Uwielbiam desery z jabłkami, czy to będą ciasta, strudle, torty czy inne. Jednak jabłecznik jest chyba najczęściej przygotowywanym w mojej kuchni. To przepis, który gromadzi dziadków, rodziców i dzieci wokół stołu, a jego kuszący aromat przypomina nam dzieciństwo. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, polecenie jest jasne: 'Robisz jabłecznik, prawda?'. Uśmiecham się i zaczynam zbierać składniki.
Ciasto, którego używam, jest wszechstronne, idealne do różnych nadzień, czy to jabłek, sera czy dyni. Zaczynajmy więc od jabłek. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ich pod strumieniem zimnej wody. Po obraniu ich, ścieramy na dużych oczkach. Tutaj przychodzi pyszna część: wyciskamy starte jabłka, aby usunąć nadmiar soku, który jest w rzeczywistości prawdziwym przysmakiem. Następnie dusimy je na patelni z cukrem, aż staną się miękkie i uwolnią swój aromat. Na koniec dodajemy cynamon, który nadaje im ciepły i pocieszający akcent. Pozwalamy jabłkom ostygnąć, aby nie wpłynęły na ciasto.
Teraz zajmujemy się ciastem. W dużej misce ubijamy jajka z cukrem, aż staną się puszyste. Stopniowo dodajemy mleko, dbając o to, aby dobrze połączyć składniki. Następnie dodajemy olej, stopniowo, aby uzyskać jednolitą masę. Proszek do pieczenia należy zalać łyżką octu, a następnie dodać do mieszanki. Zaczynamy dodawać mąkę, łyżka po łyżce, ciągle mieszając. Gdy ciasto zaczyna gęstnieć, zabieramy się do wyrabiania ręcznie, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Dzielimy ciasto na dwie równe części i wałkujemy każdą część na arkusz wielkości blachy. Układamy pierwszy arkusz w formie wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzch kładziemy duszone jabłka, wyrównując je równomiernie. Przykrywamy drugim arkuszem, który nacinamy powierzchownie w kwadraty, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia. Smarujemy ciasto ubitymi żółtkami z odrobiną mleka, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Na każdą porcję dodajemy plasterek jabłka, a następnie posypujemy cynamonem, który nadaje kuszący aromat.
Po zakończeniu przygotowań, ciasto trafia do nagrzanego piekarnika, gdzie będzie pieczone przez 35-45 minut w umiarkowanej temperaturze. W międzyczasie pyszny aromat wypełni cały dom, a ty nie będziesz mógł oprzeć się pokusie, aby spróbować przynajmniej kawałek. Więc nie czekaj dłużej! Czy już zaczęliście? Jabłecznik jest gotowy do podania z bliskimi. Smacznego, drodzy! Hm, już pachnie ciastem!
Ciasto, którego używam, jest wszechstronne, idealne do różnych nadzień, czy to jabłek, sera czy dyni. Zaczynajmy więc od jabłek. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ich pod strumieniem zimnej wody. Po obraniu ich, ścieramy na dużych oczkach. Tutaj przychodzi pyszna część: wyciskamy starte jabłka, aby usunąć nadmiar soku, który jest w rzeczywistości prawdziwym przysmakiem. Następnie dusimy je na patelni z cukrem, aż staną się miękkie i uwolnią swój aromat. Na koniec dodajemy cynamon, który nadaje im ciepły i pocieszający akcent. Pozwalamy jabłkom ostygnąć, aby nie wpłynęły na ciasto.
Teraz zajmujemy się ciastem. W dużej misce ubijamy jajka z cukrem, aż staną się puszyste. Stopniowo dodajemy mleko, dbając o to, aby dobrze połączyć składniki. Następnie dodajemy olej, stopniowo, aby uzyskać jednolitą masę. Proszek do pieczenia należy zalać łyżką octu, a następnie dodać do mieszanki. Zaczynamy dodawać mąkę, łyżka po łyżce, ciągle mieszając. Gdy ciasto zaczyna gęstnieć, zabieramy się do wyrabiania ręcznie, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Dzielimy ciasto na dwie równe części i wałkujemy każdą część na arkusz wielkości blachy. Układamy pierwszy arkusz w formie wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzch kładziemy duszone jabłka, wyrównując je równomiernie. Przykrywamy drugim arkuszem, który nacinamy powierzchownie w kwadraty, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia. Smarujemy ciasto ubitymi żółtkami z odrobiną mleka, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Na każdą porcję dodajemy plasterek jabłka, a następnie posypujemy cynamonem, który nadaje kuszący aromat.
Po zakończeniu przygotowań, ciasto trafia do nagrzanego piekarnika, gdzie będzie pieczone przez 35-45 minut w umiarkowanej temperaturze. W międzyczasie pyszny aromat wypełni cały dom, a ty nie będziesz mógł oprzeć się pokusie, aby spróbować przynajmniej kawałek. Więc nie czekaj dłużej! Czy już zaczęliście? Jabłecznik jest gotowy do podania z bliskimi. Smacznego, drodzy! Hm, już pachnie ciastem!
Składniki
2 jajka, 10 łyżek oleju, 10 łyżek cukru, 10 łyżek mleka, 1 paczka proszku do pieczenia, 2 paczki cukru waniliowego, 1/2 kg mąki, 2 kg jabłek + 1 jabłko do dekoracji, cukier do smaku (4-5 łyżek), cynamon, 2 żółtka wymieszane z odrobiną mleka do smarowania.