Placinta cu Mere

Ador deserturile cu mere, indiferent dacă sunt plăcinte, strudele, torturi sau alte cele. Plăcinta cu mere, însă, este cam cea mai des preparată în bucătăria mea. Este o rețetă care adună bunici, părinți și copii în jurul mesei, iar aroma ei îmbietoare ne aduce aminte de copilărie. De fiecare dată când o pregătesc, comanda este fermă: „Faci plăcinta cu mere, nu-i așa?”. Zâmbesc și încep să-mi adun ingredientele.

Aluatul pe care-l folosesc este unul versatil, ideal pentru diverse umpluturi, fie că sunt mere, brânză sau dovleac. Așadar, să începem cu merele. Primul pas este să le spălăm bine sub un jet de apă rece. După ce le-am curățat de coajă, le dăm pe răzătoarea cu ochiuri mari. Aici vine partea delicioasă: stoarcem merele rase, pentru a elimina excesul de suc, care este, de fapt, un adevărat deliciu. Apoi, le călim într-o tigaie cu zahăr, până când devin fragede și își eliberează aroma. Spre final, adăugăm scorțișoară, care le oferă o notă caldă și reconfortantă. Lăsăm merele să se răcească, pentru a nu afecta aluatul.

Acum ne ocupăm de aluat. Într-un bol mare, mixăm ouăle cu zahărul până când devin spumoase. Adăugăm laptele treptat, având grijă să încorporăm bine ingredientele. Uleiul vine apoi, adăugându-se treptat, pentru a obține o compoziție uniformă. Praful de copt trebuie stins cu o lingură de oțet, iar apoi adăugat în amestec. Începem să adăugăm făina, lingură cu lingură, amestecând continuu. Când aluatul începe să se îngroașe, ne apucăm de frământat cu mâna, până când devine elastic și neted.

Împărțim aluatul în două părți egale și întindem fiecare parte într-o foaie de mărimea tavii. Așezăm prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt, iar deasupra punem merele călite, nivelându-le uniform. Acoperim cu cea de-a doua foaie, pe care o tăiem superficial în pătrate, pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii. Ungem plăcinta cu gălbenușuri bătute cu puțin lapte, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Pe fiecare porție, adăugăm câte o felie de măr, iar apoi presărăm scorțișoară, care va oferi o aromă îmbietoare.

După ce am terminat cu pregătirile, placinta se duce în cuptorul preîncălzit, unde va coace timp de 35-45 de minute, la foc potrivit. Între timp, aroma delicioasă va umple întreaga casă, iar voi nu veți putea rezista tentației de a gusta măcar o feliuță. Așadar, nu mai așteptați! V-ați apucat deja? Plăcinta cu mere este gata să fie savurată alături de cei dragi. Să aveți poftă, dragilor! Hm, parcă deja miroase a plăcintă!