W niektóre dni nie mam ochoty na skomplikowane desery, ale chciałabym coś słodkiego, co nie sprawi mi zbyt wiele pracy i wykorzystam to, co już mam w lodówce. Znalazłam ten pomysł pewnego dnia, mając trochę jogurtu, jajka i maliny zagubione w zamrażarce, a także kilka biszkoptów, które zostały z innego ciasta. Nie jest to trudne, nie wymaga jakiejś szczególnej techniki, ale łączy kilka klasycznych składników, których zazwyczaj nie brakuje w domu. Przydaje się też, gdy masz ochotę na coś orzeźwiającego i lekkiego, bez pieczenia.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Porcje: 8
Trudność: łatwe, wymaga tylko trochę uwagi przy montażu
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia, idealny na lato lub gdy masz gości
Składniki
2 jajka
3 jogurty naturalne Danone (po 140 g każdy)
1 opakowanie Creme Ole o smaku truskawkowym
1 opakowanie żelatyny (10 g)
11 biszkoptów
150 g cukru (najlepiej drobno mielonego)
150-200 g malin (świeżych lub mrożonych)
4 łyżki cukru (do żółtek)
150 ml mleka
20 cukierków likierowych (klasycznych, nie nadziewanych)
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Umieść żółtka w żaroodpornym misce, a białka w innym naczyniu.
2. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, używając miksera, aż będą dobrze ubite. Dodaj 2 łyżki cukru (z tych 150 g) i miksuj, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. Odstaw na bok.
3. W misce umieść zawartość opakowania Creme Ole o smaku truskawkowym. Dodaj jogurty, pozostały cukier (około 148 g, jeśli dodałeś 2 do białek) i mleko. Miksuj na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką i dość gęstą masę.
4. Żółtka i pozostałe 2 łyżki cukru (z tych 4 wymaganych w składnikach, patrz lista) umieść na kąpieli wodnej (nad garnkiem z lekko wrzącą wodą, upewniając się, że miska nie dotyka wody). Mieszaj nieustannie, aż masa lekko zgęstnieje, aby się połączyła i nabrała intensywniejszego żółtego koloru. Zdejmij z ognia.
5. Żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody (na tyle, aby ją przykryła) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotowała się), a następnie szybko wmieszaj w ciepłe żółtka, intensywnie mieszając.
6. Dodaj masę z żółtkami i żelatyną do kremu jogurtowego i Creme Ole. Dokładnie wymieszaj, aż się połączy.
7. Na tę masę wlej ubite białka, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić objętości.
8. Maliny (około 150-200 g) rozgnieć widelcem, nie na zbyt drobno. Dodaj je do kremu i delikatnie wymieszaj.
9. Odłóż kilka owoców malin do dekoracji.
10. Cukierki likierowe rozpuść w kąpieli wodnej. Maliny, które odłożyłeś do dekoracji, zanurz w połowie w roztopionej czekoladzie (tak, jak każda cukierka). Umieść je na papierze do pieczenia, aby stwardniały.
11. Weź głębszą miskę i wyłóż ją folią spożywczą. Ułóż 8 biszkoptów wzdłuż brzegów, starając się umieścić je jak najbliżej ścianek, posypane cukrem na zewnątrz.
12. Wlej połowę kremu do miski, wyrównaj. Na pierwszą warstwę wylej roztopioną czekoladę z cukierków (lub rozprowadź ją łyżeczką), a następnie nałóż pozostały krem na wierzch. Na ostatniej warstwie kremu ułóż pozostałe 3 biszkopty.
13. Przykryj wszystko folią spożywczą i włóż miskę do lodówki na 2-3 godziny lub aż dobrze stwardnieje.
14. Gdy chcesz podać, odwróć deser na talerz, usuń folię i udekoruj malinami w czekoladzie oraz, jeśli masz, odrobiną sosu czekoladowego lub bitej śmietany (opcjonalnie).
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię robić ten deser, ponieważ nie wymaga pieczenia, jest mało wymagający i mogę improwizować, jeśli brakuje mi kilku składników. Wszystko szybko się zbiera, jest orzeźwiające, a połączenie jogurtu i malin jest idealne, gdy chcesz czegoś lżejszego po posiłku. Biszkopty nadają mu także trochę struktury, więc dobrze się kroi i nie wypływa, gdy go tnę.
Porady i wariacje
Porady
Używaj świeżych biszkoptów, w przeciwnym razie zbyt mocno zmiękną, gdy będą w kremie.
Jeśli używasz mrożonych malin, pozwól im się rozmrozić i odcedź nadmiar soku, aby nie rozrzedziły kremu.
Podczas kąpieli wodnej nie zostawiaj żółtek bez nadzoru, mogą się nagle ściąć.
Zamienniki
Możesz zastąpić Creme Ole o smaku truskawkowym innym smakiem, jeśli wolisz inny smak, ale końcowa tekstura się nieco zmieni.
Maliny można zastąpić innymi owocami leśnymi (borówkami lub truskawkami), jeśli nie masz malin.
Cukierki likierowe można pominąć lub zastąpić zwykłą czekoladą, jeśli ich nie masz lub nie lubisz smaku alkoholu.
Wariacje
Możesz dodać kilka kropli wanilii do kremu jogurtowego, jeśli chcesz subtelniejszego smaku.
Dla wersji bezalkoholowej pomiń cukierki i udekoruj tylko owocami.
Jeśli chcesz indywidualny deser, montuj masę w pucharkach lub szklankach.
Pomysły na podanie
Można udekorować bitą śmietaną, jeśli masz pod ręką.
Dodaj kilka listków mięty dla świeżego wyglądu.
Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, jako główny deser po lekkim posiłku.
Najczęściej zadawane pytania
Jak dobrze kroi się deser po schłodzeniu?
Kroi się dość czysto, zwłaszcza jeśli trzymałeś go minimum 3 godziny w lodówce. Biszkopty na dnie pomagają, aby masa nie wypływała podczas krojenia.
Czy można zrobić bez biszkoptów?
Tak, ale ciasto będzie bardziej kremowe, prawie jak mus. Biszkopty nadają strukturę, więc bez nich powinno być podawane w pucharkach.
Czy koniecznie musi być Creme Ole, czy mogę użyć czegoś innego?
Creme Ole używa się tutaj dla tekstury i szybkiej konsystencji, ale można spróbować z innym proszkiem do szybkiej kremy, jednak proporcje mogą się zmienić.
Czy mogę użyć żelatyny w płatach zamiast w proszku?
Tak, ale dostosuj ilość zgodnie z instrukcją: 10 g proszku = 5-6 płatów żelatyny, namoczonych w normalny sposób.
Czy mogę dodać całe owoce do kremu?
Można, ale dla łatwiejszego porcjowania lepiej, aby były rozgniecione, w przeciwnym razie duże kawałki mogą sprawić, że masa się porwie podczas krojenia.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję: około 220-250 kcal. Węglowodany: 35-40 g, białko: 7-9 g, tłuszcze: 4-6 g. Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu, czy używasz cukierków, czy tylko zwykłej czekolady, a także od ilości cukru.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie zalecam trzymania go dłużej, ponieważ biszkopty zmiękną zbyt mocno, a tekstura stanie się zbyt miękka. Nie nadaje się do zamrażania i nie wymaga podgrzewania. Jeśli zostanie, pozostaw go przykryty i podawaj schłodzony.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Porcje: 8
Trudność: łatwe, wymaga tylko trochę uwagi przy montażu
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia, idealny na lato lub gdy masz gości
Składniki
2 jajka
3 jogurty naturalne Danone (po 140 g każdy)
1 opakowanie Creme Ole o smaku truskawkowym
1 opakowanie żelatyny (10 g)
11 biszkoptów
150 g cukru (najlepiej drobno mielonego)
150-200 g malin (świeżych lub mrożonych)
4 łyżki cukru (do żółtek)
150 ml mleka
20 cukierków likierowych (klasycznych, nie nadziewanych)
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Umieść żółtka w żaroodpornym misce, a białka w innym naczyniu.
2. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, używając miksera, aż będą dobrze ubite. Dodaj 2 łyżki cukru (z tych 150 g) i miksuj, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. Odstaw na bok.
3. W misce umieść zawartość opakowania Creme Ole o smaku truskawkowym. Dodaj jogurty, pozostały cukier (około 148 g, jeśli dodałeś 2 do białek) i mleko. Miksuj na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką i dość gęstą masę.
4. Żółtka i pozostałe 2 łyżki cukru (z tych 4 wymaganych w składnikach, patrz lista) umieść na kąpieli wodnej (nad garnkiem z lekko wrzącą wodą, upewniając się, że miska nie dotyka wody). Mieszaj nieustannie, aż masa lekko zgęstnieje, aby się połączyła i nabrała intensywniejszego żółtego koloru. Zdejmij z ognia.
5. Żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody (na tyle, aby ją przykryła) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotowała się), a następnie szybko wmieszaj w ciepłe żółtka, intensywnie mieszając.
6. Dodaj masę z żółtkami i żelatyną do kremu jogurtowego i Creme Ole. Dokładnie wymieszaj, aż się połączy.
7. Na tę masę wlej ubite białka, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić objętości.
8. Maliny (około 150-200 g) rozgnieć widelcem, nie na zbyt drobno. Dodaj je do kremu i delikatnie wymieszaj.
9. Odłóż kilka owoców malin do dekoracji.
10. Cukierki likierowe rozpuść w kąpieli wodnej. Maliny, które odłożyłeś do dekoracji, zanurz w połowie w roztopionej czekoladzie (tak, jak każda cukierka). Umieść je na papierze do pieczenia, aby stwardniały.
11. Weź głębszą miskę i wyłóż ją folią spożywczą. Ułóż 8 biszkoptów wzdłuż brzegów, starając się umieścić je jak najbliżej ścianek, posypane cukrem na zewnątrz.
12. Wlej połowę kremu do miski, wyrównaj. Na pierwszą warstwę wylej roztopioną czekoladę z cukierków (lub rozprowadź ją łyżeczką), a następnie nałóż pozostały krem na wierzch. Na ostatniej warstwie kremu ułóż pozostałe 3 biszkopty.
13. Przykryj wszystko folią spożywczą i włóż miskę do lodówki na 2-3 godziny lub aż dobrze stwardnieje.
14. Gdy chcesz podać, odwróć deser na talerz, usuń folię i udekoruj malinami w czekoladzie oraz, jeśli masz, odrobiną sosu czekoladowego lub bitej śmietany (opcjonalnie).
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię robić ten deser, ponieważ nie wymaga pieczenia, jest mało wymagający i mogę improwizować, jeśli brakuje mi kilku składników. Wszystko szybko się zbiera, jest orzeźwiające, a połączenie jogurtu i malin jest idealne, gdy chcesz czegoś lżejszego po posiłku. Biszkopty nadają mu także trochę struktury, więc dobrze się kroi i nie wypływa, gdy go tnę.
Porady i wariacje
Porady
Używaj świeżych biszkoptów, w przeciwnym razie zbyt mocno zmiękną, gdy będą w kremie.
Jeśli używasz mrożonych malin, pozwól im się rozmrozić i odcedź nadmiar soku, aby nie rozrzedziły kremu.
Podczas kąpieli wodnej nie zostawiaj żółtek bez nadzoru, mogą się nagle ściąć.
Zamienniki
Możesz zastąpić Creme Ole o smaku truskawkowym innym smakiem, jeśli wolisz inny smak, ale końcowa tekstura się nieco zmieni.
Maliny można zastąpić innymi owocami leśnymi (borówkami lub truskawkami), jeśli nie masz malin.
Cukierki likierowe można pominąć lub zastąpić zwykłą czekoladą, jeśli ich nie masz lub nie lubisz smaku alkoholu.
Wariacje
Możesz dodać kilka kropli wanilii do kremu jogurtowego, jeśli chcesz subtelniejszego smaku.
Dla wersji bezalkoholowej pomiń cukierki i udekoruj tylko owocami.
Jeśli chcesz indywidualny deser, montuj masę w pucharkach lub szklankach.
Pomysły na podanie
Można udekorować bitą śmietaną, jeśli masz pod ręką.
Dodaj kilka listków mięty dla świeżego wyglądu.
Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, jako główny deser po lekkim posiłku.
Najczęściej zadawane pytania
Jak dobrze kroi się deser po schłodzeniu?
Kroi się dość czysto, zwłaszcza jeśli trzymałeś go minimum 3 godziny w lodówce. Biszkopty na dnie pomagają, aby masa nie wypływała podczas krojenia.
Czy można zrobić bez biszkoptów?
Tak, ale ciasto będzie bardziej kremowe, prawie jak mus. Biszkopty nadają strukturę, więc bez nich powinno być podawane w pucharkach.
Czy koniecznie musi być Creme Ole, czy mogę użyć czegoś innego?
Creme Ole używa się tutaj dla tekstury i szybkiej konsystencji, ale można spróbować z innym proszkiem do szybkiej kremy, jednak proporcje mogą się zmienić.
Czy mogę użyć żelatyny w płatach zamiast w proszku?
Tak, ale dostosuj ilość zgodnie z instrukcją: 10 g proszku = 5-6 płatów żelatyny, namoczonych w normalny sposób.
Czy mogę dodać całe owoce do kremu?
Można, ale dla łatwiejszego porcjowania lepiej, aby były rozgniecione, w przeciwnym razie duże kawałki mogą sprawić, że masa się porwie podczas krojenia.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję: około 220-250 kcal. Węglowodany: 35-40 g, białko: 7-9 g, tłuszcze: 4-6 g. Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu, czy używasz cukierków, czy tylko zwykłej czekolady, a także od ilości cukru.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie zalecam trzymania go dłużej, ponieważ biszkopty zmiękną zbyt mocno, a tekstura stanie się zbyt miękka. Nie nadaje się do zamrażania i nie wymaga podgrzewania. Jeśli zostanie, pozostaw go przykryty i podawaj schłodzony.
Składniki
2 jajka, 3 jogurty naturalne Danone (140 g/pudełko), 1 paczka kremu truskawkowego, 1 paczka żelatyny - 10 g, 11 biszkoptów, 150 g cukru kryształu, 150-200 g malin, 4 łyżki cukru, 150 ml mleka, 20 cukierków z likierem.