Certains jours, je n'ai pas envie de me compliquer la vie avec des desserts sophistiqués, mais j'aimerais quand même quelque chose de sucré qui ne demande pas trop de travail et qui utilise ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. J'ai trouvé cette idée un jour avec un peu de yaourt, des œufs et des framboises égarées dans le congélateur, plus quelques biscuits restants d'un autre gâteau. Ce n'est pas difficile à réaliser, cela ne nécessite pas de technique particulière, mais cela réunit quelques ingrédients classiques que l'on a souvent à la maison. C'est aussi utile quand on a envie de quelque chose de frais et léger, sans cuisson.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Portions : 8
Difficulté : facile, nécessite juste un peu d'attention lors du montage
Type de recette : dessert rapide, sans cuisson, idéal pour l'été ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
2 œufs
3 yaourts nature Danone (140 g chacun)
1 sachet de Creme Ole aux fraises
1 sachet de gélatine (10 g)
11 biscuits à la cuillère
150 g de sucre cristallisé (de préférence en poudre)
150-200 g de framboises (fraîches ou congelées)
4 cuillères à soupe de sucre (pour les jaunes d'œufs)
150 ml de lait
20 bonbons au liqueur (classiques, non fourrés)
une pincée de sel
Instructions de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol résistant à la chaleur et les blancs dans un autre bol.
2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un mixeur, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre (des 150 g) et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue ferme et brillante. Réservez.
3. Dans un saladier, mettez le contenu du sachet de Creme Ole aux fraises. Ajoutez les yaourts, le reste du sucre (environ 148 g, si vous avez ajouté 2 aux blancs) et le lait. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème homogène et assez épaisse.
4. Les jaunes d'œufs et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes (des 4 demandées dans la liste des ingrédients) sont placés au bain-marie (au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le bol touche l'eau). Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, juste assez pour se lier et prendre une couleur jaune plus intense. Retirez du feu.
5. La gélatine est mise à hydrater dans un peu d'eau froide (juste assez pour la couvrir) selon les instructions sur l'emballage. Lorsqu'elle a gonflé, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas faire bouillir), puis incorporez-la rapidement dans les jaunes d'œufs chauds en remuant énergiquement.
6. Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de gélatine à la crème de yaourt et de Creme Ole. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
7. Incorporez les blancs montés en neige à cette crème, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre de volume.
8. Écrasez les framboises (environ 150-200 g) à la fourchette, pas trop finement. Ajoutez-les à la crème et mélangez très doucement.
9. Réservez quelques fruits pour la décoration.
10. Faites fondre les bonbons au liqueur au bain-marie. Trempez la moitié des framboises réservées dans le chocolat fondu (comme chaque bonbon le prend). Disposez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles durcissent.
11. Prenez un saladier plus profond et tapissez-le de film alimentaire. Disposez 8 biscuits à la cuillère sur les bords, en essayant de les coller le plus près possible du mur, le côté sucré à l'extérieur.
12. Versez la moitié de la crème dans le saladier, nivelez. Sur la première couche, versez le chocolat fondu des bonbons (ou étalez-le avec une cuillère), puis mettez le reste de la crème par-dessus. Sur la dernière couche de crème, disposez les 3 biscuits restants.
13. Couvrez le tout avec du film alimentaire et placez le saladier au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
14. Lorsque vous souhaitez servir, démoulez le dessert sur une assiette, retirez le film et décorez avec les framboises enrobées de chocolat et, si vous en avez, avec un peu de sauce au chocolat ou de crème fouettée (facultatif).
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime préparer ce dessert parce qu'il ne nécessite pas de cuisson, qu'il n'est pas exigeant et que je peux improviser si quelques ingrédients me manquent. Tout se rassemble rapidement, c'est frais, et la combinaison de yaourt et de framboises est parfaite quand on veut quelque chose de plus léger après un repas. Les biscuits lui donnent aussi un peu de structure, ce qui aide à le portionner et évite qu'il ne coule quand on le coupe.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des biscuits à la cuillère frais, sinon ils s'humidifient trop s'ils restent dans la crème.
Si vous utilisez des framboises congelées, laissez-les décongeler et égouttez l'excès de jus pour ne pas liquéfier la crème.
Au bain-marie, ne laissez pas les jaunes d'œufs sans surveillance, ils peuvent coaguler brusquement.
Substitutions
Vous pouvez remplacer la Creme Ole aux fraises par une autre saveur, si vous préférez un autre goût, mais la texture finale changera légèrement.
Les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges (myrtilles ou fraises), si vous n'avez pas de framboises.
Les bonbons au liqueur peuvent être omis ou remplacés par du chocolat simple si vous n'en avez pas ou si vous n'aimez pas le goût de l'alcool.
Variations
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille dans la crème de yaourt si vous souhaitez une saveur plus subtile.
Pour une version sans alcool, laissez de côté les bonbons et décorez uniquement avec des fruits.
Si vous souhaitez un dessert individuel, montez la préparation dans des coupes ou des verres.
Idées de service
Vous pouvez décorer avec de la crème fouettée, si vous en avez sous la main.
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour un aspect frais.
Servez frais, directement du réfrigérateur, comme dessert principal après un repas léger.
Questions fréquentes
À quel point le dessert se coupe-t-il bien après refroidissement ?
Il se coupe assez proprement, surtout si vous l'avez laissé au frais au moins 3 heures. Les biscuits en bas aident à empêcher le mélange de couler lors de la découpe.
Peut-on le faire sans biscuits ?
Oui, mais le gâteau sera plus crémeux, presque comme une mousse. Les biscuits donnent de la structure, donc sans eux, il devrait être servi dans des coupes.
Est-il nécessaire d'utiliser de la Creme Ole ou puis-je utiliser autre chose ?
La Creme Ole est utilisée ici pour sa texture et sa consistance rapide, mais vous pouvez essayer avec une autre préparation instantanée, mais les proportions pourraient changer.
Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles au lieu de sachets ?
Oui, mais adaptez la quantité selon les instructions : 10 g de poudre = 5-6 feuilles de gélatine, hydratées normalement.
Puis-je mettre des fruits entiers dans la crème ?
C'est possible, mais pour le portionnement, il est plus facile de les écraser, sinon de gros morceaux peuvent faire casser la crème lors de la découpe.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion : environ 220-250 kcal. Glucides : 35-40 g, protéines : 7-9 g, graisses : 4-6 g. Les valeurs varient en fonction du type de yaourt, si vous utilisez des bonbons ou juste du chocolat simple, ainsi que de la quantité de sucre.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le garder plus longtemps, car les biscuits deviennent trop mous et la texture devient trop molle. Ne se prête pas à la congélation et ne nécessite pas de réchauffage. Si vous en reste, laissez-le couvert et servez-le frais.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Portions : 8
Difficulté : facile, nécessite juste un peu d'attention lors du montage
Type de recette : dessert rapide, sans cuisson, idéal pour l'été ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
2 œufs
3 yaourts nature Danone (140 g chacun)
1 sachet de Creme Ole aux fraises
1 sachet de gélatine (10 g)
11 biscuits à la cuillère
150 g de sucre cristallisé (de préférence en poudre)
150-200 g de framboises (fraîches ou congelées)
4 cuillères à soupe de sucre (pour les jaunes d'œufs)
150 ml de lait
20 bonbons au liqueur (classiques, non fourrés)
une pincée de sel
Instructions de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol résistant à la chaleur et les blancs dans un autre bol.
2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un mixeur, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre (des 150 g) et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue ferme et brillante. Réservez.
3. Dans un saladier, mettez le contenu du sachet de Creme Ole aux fraises. Ajoutez les yaourts, le reste du sucre (environ 148 g, si vous avez ajouté 2 aux blancs) et le lait. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème homogène et assez épaisse.
4. Les jaunes d'œufs et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes (des 4 demandées dans la liste des ingrédients) sont placés au bain-marie (au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le bol touche l'eau). Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, juste assez pour se lier et prendre une couleur jaune plus intense. Retirez du feu.
5. La gélatine est mise à hydrater dans un peu d'eau froide (juste assez pour la couvrir) selon les instructions sur l'emballage. Lorsqu'elle a gonflé, faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas faire bouillir), puis incorporez-la rapidement dans les jaunes d'œufs chauds en remuant énergiquement.
6. Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de gélatine à la crème de yaourt et de Creme Ole. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
7. Incorporez les blancs montés en neige à cette crème, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre de volume.
8. Écrasez les framboises (environ 150-200 g) à la fourchette, pas trop finement. Ajoutez-les à la crème et mélangez très doucement.
9. Réservez quelques fruits pour la décoration.
10. Faites fondre les bonbons au liqueur au bain-marie. Trempez la moitié des framboises réservées dans le chocolat fondu (comme chaque bonbon le prend). Disposez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles durcissent.
11. Prenez un saladier plus profond et tapissez-le de film alimentaire. Disposez 8 biscuits à la cuillère sur les bords, en essayant de les coller le plus près possible du mur, le côté sucré à l'extérieur.
12. Versez la moitié de la crème dans le saladier, nivelez. Sur la première couche, versez le chocolat fondu des bonbons (ou étalez-le avec une cuillère), puis mettez le reste de la crème par-dessus. Sur la dernière couche de crème, disposez les 3 biscuits restants.
13. Couvrez le tout avec du film alimentaire et placez le saladier au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
14. Lorsque vous souhaitez servir, démoulez le dessert sur une assiette, retirez le film et décorez avec les framboises enrobées de chocolat et, si vous en avez, avec un peu de sauce au chocolat ou de crème fouettée (facultatif).
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime préparer ce dessert parce qu'il ne nécessite pas de cuisson, qu'il n'est pas exigeant et que je peux improviser si quelques ingrédients me manquent. Tout se rassemble rapidement, c'est frais, et la combinaison de yaourt et de framboises est parfaite quand on veut quelque chose de plus léger après un repas. Les biscuits lui donnent aussi un peu de structure, ce qui aide à le portionner et évite qu'il ne coule quand on le coupe.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des biscuits à la cuillère frais, sinon ils s'humidifient trop s'ils restent dans la crème.
Si vous utilisez des framboises congelées, laissez-les décongeler et égouttez l'excès de jus pour ne pas liquéfier la crème.
Au bain-marie, ne laissez pas les jaunes d'œufs sans surveillance, ils peuvent coaguler brusquement.
Substitutions
Vous pouvez remplacer la Creme Ole aux fraises par une autre saveur, si vous préférez un autre goût, mais la texture finale changera légèrement.
Les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges (myrtilles ou fraises), si vous n'avez pas de framboises.
Les bonbons au liqueur peuvent être omis ou remplacés par du chocolat simple si vous n'en avez pas ou si vous n'aimez pas le goût de l'alcool.
Variations
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille dans la crème de yaourt si vous souhaitez une saveur plus subtile.
Pour une version sans alcool, laissez de côté les bonbons et décorez uniquement avec des fruits.
Si vous souhaitez un dessert individuel, montez la préparation dans des coupes ou des verres.
Idées de service
Vous pouvez décorer avec de la crème fouettée, si vous en avez sous la main.
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour un aspect frais.
Servez frais, directement du réfrigérateur, comme dessert principal après un repas léger.
Questions fréquentes
À quel point le dessert se coupe-t-il bien après refroidissement ?
Il se coupe assez proprement, surtout si vous l'avez laissé au frais au moins 3 heures. Les biscuits en bas aident à empêcher le mélange de couler lors de la découpe.
Peut-on le faire sans biscuits ?
Oui, mais le gâteau sera plus crémeux, presque comme une mousse. Les biscuits donnent de la structure, donc sans eux, il devrait être servi dans des coupes.
Est-il nécessaire d'utiliser de la Creme Ole ou puis-je utiliser autre chose ?
La Creme Ole est utilisée ici pour sa texture et sa consistance rapide, mais vous pouvez essayer avec une autre préparation instantanée, mais les proportions pourraient changer.
Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles au lieu de sachets ?
Oui, mais adaptez la quantité selon les instructions : 10 g de poudre = 5-6 feuilles de gélatine, hydratées normalement.
Puis-je mettre des fruits entiers dans la crème ?
C'est possible, mais pour le portionnement, il est plus facile de les écraser, sinon de gros morceaux peuvent faire casser la crème lors de la découpe.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion : environ 220-250 kcal. Glucides : 35-40 g, protéines : 7-9 g, graisses : 4-6 g. Les valeurs varient en fonction du type de yaourt, si vous utilisez des bonbons ou juste du chocolat simple, ainsi que de la quantité de sucre.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le garder plus longtemps, car les biscuits deviennent trop mous et la texture devient trop molle. Ne se prête pas à la congélation et ne nécessite pas de réchauffage. Si vous en reste, laissez-le couvert et servez-le frais.
Ingrédients
2 œufs, 3 yaourts nature Danone (140 g/boîte), 1 sachet de crème à la fraise, 1 sachet de gélatine - 10 g, 11 biscuits à la cuillère, 150 g de sucre cristallisé, 150-200 g de framboises, 4 cuillères à soupe de sucre, 150 ml de lait, 20 bonbons au liqueur.