De obicei, fac fursecurile astea cu nucă și ciocolată înainte de Crăciun, când am nevoie de o prăjitură care se păstrează bine și nu cere multă atenție. Le-am făcut și în weekend, cu copilul lângă mine, decupând forme amestecate. E o rețetă practică dacă vrei fursecuri consistente, cu gust pronunțat de nucă și aluat fin.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea aluatului)
Porții: 40-50 de fursecuri, depinde de dimensiune
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru aluat:
4 ouă
300 g unt la temperatura camerei
8 linguri zahăr pudră (aprox. 120 g)
100 g nucă măcinată
4 linguri miere de albine
1 plic praf de copt (10 g)
600-700 g făină albă (începe cu 600 g, adaugă doar dacă e nevoie)
Umplutură:
dulceață de gutui sau gem de prune (alege una, nu amesteca – ambele merg, fiecare dă altă aromă)
Pentru glazură:
150 g ciocolată amăruie
4-5 linguri frișcă lichidă (30-40 ml)
Decor:
bomboane de pom
bombonele colorate pentru decor
Mod de preparare
1. Pune untul moale și zahărul pudră într-un bol mare. Amestecă până obții o cremă omogenă. Nu insista prea mult la mixat, nu vrei un unt prea aerat.
2. Adaugă pe rând ouăle, amestecând după fiecare. La început pare că se separă, dar se leagă imediat.
3. Pune nuca măcinată, mierea și praful de copt. Amestecă bine.
4. Încorporează făina în 2-3 tranșe. Oprește-te când aluatul devine elastic, moale, dar nu lipicios. Dacă simți că se lipește încă tare de degete, mai presară făină, dar fără să exagerezi – altfel ies tari.
5. Strânge aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin o oră. Poți să-l ții și peste noapte.
6. Scoate aluatul rece, porționează-l în bucăți mai mici și întinde-l pe planșetă la 4-5 mm grosime. Folosește făină pe masă, dar nu prea multă.
7. Decupează fursecuri cu forme de biscuiți. Le așezi în tavă cu hârtie de copt, nu foarte lipite.
8. Coace la 175°C cuptor preîncălzit, 10-12 minute. Trebuie să fie doar ușor rumenite pe margini. Dacă le lași prea mult, devin casante.
9. Lasă fursecurile să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie.
10. Întinde dulceața sau gemul pe jumătate dintre fursecuri, pune altele deasupra – ca un sandwich. Nu pune prea multă umplutură ca să nu iasă pe margini.
11. Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă la foc mic, amestecând mereu. Ia de pe foc imediat ce s-a topit.
12. Unge fursecurile cu glazura, apoi presară bombonele sau bucăți de bomboane de pom cât glazura încă e moale.
13. Lasă la uscat la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Sunt fursecuri consistente, care rezistă bine la păstrare chiar și două săptămâni. Gustul de nucă e clar, iar glazura de ciocolată nu se întărește prea tare. Le pot umple cu orice gem gros care nu curge și nu-mi fac griji că se vor înmuia. Decupatul e ușor, iar copiii le pot orna.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu lucra prea mult aluatul după ce ai adăugat făina, devine dur.
– Dacă aluatul se încălzește și se lipește, bagă-l din nou la frigider.
– Folosește gemuri groase, nu lichide.
– Nu pune glazura pe fursecuri calde, se prelinge.
Înlocuiri
– Poți folosi untură în loc de unt, pentru aluat mai fraged (rezultatul e diferit).
– Nuca se poate înlocui cu alune sau migdale măcinate.
– Frișca lichidă din glazură poate fi înlocuită cu smântână dulce.
Variații
– Umplutură de coajă de portocală confiată tocată mărunt, amestecată cu gem de caise.
– Aluatul merge și fără miere, dacă preferi mai puțin dulce; adaugă în schimb 2 linguri lapte pentru legare.
– Poți pune puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
Idei de servire
– Sunt bune lângă ceai sau cafea.
– Pentru platouri festive, decorează cu firimituri de nucă sau alune în loc de bombonele.
– Pot fi ambalate în cutii metalice pentru cadouri homemade.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă aluatul iese prea moale și nu pot decupa?
Adaugă câte o lingură de făină, frământând scurt, până e ușor de întins. Poți răci din nou aluatul înainte să-l întinzi.
2. Cu ce pot înlocui gemul de prune?
Dulceață de cireșe amare, gem de zmeură mai gros sau marmeladă de portocale merg la fel de bine.
3. Se pot congela fursecurile înainte de umplere?
Da, le poți congela coapte și simple. Le lași să se dezghețe la temperatura camerei, apoi le umpli și le glazurezi.
4. Pot folosi ciocolată cu lapte pentru glazură?
Da, dar vor ieși mai dulci și mai moi.
5. Cât de repede se întărește glazura?
La temperatura camerei, în 30-40 de minute glazura se stabilizează, dar nu devine dură ca la prăjiturile comerciale.
Valori nutriționale (per fursec, estimativ)
Calorii: ~110 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 13 g
Grăsimi: 6 g
Valorile variază după grosimea aluatului și câtă umplutură folosești. Glazura adaugă 15-20 kcal per bucată.
Păstrare și reîncălzire
Păstrează fursecurile umplute și glazurate în cutii cu capac, la temperatura camerei, până la 10-12 zile. E important să fie bine răcite înainte de a le pune în cutie. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă vrei să le ții mai mult, poți congela aluatul nefăcut sau fursecurile coapte, fără gem și glazură. Glazura se aplică doar după decongelare și răcire completă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea aluatului)
Porții: 40-50 de fursecuri, depinde de dimensiune
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru aluat:
4 ouă
300 g unt la temperatura camerei
8 linguri zahăr pudră (aprox. 120 g)
100 g nucă măcinată
4 linguri miere de albine
1 plic praf de copt (10 g)
600-700 g făină albă (începe cu 600 g, adaugă doar dacă e nevoie)
Umplutură:
dulceață de gutui sau gem de prune (alege una, nu amesteca – ambele merg, fiecare dă altă aromă)
Pentru glazură:
150 g ciocolată amăruie
4-5 linguri frișcă lichidă (30-40 ml)
Decor:
bomboane de pom
bombonele colorate pentru decor
Mod de preparare
1. Pune untul moale și zahărul pudră într-un bol mare. Amestecă până obții o cremă omogenă. Nu insista prea mult la mixat, nu vrei un unt prea aerat.
2. Adaugă pe rând ouăle, amestecând după fiecare. La început pare că se separă, dar se leagă imediat.
3. Pune nuca măcinată, mierea și praful de copt. Amestecă bine.
4. Încorporează făina în 2-3 tranșe. Oprește-te când aluatul devine elastic, moale, dar nu lipicios. Dacă simți că se lipește încă tare de degete, mai presară făină, dar fără să exagerezi – altfel ies tari.
5. Strânge aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin o oră. Poți să-l ții și peste noapte.
6. Scoate aluatul rece, porționează-l în bucăți mai mici și întinde-l pe planșetă la 4-5 mm grosime. Folosește făină pe masă, dar nu prea multă.
7. Decupează fursecuri cu forme de biscuiți. Le așezi în tavă cu hârtie de copt, nu foarte lipite.
8. Coace la 175°C cuptor preîncălzit, 10-12 minute. Trebuie să fie doar ușor rumenite pe margini. Dacă le lași prea mult, devin casante.
9. Lasă fursecurile să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie.
10. Întinde dulceața sau gemul pe jumătate dintre fursecuri, pune altele deasupra – ca un sandwich. Nu pune prea multă umplutură ca să nu iasă pe margini.
11. Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă la foc mic, amestecând mereu. Ia de pe foc imediat ce s-a topit.
12. Unge fursecurile cu glazura, apoi presară bombonele sau bucăți de bomboane de pom cât glazura încă e moale.
13. Lasă la uscat la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Sunt fursecuri consistente, care rezistă bine la păstrare chiar și două săptămâni. Gustul de nucă e clar, iar glazura de ciocolată nu se întărește prea tare. Le pot umple cu orice gem gros care nu curge și nu-mi fac griji că se vor înmuia. Decupatul e ușor, iar copiii le pot orna.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu lucra prea mult aluatul după ce ai adăugat făina, devine dur.
– Dacă aluatul se încălzește și se lipește, bagă-l din nou la frigider.
– Folosește gemuri groase, nu lichide.
– Nu pune glazura pe fursecuri calde, se prelinge.
Înlocuiri
– Poți folosi untură în loc de unt, pentru aluat mai fraged (rezultatul e diferit).
– Nuca se poate înlocui cu alune sau migdale măcinate.
– Frișca lichidă din glazură poate fi înlocuită cu smântână dulce.
Variații
– Umplutură de coajă de portocală confiată tocată mărunt, amestecată cu gem de caise.
– Aluatul merge și fără miere, dacă preferi mai puțin dulce; adaugă în schimb 2 linguri lapte pentru legare.
– Poți pune puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
Idei de servire
– Sunt bune lângă ceai sau cafea.
– Pentru platouri festive, decorează cu firimituri de nucă sau alune în loc de bombonele.
– Pot fi ambalate în cutii metalice pentru cadouri homemade.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă aluatul iese prea moale și nu pot decupa?
Adaugă câte o lingură de făină, frământând scurt, până e ușor de întins. Poți răci din nou aluatul înainte să-l întinzi.
2. Cu ce pot înlocui gemul de prune?
Dulceață de cireșe amare, gem de zmeură mai gros sau marmeladă de portocale merg la fel de bine.
3. Se pot congela fursecurile înainte de umplere?
Da, le poți congela coapte și simple. Le lași să se dezghețe la temperatura camerei, apoi le umpli și le glazurezi.
4. Pot folosi ciocolată cu lapte pentru glazură?
Da, dar vor ieși mai dulci și mai moi.
5. Cât de repede se întărește glazura?
La temperatura camerei, în 30-40 de minute glazura se stabilizează, dar nu devine dură ca la prăjiturile comerciale.
Valori nutriționale (per fursec, estimativ)
Calorii: ~110 kcal
Proteine: 1,5 g
Carbohidrați: 13 g
Grăsimi: 6 g
Valorile variază după grosimea aluatului și câtă umplutură folosești. Glazura adaugă 15-20 kcal per bucată.
Păstrare și reîncălzire
Păstrează fursecurile umplute și glazurate în cutii cu capac, la temperatura camerei, până la 10-12 zile. E important să fie bine răcite înainte de a le pune în cutie. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă vrei să le ții mai mult, poți congela aluatul nefăcut sau fursecurile coapte, fără gem și glazură. Glazura se aplică doar după decongelare și răcire completă.
Ingrediente
Aluat: 4 oua 300 g unt 8 linguri cu zahar pudra 100 g nuca macinata 4 linguri cu miere de albine un plic praf de copt faina alba cat cuprinde (cca 600-700 gr.) Umplutura: dulceata de gutui gem de prune Glazura: 150 gr. ciocolata amaruie 4-5 linguri frisca lichida Decor: bomboane de pom diferite tipuri de bombonele pentru decor