În unele zile n-am chef să mă complic cu deserturi sofisticate, dar tot aș vrea ceva dulce care să nu-mi dea prea mult de lucru și să folosesc ce am deja prin frigider. Am găsit ideea asta într-o zi cu niște iaurt, ouă și zmeură rătăcită prin congelator, plus niște pișcoturi rămase de la altă prăjitură. Nu iese greu, nici nu necesită cine știe ce tehnică, dar adună laolaltă câteva ingrediente clasice de care nu prea duci lipsă în casă. E de ajutor și când ai chef de ceva răcoros și lejer, fără coacere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Porții: 8
Dificultate: ușoară, necesită doar puțină atenție la montaj
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere, bun pentru vară sau când ai invitați
Ingrediente
2 ouă
3 iaurturi Danone natur (140 g fiecare)
1 plic Creme Ole de căpșuni
1 plic gelatină (10 g)
11 pișcoturi
150 g zahăr tos (de preferat măcinat fin/făcut farin)
150-200 g zmeură (proaspătă sau congelată)
4 linguri zahăr (pentru galbenușuri)
150 ml lapte
20 bomboane cu lichior (clasice, nu umplute)
un praf de sare
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol termorezistent și albușurile într-un alt bol.
2. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, folosind un mixer, până stau bine pe tel. Adaugă 2 linguri de zahăr (din cei 150 g) și mixează până când zahărul se dizolvă complet și ai o spumă fermă și lucioasă. Lasă deoparte.
3. Într-un castron, pune conținutul plicului de Creme Ole de căpșuni. Adaugă iaurturile, restul de zahăr (aproximativ 148 g, dacă ai pus 2 la albușuri) și laptele. Mixează la viteză medie până obții o cremă omogenă și destul de densă.
4. Gălbenușurile și cele 2 linguri de zahăr rămase (din cele 4 cerute la ingrediente, vezi lista) se pun pe baie de abur (deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor, fără ca bolul să atingă apa). Amestecă mereu până ce compoziția se îngroașă puțin, cât să se lege și să capete o culoare galbenă mai intensă. Se ia de pe foc.
5. Gelatina se pune la hidratat în puțină apă rece (cât să o acopere) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când s-a umflat, se topește pe baie de abur sau la microunde (atenție să nu fiarbă), apoi se încorporează rapid în gălbenușurile calde, amestecând energic.
6. Adaugă compoziția cu gălbenușuri și gelatină în crema cu iaurt și Creme Ole. Amestecă bine până se omogenizează.
7. Pune peste această cremă și albușurile bătute, amestecând ușor, de jos în sus, ca să nu pierzi din volum.
8. Zmeura (aprox. 150-200 g) se mărunțește cu furculița, nu foarte fin. Adaug-o în cremă și amestecă foarte ușor.
9. Opresc câteva fructe de zmeură pentru decor.
10. Bomboanele cu lichior se topesc la baie de abur. Zmeura păstrată pentru ornat se trece jumătate prin ciocolata topită (așa cum prinde fiecare bomboană). Pune-le pe hârtie de copt ca să se întărească.
11. Ia un castron mai adânc și tapetează-l cu folie alimentară. Așază 8 pișcoturi pe margini, încercând să le lipești cât mai aproape de perete, partea zaharisită în exterior.
12. Toarnă jumătate din cremă în castron, nivelează. Peste primul strat, picură ciocolata topită de la bomboane (sau întinde-o cu o linguriță), apoi pune restul de cremă deasupra. Deasupra ultimului strat de cremă, așază cele 3 pișcoturi rămase.
13. Acoperă totul cu folie alimentară și pune castronul la frigider pentru 2-3 ore sau până când se întărește bine.
14. Când vrei să servești, răstoarnă desertul pe o farfurie, îndepărtează folia și decorează cu zmeura trasă în ciocolată și, dacă ai, cu puțin sos de ciocolată sau frișcă (opțional).
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac acest desert pentru că nu are nevoie de coacere, nu e pretențios și pot să improvizez dacă-mi lipsesc câteva ingrediente. Se adună totul rapid, iese răcoros, iar combinația de iaurt și zmeură e potrivită când vrei ceva mai lejer după o masă. Pișcoturile îi dau și ceva structură, așa că ține la porționare și nu curge când îl tai.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește pișcoturi proaspete, altfel se înmoaie prea tare dacă stau în cremă.
Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe și scurge excesul de suc ca să nu lichefieze crema.
La baia de abur, nu lăsa gălbenușurile nesupravegheate, se pot coagula brusc.
Înlocuiri
Poți înlocui Creme Ole de căpșuni cu altă aromă, dacă preferi alt gust, dar textura finală se schimbă puțin.
Zmeura merge înlocuită cu alte fructe de pădure (afine sau căpșuni), dacă nu ai zmeură.
Bomboanele cu lichior pot fi omise sau înlocuite cu o ciocolată simplă dacă nu ai sau nu-ți place aroma de alcool.
Variații
Poți să adaugi câteva picături de vanilie în crema de iaurt dacă vrei o aromă mai subtilă.
Pentru o variantă fără alcool, lasă bomboanele la o parte și decorează doar cu fructe.
Dacă vrei un desert individual, montează compoziția în cupe sau pahare.
Idei de servire
Se poate orna cu frișcă bătută, dacă ai la îndemână.
Adaugă câteva frunze de mentă pentru aspect proaspăt.
Servește rece, din frigider, ca desert principal după o masă ușoară.
Întrebări frecvente
Cât de bine se feliază desertul după răcire?
Se taie destul de curat, mai ales dacă l-ai ținut minim 3 ore la rece. Pișcoturile de la bază ajută să nu curgă compoziția la tăiere.
Se poate face fără pișcoturi?
Da, dar prăjitura va fi mai cremoasă, aproape ca o spumă. Pișcoturile dau structură, deci fără ele ar trebui servit în cupe.
Trebuie neapărat Creme Ole sau pot folosi altceva?
Creme Ole se folosește aici pentru textură și consistență rapidă, dar se poate încerca și cu alt praf pentru cremă de tip instant, însă proporțiile s-ar putea modifica.
Pot folosi gelatină foaie în loc de plic?
Da, dar adaptează cantitatea după instrucțiuni: 10 g pulbere = 5-6 foi de gelatină, hidratate normal.
Pot pune fructe întregi în cremă?
Se poate, dar pentru porționare e mai ușor dacă sunt mărunțite, altfel bucățile mari pot face crema să se rupă când o tai.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție: aproximativ 220-250 kcal. Carbohidrați: 35-40 g, proteine: 7-9 g, grăsimi: 4-6 g. Valorile variază în funcție de tipul iaurtului, dacă folosești bomboane sau doar ciocolată simplă, precum și de cantitatea de zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand să-l ții mai mult, pentru că pișcoturile se înmoaie prea tare și textura devine prea moale. Nu se pretează la congelare și nu necesită reîncălzire. Dacă rămâne, lasă-l acoperit și servește-l rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de răcire: 2-3 ore
Porții: 8
Dificultate: ușoară, necesită doar puțină atenție la montaj
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere, bun pentru vară sau când ai invitați
Ingrediente
2 ouă
3 iaurturi Danone natur (140 g fiecare)
1 plic Creme Ole de căpșuni
1 plic gelatină (10 g)
11 pișcoturi
150 g zahăr tos (de preferat măcinat fin/făcut farin)
150-200 g zmeură (proaspătă sau congelată)
4 linguri zahăr (pentru galbenușuri)
150 ml lapte
20 bomboane cu lichior (clasice, nu umplute)
un praf de sare
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol termorezistent și albușurile într-un alt bol.
2. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, folosind un mixer, până stau bine pe tel. Adaugă 2 linguri de zahăr (din cei 150 g) și mixează până când zahărul se dizolvă complet și ai o spumă fermă și lucioasă. Lasă deoparte.
3. Într-un castron, pune conținutul plicului de Creme Ole de căpșuni. Adaugă iaurturile, restul de zahăr (aproximativ 148 g, dacă ai pus 2 la albușuri) și laptele. Mixează la viteză medie până obții o cremă omogenă și destul de densă.
4. Gălbenușurile și cele 2 linguri de zahăr rămase (din cele 4 cerute la ingrediente, vezi lista) se pun pe baie de abur (deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor, fără ca bolul să atingă apa). Amestecă mereu până ce compoziția se îngroașă puțin, cât să se lege și să capete o culoare galbenă mai intensă. Se ia de pe foc.
5. Gelatina se pune la hidratat în puțină apă rece (cât să o acopere) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când s-a umflat, se topește pe baie de abur sau la microunde (atenție să nu fiarbă), apoi se încorporează rapid în gălbenușurile calde, amestecând energic.
6. Adaugă compoziția cu gălbenușuri și gelatină în crema cu iaurt și Creme Ole. Amestecă bine până se omogenizează.
7. Pune peste această cremă și albușurile bătute, amestecând ușor, de jos în sus, ca să nu pierzi din volum.
8. Zmeura (aprox. 150-200 g) se mărunțește cu furculița, nu foarte fin. Adaug-o în cremă și amestecă foarte ușor.
9. Opresc câteva fructe de zmeură pentru decor.
10. Bomboanele cu lichior se topesc la baie de abur. Zmeura păstrată pentru ornat se trece jumătate prin ciocolata topită (așa cum prinde fiecare bomboană). Pune-le pe hârtie de copt ca să se întărească.
11. Ia un castron mai adânc și tapetează-l cu folie alimentară. Așază 8 pișcoturi pe margini, încercând să le lipești cât mai aproape de perete, partea zaharisită în exterior.
12. Toarnă jumătate din cremă în castron, nivelează. Peste primul strat, picură ciocolata topită de la bomboane (sau întinde-o cu o linguriță), apoi pune restul de cremă deasupra. Deasupra ultimului strat de cremă, așază cele 3 pișcoturi rămase.
13. Acoperă totul cu folie alimentară și pune castronul la frigider pentru 2-3 ore sau până când se întărește bine.
14. Când vrei să servești, răstoarnă desertul pe o farfurie, îndepărtează folia și decorează cu zmeura trasă în ciocolată și, dacă ai, cu puțin sos de ciocolată sau frișcă (opțional).
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac acest desert pentru că nu are nevoie de coacere, nu e pretențios și pot să improvizez dacă-mi lipsesc câteva ingrediente. Se adună totul rapid, iese răcoros, iar combinația de iaurt și zmeură e potrivită când vrei ceva mai lejer după o masă. Pișcoturile îi dau și ceva structură, așa că ține la porționare și nu curge când îl tai.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește pișcoturi proaspete, altfel se înmoaie prea tare dacă stau în cremă.
Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe și scurge excesul de suc ca să nu lichefieze crema.
La baia de abur, nu lăsa gălbenușurile nesupravegheate, se pot coagula brusc.
Înlocuiri
Poți înlocui Creme Ole de căpșuni cu altă aromă, dacă preferi alt gust, dar textura finală se schimbă puțin.
Zmeura merge înlocuită cu alte fructe de pădure (afine sau căpșuni), dacă nu ai zmeură.
Bomboanele cu lichior pot fi omise sau înlocuite cu o ciocolată simplă dacă nu ai sau nu-ți place aroma de alcool.
Variații
Poți să adaugi câteva picături de vanilie în crema de iaurt dacă vrei o aromă mai subtilă.
Pentru o variantă fără alcool, lasă bomboanele la o parte și decorează doar cu fructe.
Dacă vrei un desert individual, montează compoziția în cupe sau pahare.
Idei de servire
Se poate orna cu frișcă bătută, dacă ai la îndemână.
Adaugă câteva frunze de mentă pentru aspect proaspăt.
Servește rece, din frigider, ca desert principal după o masă ușoară.
Întrebări frecvente
Cât de bine se feliază desertul după răcire?
Se taie destul de curat, mai ales dacă l-ai ținut minim 3 ore la rece. Pișcoturile de la bază ajută să nu curgă compoziția la tăiere.
Se poate face fără pișcoturi?
Da, dar prăjitura va fi mai cremoasă, aproape ca o spumă. Pișcoturile dau structură, deci fără ele ar trebui servit în cupe.
Trebuie neapărat Creme Ole sau pot folosi altceva?
Creme Ole se folosește aici pentru textură și consistență rapidă, dar se poate încerca și cu alt praf pentru cremă de tip instant, însă proporțiile s-ar putea modifica.
Pot folosi gelatină foaie în loc de plic?
Da, dar adaptează cantitatea după instrucțiuni: 10 g pulbere = 5-6 foi de gelatină, hidratate normal.
Pot pune fructe întregi în cremă?
Se poate, dar pentru porționare e mai ușor dacă sunt mărunțite, altfel bucățile mari pot face crema să se rupă când o tai.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție: aproximativ 220-250 kcal. Carbohidrați: 35-40 g, proteine: 7-9 g, grăsimi: 4-6 g. Valorile variază în funcție de tipul iaurtului, dacă folosești bomboane sau doar ciocolată simplă, precum și de cantitatea de zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand să-l ții mai mult, pentru că pișcoturile se înmoaie prea tare și textura devine prea moale. Nu se pretează la congelare și nu necesită reîncălzire. Dacă rămâne, lasă-l acoperit și servește-l rece.