ナッツとチョコレートのクッキー

通常、私はクリスマスの前に、ナッツとチョコレートのクッキーを作ります。保存が良く、あまり手間がかからないお菓子が必要なときです。今週末も、子供と一緒に様々な形を抜きながら作りました。ナッツの風味がしっかりと感じられ、滑らかな生地のしっかりしたクッキーを作りたい方には実用的なレシピです。

クイック情報

総所要時間：約2時間（生地の冷却時間を含む）
ポーション数：40〜50枚のクッキー（サイズによる）
難易度：中程度

材料

生地用：
卵 4個
室温のバター 300g
粉砂糖 8大さじ（約120g）
ひき割りくるみ 100g
蜂蜜 4大さじ
ベーキングパウダー 1袋（10g）
小麦粉（白）600〜700g（まずは600gから始め、必要に応じて追加）

フィリング：
マルメラータ（クインスジャム）またはプラムジャム（どちらかを選んで、混ぜないでください – 両方とも良いですが、それぞれ異なる風味を与えます）

グレーズ用：
ダークチョコレート 150g
生クリーム 4〜5大さじ（30〜40ml）

デコレーション：
クリスマスキャンディ
カラフルなデコレーション用キャンディ

作り方

1. 柔らかいバターと粉砂糖を大きなボウルに入れ、均一なクリーム状になるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないように注意してください。空気を含ませすぎないようにします。

2. 卵を一つずつ加え、その都度混ぜます。最初は分離しているように見えますが、すぐにまとまります。

3. ひき割りくるみ、蜂蜜、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。

4. 小麦粉を2〜3回に分けて加えます。生地が弾力があり、柔らかいがべたつかない状態になるまで混ぜます。指に強くくっつく場合は、少しだけ小麦粉を追加しますが、入れすぎないように注意してください。そうしないと硬くなります。

5. 生地をボール状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低1時間冷やします。夜間冷やしておくこともできます。

6. 冷えた生地を取り出し、小さな部分に分けて、作業台で4〜5mmの厚さに伸ばします。作業台には小麦粉を使いますが、あまり多くは使わないでください。

7. クッキー型で生地を抜きます。ベーキングシートを敷いた天板に、あまり密着しないように並べます。

8. 予熱したオーブンで175°Cで10〜12分焼きます。端がほんのり色づく程度にします。焼きすぎるとパサパサになります。

9. クッキーが完全に冷めるまで、ラックまたは紙の上で冷まします。

10. 半分のクッキーにジャムまたはフィリングを塗り、その上に別のクッキーを重ねてサンドイッチにします。フィリングがはみ出さないよう、あまり多く塗らないでください。

11. グレーズ用に、ダークチョコレートと生クリームを弱火で溶かし、常に混ぜます。溶けたらすぐに火から下ろします。

12. クッキーにグレーズを塗り、グレーズがまだ柔らかい間に、デコレーション用のキャンディやクリスマスキャンディを振りかけます。

13. 室温で乾燥させます。

なぜこのレシピをよく作るのか

しっかりとしたクッキーで、2週間ほど保存が効きます。ナッツの風味がはっきりしており、チョコレートのグレーズはあまり固くなりません。流れない濃厚なジャムであれば、どんなものでも詰められ、しっとりする心配がありません。型抜きも簡単で、子供たちでも飾り付けができます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 小麦粉を加えた後は生地をあまり扱わないでください。硬くなります。
- 生地が温まってくっつく場合は、再度冷蔵庫に入れてください。
- 濃厚なジャムを使用してください。液体のものは避けてください。
- 温かいクッキーにグレーズをかけないでください。流れ出てしまいます。

置き換え

- バターの代わりにラードを使用すると、よりサクサクした生地になります（結果は異なります）。
- くるみは、アーモンドやヘーゼルナッツに置き換えることができます。
- グレーズの生クリームは、甘いサワークリームに置き換えることができます。

バリエーション

- フィリングに細かく刻んだオレンジピールを加え、アプリコットジャムと混ぜる。
- 生地は蜂蜜なしでも作れますが、代わりに2大さじの牛乳を加えて結合させます。
- 生地にレモンやオレンジの皮のすりおろしを少し加えることができます。

サーブのアイデア

- お茶やコーヒーと一緒に楽しむのに良いです。
- フェスティブな盛り合わせには、キャンディの代わりにくるみやナッツのクランブルで飾ります。
- 手作りのギフト用に金属製の箱に詰めることができます。

よくある質問

1. 生地が柔らかすぎて型抜きできない場合はどうすればいいですか？
小麦粉を大さじ1ずつ追加し、短時間こねて、伸ばしやすくなるまで調整します。再度冷やしてから伸ばすこともできます。

2. プラムジャムの代わりに何を使えますか？
サワーチェリージャム、濃厚なラズベリージャム、またはオレンジマーマレードが同様に良いです。

3. フィリング前にクッキーを冷凍できますか？
はい、焼いたままで冷凍できます。室温で解凍し、フィリングとグレーズを施します。

4. グレーズにミルクチョコレートを使用できますか？
はい、ただし、甘くて柔らかくなります。

5. グレーズはどれくらいで固まりますか？
室温で30〜40分で安定しますが、市販のケーキのように硬くはなりません。

栄養価（クッキー1枚あたり、推定）

カロリー：約110 kcal
タンパク質：1.5 g
炭水化物：13 g
脂肪：6 g

値は生地の厚さやフィリングの量によって異なります。グレーズは1個あたり15〜20 kcalを追加します。

保存と再加熱

フィリングとグレーズを施したクッキーは、蓋付きの箱に入れ、室温で10〜12日間保存できます。箱に入れる前にしっかり冷やすことが重要です。再加熱は必要ありません。長期間保存したい場合は、生地を未加工のまま冷凍するか、ジャムやグレーズなしで焼いたクッキーを冷凍できます。グレーズは解凍後、完全に冷えた後に施します。