In alcune giornate non ho voglia di complicarmi con dessert sofisticati, ma desidero comunque qualcosa di dolce che non richieda troppo impegno e che utilizzi ciò che ho già in frigorifero. Ho trovato questa idea un giorno con dello yogurt, uova e lamponi dimenticati nel congelatore, oltre a dei savoiardi avanzati da un'altra torta. Non è difficile da preparare e non richiede tecniche particolari, ma unisce insieme alcuni ingredienti classici che di solito non mancano in casa. È utile anche quando hai voglia di qualcosa di fresco e leggero, senza cottura.
Info rapide
Tempo totale: circa 3 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 2-3 ore
Porzioni: 8
Difficoltà: facile, richiede solo un po' di attenzione nell'assemblaggio
Tipo di ricetta: dessert veloce, senza cottura, ideale per l'estate o quando hai ospiti
Ingredienti
2 uova
3 yogurt Danone natur (140 g ciascuno)
1 busta di Creme Ole alle fragole
1 busta di gelatina (10 g)
11 savoiardi
150 g di zucchero semolato (preferibilmente finemente macinato)
150-200 g di lamponi (freschi o surgelati)
4 cucchiai di zucchero (per i tuorli)
150 ml di latte
20 caramelle al liquore (classiche, non ripiene)
un pizzico di sale
Modalità di preparazione
1. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola resistente al calore e gli albumi in un'altra ciotola.
2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, utilizzando un mixer, fino a quando non sono ben fermi. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero (da quelli 150 g) e continua a montare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e hai una meringa lucida e ferma. Metti da parte.
3. In una ciotola, versa il contenuto della busta di Creme Ole alle fragole. Aggiungi gli yogurt, il resto dello zucchero (circa 148 g, se hai messo 2 negli albumi) e il latte. Mescola a velocità media fino a ottenere una crema omogenea e piuttosto densa.
4. I tuorli e i 2 cucchiai di zucchero rimanenti (da quelli 4 richiesti negli ingredienti, vedi la lista) si mettono a bagnomaria (sopra una pentola con acqua che bolle dolcemente, senza che la ciotola tocchi l'acqua). Mescola sempre fino a quando il composto si addensa leggermente, fino a legarsi e ottenere un colore giallo più intenso. Togli dal fuoco.
5. La gelatina si mette a idratare in poca acqua fredda (quanto basta per coprirla) secondo le istruzioni sulla confezione. Quando si è gonfiata, si scioglie a bagnomaria o nel microonde (attenzione a non farla bollire), poi si incorpora rapidamente nei tuorli caldi, mescolando energicamente.
6. Aggiungi il composto di tuorli e gelatina alla crema di yogurt e Creme Ole. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Versa sopra questa crema gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non perdere volume.
8. I lamponi (circa 150-200 g) si schiacciano con una forchetta, non troppo finemente. Aggiungili alla crema e mescola molto delicatamente.
9. Metti da parte alcuni lamponi per decorare.
10. Le caramelle al liquore si sciolgono a bagnomaria. I lamponi riservati per la decorazione si immergono a metà nella cioccolata fusa (come si attacca a ogni caramella). Mettili su carta da forno per farli indurire.
11. Prendi una ciotola più profonda e foderala con pellicola trasparente. Disponi 8 savoiardi lungo i bordi, cercando di attaccarli il più vicino possibile al bordo, con la parte zuccherata all'esterno.
12. Versa metà della crema nella ciotola, livellando. Sopra il primo strato, fai colare la cioccolata fusa delle caramelle (o stendila con un cucchiaino), poi metti il resto della crema sopra. Sull'ultimo strato di crema, disponi i 3 savoiardi rimanenti.
13. Copri tutto con pellicola trasparente e metti la ciotola in frigorifero per 2-3 ore o fino a quando non si solidifica bene.
14. Quando vuoi servire, rovescia il dessert su un piatto, rimuovi la pellicola e decora con i lamponi ricoperti di cioccolato e, se hai, con un po' di salsa di cioccolato o panna montata (opzionale).
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace fare questo dessert perché non ha bisogno di cottura, non è complicato e posso improvvisare se mi mancano alcuni ingredienti. Si prepara tutto rapidamente, risulta fresco e la combinazione di yogurt e lamponi è perfetta quando desideri qualcosa di più leggero dopo un pasto. I savoiardi danno anche un po' di struttura, quindi si mantiene bene a porzionare e non cola quando lo tagli.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa savoiardi freschi, altrimenti si inzuppano troppo se rimangono nella crema.
Se usi lamponi surgelati, lasciali scongelare e scola l'eccesso di succo per non far liquefare la crema.
Durante il bagnomaria, non lasciare i tuorli incustoditi, possono coagulare bruscamente.
Sostituzioni
Puoi sostituire la Creme Ole alle fragole con un altro gusto, se preferisci un sapore diverso, ma la consistenza finale cambierà leggermente.
I lamponi possono essere sostituiti con altre bacche (mirtilli o fragole), se non hai lamponi.
Le caramelle al liquore possono essere omesse o sostituite con del cioccolato semplice se non hai o non ti piace il sapore dell'alcol.
Variazioni
Puoi aggiungere alcune gocce di vaniglia nella crema di yogurt se desideri un sapore più sottile.
Per una versione senza alcol, lascia da parte le caramelle e decora solo con la frutta.
Se desideri un dessert individuale, monta il composto in coppette o bicchieri.
Idee per servire
Può essere decorato con panna montata, se ne hai a disposizione.
Aggiungi alcune foglie di menta per un aspetto fresco.
Servi freddo, direttamente dal frigorifero, come dessert principale dopo un pasto leggero.
Domande frequenti
Quanto bene si affetta il dessert dopo il raffreddamento?
Si taglia piuttosto bene, soprattutto se lo hai tenuto in frigorifero per almeno 3 ore. I savoiardi alla base aiutano a non far colare il composto durante il taglio.
Si può fare senza savoiardi?
Sì, ma il dolce sarà più cremoso, quasi come una mousse. I savoiardi danno struttura, quindi senza di essi dovrebbe essere servito in coppette.
Devo necessariamente usare la Creme Ole o posso usare qualcos'altro?
La Creme Ole viene utilizzata qui per la consistenza e la rapidità, ma si può provare anche con un'altra polvere per crema di tipo istantaneo, anche se le proporzioni potrebbero cambiare.
Posso usare gelatina in fogli invece di in polvere?
Sì, ma adatta la quantità secondo le istruzioni: 10 g di polvere = 5-6 fogli di gelatina, idratati normalmente.
Posso mettere frutta intera nella crema?
Si può, ma per porzionare è più facile se sono schiacciate, altrimenti i pezzi grandi possono far rompere la crema quando la tagli.
Valori nutrizionali
Stima per porzione: circa 220-250 kcal. Carboidrati: 35-40 g, proteine: 7-9 g, grassi: 4-6 g. I valori variano a seconda del tipo di yogurt, se usi caramelle o solo cioccolato semplice, così come la quantità di zucchero.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Non raccomando di tenerlo più a lungo, perché i savoiardi si inzuppano troppo e la consistenza diventa troppo morbida. Non è adatto alla congelazione e non necessita di riscaldamento. Se ne rimane, lascialo coperto e servilo freddo.
Info rapide
Tempo totale: circa 3 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 2-3 ore
Porzioni: 8
Difficoltà: facile, richiede solo un po' di attenzione nell'assemblaggio
Tipo di ricetta: dessert veloce, senza cottura, ideale per l'estate o quando hai ospiti
Ingredienti
2 uova
3 yogurt Danone natur (140 g ciascuno)
1 busta di Creme Ole alle fragole
1 busta di gelatina (10 g)
11 savoiardi
150 g di zucchero semolato (preferibilmente finemente macinato)
150-200 g di lamponi (freschi o surgelati)
4 cucchiai di zucchero (per i tuorli)
150 ml di latte
20 caramelle al liquore (classiche, non ripiene)
un pizzico di sale
Modalità di preparazione
1. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola resistente al calore e gli albumi in un'altra ciotola.
2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, utilizzando un mixer, fino a quando non sono ben fermi. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero (da quelli 150 g) e continua a montare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e hai una meringa lucida e ferma. Metti da parte.
3. In una ciotola, versa il contenuto della busta di Creme Ole alle fragole. Aggiungi gli yogurt, il resto dello zucchero (circa 148 g, se hai messo 2 negli albumi) e il latte. Mescola a velocità media fino a ottenere una crema omogenea e piuttosto densa.
4. I tuorli e i 2 cucchiai di zucchero rimanenti (da quelli 4 richiesti negli ingredienti, vedi la lista) si mettono a bagnomaria (sopra una pentola con acqua che bolle dolcemente, senza che la ciotola tocchi l'acqua). Mescola sempre fino a quando il composto si addensa leggermente, fino a legarsi e ottenere un colore giallo più intenso. Togli dal fuoco.
5. La gelatina si mette a idratare in poca acqua fredda (quanto basta per coprirla) secondo le istruzioni sulla confezione. Quando si è gonfiata, si scioglie a bagnomaria o nel microonde (attenzione a non farla bollire), poi si incorpora rapidamente nei tuorli caldi, mescolando energicamente.
6. Aggiungi il composto di tuorli e gelatina alla crema di yogurt e Creme Ole. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Versa sopra questa crema gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non perdere volume.
8. I lamponi (circa 150-200 g) si schiacciano con una forchetta, non troppo finemente. Aggiungili alla crema e mescola molto delicatamente.
9. Metti da parte alcuni lamponi per decorare.
10. Le caramelle al liquore si sciolgono a bagnomaria. I lamponi riservati per la decorazione si immergono a metà nella cioccolata fusa (come si attacca a ogni caramella). Mettili su carta da forno per farli indurire.
11. Prendi una ciotola più profonda e foderala con pellicola trasparente. Disponi 8 savoiardi lungo i bordi, cercando di attaccarli il più vicino possibile al bordo, con la parte zuccherata all'esterno.
12. Versa metà della crema nella ciotola, livellando. Sopra il primo strato, fai colare la cioccolata fusa delle caramelle (o stendila con un cucchiaino), poi metti il resto della crema sopra. Sull'ultimo strato di crema, disponi i 3 savoiardi rimanenti.
13. Copri tutto con pellicola trasparente e metti la ciotola in frigorifero per 2-3 ore o fino a quando non si solidifica bene.
14. Quando vuoi servire, rovescia il dessert su un piatto, rimuovi la pellicola e decora con i lamponi ricoperti di cioccolato e, se hai, con un po' di salsa di cioccolato o panna montata (opzionale).
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace fare questo dessert perché non ha bisogno di cottura, non è complicato e posso improvvisare se mi mancano alcuni ingredienti. Si prepara tutto rapidamente, risulta fresco e la combinazione di yogurt e lamponi è perfetta quando desideri qualcosa di più leggero dopo un pasto. I savoiardi danno anche un po' di struttura, quindi si mantiene bene a porzionare e non cola quando lo tagli.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa savoiardi freschi, altrimenti si inzuppano troppo se rimangono nella crema.
Se usi lamponi surgelati, lasciali scongelare e scola l'eccesso di succo per non far liquefare la crema.
Durante il bagnomaria, non lasciare i tuorli incustoditi, possono coagulare bruscamente.
Sostituzioni
Puoi sostituire la Creme Ole alle fragole con un altro gusto, se preferisci un sapore diverso, ma la consistenza finale cambierà leggermente.
I lamponi possono essere sostituiti con altre bacche (mirtilli o fragole), se non hai lamponi.
Le caramelle al liquore possono essere omesse o sostituite con del cioccolato semplice se non hai o non ti piace il sapore dell'alcol.
Variazioni
Puoi aggiungere alcune gocce di vaniglia nella crema di yogurt se desideri un sapore più sottile.
Per una versione senza alcol, lascia da parte le caramelle e decora solo con la frutta.
Se desideri un dessert individuale, monta il composto in coppette o bicchieri.
Idee per servire
Può essere decorato con panna montata, se ne hai a disposizione.
Aggiungi alcune foglie di menta per un aspetto fresco.
Servi freddo, direttamente dal frigorifero, come dessert principale dopo un pasto leggero.
Domande frequenti
Quanto bene si affetta il dessert dopo il raffreddamento?
Si taglia piuttosto bene, soprattutto se lo hai tenuto in frigorifero per almeno 3 ore. I savoiardi alla base aiutano a non far colare il composto durante il taglio.
Si può fare senza savoiardi?
Sì, ma il dolce sarà più cremoso, quasi come una mousse. I savoiardi danno struttura, quindi senza di essi dovrebbe essere servito in coppette.
Devo necessariamente usare la Creme Ole o posso usare qualcos'altro?
La Creme Ole viene utilizzata qui per la consistenza e la rapidità, ma si può provare anche con un'altra polvere per crema di tipo istantaneo, anche se le proporzioni potrebbero cambiare.
Posso usare gelatina in fogli invece di in polvere?
Sì, ma adatta la quantità secondo le istruzioni: 10 g di polvere = 5-6 fogli di gelatina, idratati normalmente.
Posso mettere frutta intera nella crema?
Si può, ma per porzionare è più facile se sono schiacciate, altrimenti i pezzi grandi possono far rompere la crema quando la tagli.
Valori nutrizionali
Stima per porzione: circa 220-250 kcal. Carboidrati: 35-40 g, proteine: 7-9 g, grassi: 4-6 g. I valori variano a seconda del tipo di yogurt, se usi caramelle o solo cioccolato semplice, così come la quantità di zucchero.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Non raccomando di tenerlo più a lungo, perché i savoiardi si inzuppano troppo e la consistenza diventa troppo morbida. Non è adatto alla congelazione e non necessita di riscaldamento. Se ne rimane, lascialo coperto e servilo freddo.
Ingredienti
2 uova, 3 yogurt naturali Danone (140 g/confezione), 1 pacchetto di crema di fragola, 1 pacchetto di gelatina - 10 g, 11 savoiardi, 150 g di zucchero semolato, 150-200 g di lamponi, 4 cucchiai di zucchero, 150 ml di latte, 20 caramelle al liquore.