Biscoitos com nozes e chocolate

Normalmente, faço esses biscoitos de nozes e chocolate antes do Natal, quando preciso de um doce que se conserve bem e não demande muita atenção. Fiz também no fim de semana, com meu filho ao meu lado, cortando formas variadas. É uma receita prática se você quer biscoitos consistentes, com um sabor pronunciado de nozes e uma massa fina. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa) Porções: 40-50 biscoitos, dependendo do tamanho Dificuldade: média Ingredientes Para a massa: 4 ovos 300 g de manteiga em temperatura ambiente 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (aprox. 120 g) 100 g de nozes moídas 4 colheres de sopa de mel 1 pacote de fermento em pó (10 g) 600-700 g de farinha de trigo (comece com 600 g, adicione apenas se necessário) Recheio: geleia de marmelo ou compota de ameixa (escolha uma, não misture – ambas funcionam, cada uma dá um sabor diferente) Para a cobertura: 150 g de chocolate amargo 4-5 colheres de sopa de creme de leite (30-40 ml) Decoração: confeitos de Natal confeitos coloridos para decorar Modo de preparo 1. Coloque a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Misture até obter um creme homogêneo. Não bata demais, você não quer uma manteiga muito aerada. 2. Adicione os ovos um a um, misturando após cada adição. No início, parece que está separado, mas logo se une. 3. Adicione as nozes moídas, o mel e o fermento em pó. Misture bem. 4. Incorpore a farinha em 2-3 etapas. Pare quando a massa se tornar elástica, macia, mas não pegajosa. Se sentir que ainda gruda muito nos dedos, polvilhe mais farinha, mas sem exagerar – caso contrário, ficarão duras. 5. Forme a massa em uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Você pode deixá-la até a noite. 6. Retire a massa da geladeira, porcione em pedaços menores e abra sobre uma superfície com 4-5 mm de espessura. Use farinha na mesa, mas não em excesso. 7. Corte os biscoitos com formas de biscoitos. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga, não muito grudados. 8. Asse a 175°C em forno pré-aquecido, por 10-12 minutos. Devem ficar levemente dourados nas bordas. Se deixar muito tempo, ficam quebradiços. 9. Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade ou sobre papel. 10. Espalhe a geleia ou compota sobre metade dos biscoitos, coloque outros por cima – como um sanduíche. Não coloque muito recheio para não transbordar. 11. Para a cobertura, derreta o chocolate junto com o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo assim que derreter. 12. Cubra os biscoitos com a cobertura, em seguida, polvilhe confeitos ou pedaços de doces enquanto a cobertura ainda estiver mole. 13. Deixe secar em temperatura ambiente. Por que faço essa receita com frequência São biscoitos consistentes, que se conservam bem por até duas semanas. O sabor de nozes é claro, e a cobertura de chocolate não endurece demais. Posso recheá-los com qualquer compota espessa que não escorra e não me preocupo que fiquem moles. Cortar é fácil, e as crianças podem decorar. Dicas e variações Dicas – Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha, ela fica dura. – Se a massa esquentar e grudar, coloque-a novamente na geladeira. – Use compotas espessas, não líquidas. – Não coloque a cobertura sobre biscoitos quentes, ela escorre. Substituições – Você pode usar banha no lugar da manteiga, para uma massa mais macia (o resultado é diferente). – As nozes podem ser substituídas por amendoins ou amêndoas moídas. – O creme de leite da cobertura pode ser substituído por creme de leite fresco. Variações – Recheio de casca de laranja cristalizada picada, misturada com compota de damasco. – A massa pode ser feita sem mel, se preferir menos doce; adicione 2 colheres de sopa de leite para dar liga. – Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa. Ideias de servir – Ficam ótimas com chá ou café. – Para pratos festivos, decore com farelos de nozes ou amendoins em vez de confeitos. – Podem ser embalados em latas para presentes caseiros. Perguntas frequentes 1. O que faço se a massa ficar muito mole e eu não conseguir cortar? Adicione uma colher de sopa de farinha, amassando rapidamente, até que fique fácil de abrir. Você pode resfriar novamente a massa antes de abri-la. 2. Com o que posso substituir a compota de ameixa? Geleia de cerejas azedas, compota de framboesa mais espessa ou marmelada de laranja funcionam igualmente bem. 3. Posso congelar os biscoitos antes de recheá-los? Sim, você pode congelá-los assados e simples. Deixe descongelar em temperatura ambiente, depois recheie e cubra. 4. Posso usar chocolate ao leite para a cobertura? Sim, mas ficarão mais doces e mais macios. 5. Quanto tempo leva para a cobertura endurecer? Em temperatura ambiente, em 30-40 minutos a cobertura se estabiliza, mas não fica dura como em bolos comerciais. Valores nutricionais (por biscoito, estimativa) Calorias: ~110 kcal Proteínas: 1,5 g Carboidratos: 13 g Gorduras: 6 g Os valores variam conforme a espessura da massa e a quantidade de recheio utilizada. A cobertura adiciona 15-20 kcal por unidade. Conservação e reaquecimento Conserve os biscoitos recheados e cobertos em caixas com tampa, em temperatura ambiente, por até 10-12 dias. É importante que estejam bem frios antes de colocá-los na caixa. Não precisam ser reaquecidos. Se quiser conservá-los por mais tempo, você pode congelar a massa não assada ou os biscoitos assados, sem recheio e cobertura. A cobertura deve ser aplicada apenas após descongelar e esfriar completamente.

Preparação

Misturamos a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro. Adicionamos as nozes moídas, os ovos, o mel, o fermento em pó e, por fim, a farinha. Obtivemos uma massa elástica que manteremos na geladeira por pelo menos uma hora. Após esse tempo, retiramos a massa da geladeira, estendemos sobre a superfície de trabalho e cortamos os biscoitos nas formas desejadas. Colocamos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos a uma temperatura moderada até que fiquem levemente dourados. Após esfriar, colamos dois biscoitos usando uma camada de geleia de marmelo ou geleia de ameixa. Preparamos a cobertura derretendo chocolate em 4-5 colheres de sopa de creme de leite em fogo baixo. Espalhamos a cobertura nos biscoitos e decoramos com pedaços de balas e confeitos coloridos. Bom apetite!

Ingredientes

Massa: 4 ovos 300 g de manteiga 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 100 g de nozes moídas 4 colheres de sopa de mel 1 pacote de fermento em pó farinha branca a gosto (aprox. 600
700 g) Recheio: geleia de marmelo geleia de ameixa Cobertura: 150 g de chocolate amargo 4
5 colheres de sopa de creme de leite líquido Decoração: balas de frutas vários tipos de balas para decoração

Biscoitos com nozes e chocolate

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