Himbeerkuchen mit Sahne

Zutaten

Für den Boden

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 60 ml Öl
• 150 ml Milch
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Päckchen löslicher Kaffee
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Esslöffel Kakao
• 140 g Mehl

Für das Gelee

• 250 g tiefgekühlte Himbeeren
• 3 gestrichene Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Stärke
• 2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Sahne und die Deko

• 200 ml Schlagsahne
• 150 ml saure Sahne mit 20% Fett
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 30 g Schokolade
• 30 g Himbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Öl und Milch unterrühren. 2. Backpulver, löslichen Kaffee und Vanilleextrakt dazugeben. Kakao und Mehl sieben und nach und nach unterrühren. 3. Eine runde Form mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. 20 Minuten backen, bis beim Stäbchentest kein Teig mehr hängen bleibt. 4. Den Boden herausnehmen, das Backpapier abziehen, ihn wenden und wieder in dieselbe Form legen. 5. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker und 5 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten erhitzen, bis die Früchte aufgetaut und der Zucker geschmolzen ist. Die Stärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen, zu den Himbeeren gießen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen, bis das Gelee eindickt. 6. Das Gelee vom Herd nehmen und heiß auf den Boden gießen. Den Kuchen 60 Minuten abkühlen lassen. 7. Saure Sahne, Schlagsahne und Puderzucker aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht. Eine Schicht auf dem abgekühlten Gelee verstreichen, dann mit dem Spritzbeutel verzieren. Mit der in Stücke geschnittenen Schokolade und den Himbeeren dekorieren.