दही का केक

कभी-कभी मुझे जटिल मिठाइयों के साथ खुद को उलझाने का मन नहीं करता, लेकिन मैं फिर भी कुछ मीठा चाहती हूँ जो बहुत मेहनत न करे और जो मेरे फ्रिज में पहले से मौजूद हो। मैंने यह विचार एक दिन पाया जब मेरे पास कुछ दही, अंडे और फ्रीजर में बिखरी हुई रास्पबेरी थी, साथ ही कुछ बिस्किट बचे हुए थे। यह मुश्किल नहीं है, न ही इसमें कोई खास तकनीक की जरूरत है, लेकिन यह कुछ क्लासिक सामग्री को एक साथ लाता है जो आमतौर पर घर में होती हैं। यह तब भी मददगार है जब आपको कुछ ठंडा और हल्का खाने का मन हो, बिना बेकिंग के।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
पकाने का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान, केवल थोड़ी ध्यान देने की जरूरत है
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, बिना बेकिंग, गर्मियों के लिए या जब मेहमान हों

सामग्री

2 अंडे
3 डैनोन प्राकृतिक दही (140 ग्राम प्रत्येक)
1 पैकेट स्ट्रॉबेरी क्रीम ओले
1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
11 बिस्किट
150 ग्राम चीनी (बारीक पिसी हुई हो तो बेहतर)
150-200 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
4 चम्मच चीनी (जर्दी के लिए)
150 मिली दूध
20 लिकर कैंडी (साधारण, भरी हुई नहीं)
एक चुटकी नमक

पकाने की विधि

1. अंडों को अलग करें। जर्दी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में और सफेद भाग को दूसरे बर्तन में रखें।

2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह अच्छे से फुल न जाए। 2 चम्मच चीनी (150 ग्राम में से) डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिले। इसे अलग रख दें।

3. एक कटोरे में स्ट्रॉबेरी क्रीम ओले का सामग्री डालें। दही, बाकी की चीनी (लगभग 148 ग्राम, यदि आपने सफेद भाग में 2 डाले हैं) और दूध डालें। मध्यम गति पर मिलाएं जब तक एक समरूप और काफी घना क्रीम न मिल जाए।

4. जर्दी और बाकी 2 चम्मच चीनी (सामग्री में मांगे गए 4 में से, सूची देखें) को भाप पर रखें (एक पैन के ऊपर हल्की उबलती पानी के साथ, बिना बर्तन को पानी छूने दें)। लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, ताकि यह एक गहरी पीली रंगत प्राप्त कर सके। इसे आंच से हटा दें।

5. जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में भिगोने के लिए रखें (बस इसे ढकने के लिए) पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। जब यह फूल जाए, तो इसे भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं (ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए), फिर इसे गर्म जर्दियों में तेजी से मिलाएं, जोर से मिलाते हुए।

6. जर्दी और जिलेटिन का मिश्रण दही और क्रीम ओले के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

7. इस क्रीम में फेटे हुए सफेद भाग को डालें, धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

8. रास्पबेरी (लगभग 150-200 ग्राम) को कांटे से कुचलें, बहुत बारीक नहीं। इसे क्रीम में डालें और बहुत हल्का मिलाएं।

9. सजाने के लिए कुछ रास्पबेरी रख लें।

10. लिकर कैंडी को भाप पर पिघलाएं। सजाने के लिए रखी गई रास्पबेरी को आधा पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं (जैसे हर कैंडी को ढकें)। इन्हें ठोस होने के लिए बेकिंग पेपर पर रखें।

11. एक गहरे कटोरे लें और इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। 8 बिस्किट को किनारों पर रखें, कोशिश करें कि उन्हें दीवार के करीब चिपकाएं, चीनी वाला हिस्सा बाहर की ओर हो।

12. कटोरे में क्रीम का आधा भाग डालें, समतल करें। पहले परत के ऊपर, पिघली हुई चॉकलेट की बूंदें डालें (या चम्मच से फैलाएं), फिर ऊपर बाकी क्रीम डालें। अंतिम क्रीम परत के ऊपर, बचे हुए 3 बिस्किट रखें।

13. सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और कटोरे को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रखें या जब तक यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए।

14. जब आप परोसना चाहें, तो मिठाई को एक प्लेट पर उलटें, रैप हटा दें और सजाएं पिघली हुई चॉकलेट में डूबी रास्पबेरी और यदि आपके पास हो, तो थोड़ी चॉकलेट सॉस या व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक) के साथ।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

मुझे यह मिठाई बनाना पसंद है क्योंकि इसे बेकिंग की जरूरत नहीं होती, यह जटिल नहीं है और यदि मुझे कुछ सामग्री की कमी है, तो मैं इम्प्रोवाइज कर सकती हूँ। सब कुछ जल्दी इकट्ठा हो जाता है, यह ठंडा होता है, और दही और रास्पबेरी का संयोजन तब सही होता है जब आप खाने के बाद कुछ हल्का चाहते हैं। बिस्किट इसे थोड़ी संरचना देते हैं, इसलिए यह काटने पर टूटता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ताजे बिस्किट का उपयोग करें, अन्यथा वे क्रीम में बहुत नरम हो जाएंगे।
यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें और अतिरिक्त रस निचोड़ें ताकि क्रीम तरल न हो जाए।
भाप पर जर्दियों को बिना देखे न छोड़ें, वे अचानक जम सकते हैं।

वैकल्पिक

यदि आप किसी और स्वाद की चाह रखते हैं, तो स्ट्रॉबेरी क्रीम ओले को किसी और फ्लेवर से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम टेक्सचर थोड़ा बदल जाएगा।
रास्पबेरी को अन्य बेरी (जैसे ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी) से बदला जा सकता है, यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है।
लिकर कैंडी को छोड़ सकते हैं या साधारण चॉकलेट से बदल सकते हैं यदि आपके पास नहीं है या यदि आपको अल्कोहल का स्वाद पसंद नहीं है।

विविधताएँ

यदि आप दही के क्रीम में कुछ वनीला की बूंदें डालना चाहते हैं, तो यह एक और सूक्ष्म स्वाद देगा।
यदि आप एक बिना अल्कोहल का विकल्प चाहते हैं, तो लिकर कैंडी को छोड़ दें और केवल फलों से सजाएं।
यदि आप एक व्यक्तिगत मिठाई चाहते हैं, तो मिश्रण को कप या गिलास में सजाएं।

परोसने के विचार

यदि आपके पास है तो इसे फेंटे हुए क्रीम से सजाया जा सकता है।
ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें।
हल्की भोजन के बाद मुख्य मिठाई के रूप में ठंडा परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मिठाई ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से काटी जा सकती है?
यह काफी साफ कटती है, खासकर यदि आपने इसे कम से कम 3 घंटे ठंडा रखा है। नीचे के बिस्किट काटने पर मिश्रण को बहने से रोकते हैं।

क्या इसे बिना बिस्किट के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन मिठाई अधिक क्रीमी होगी, लगभग एक फोम की तरह। बिस्किट संरचना देते हैं, इसलिए बिना उन्हें कप में परोसना चाहिए।

क्या मुझे जरूरी रूप से क्रीम ओले की आवश्यकता है या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
यहाँ क्रीम ओले का उपयोग टेक्सचर और त्वरित स्थिरता के लिए किया गया है, लेकिन किसी अन्य इंस्टेंट क्रीम पाउडर के साथ भी कोशिश की जा सकती है, हालांकि अनुपात बदल सकते हैं।

क्या मैं पाउडर के बजाय जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मात्रा को निर्देशों के अनुसार समायोजित करें: 10 ग्राम पाउडर = 5-6 जिलेटिन की चादरें, सामान्य रूप से भिगोई गईं।

क्या मैं क्रीम में पूरे फल डाल सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन परोसने में आसान होता है यदि वे कुचले हुए हों, अन्यथा बड़े टुकड़े क्रीम को काटते समय तोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी मान

एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 220-250 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम, प्रोटीन: 7-9 ग्राम, वसा: 4-6 ग्राम। मान दही के प्रकार, यदि आप कैंडी या केवल साधारण चॉकलेट का उपयोग करते हैं, और चीनी की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं।

संभालना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढककर, 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं और टेक्सचर बहुत मुलायम हो जाता है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है और इसे फिर से गर्म करने की जरूरत नहीं होती। यदि कुछ बचता है, तो इसे ढककर ठंडा परोसें।