrișor de zmeură. Poți schimba zmeura cu 250 g mure, dar semințele lor se simt mai tare în jeleu. Blatul conține gluten și ouă, iar frișca și smântâna aduc lactate.