Am făcut fursecurile astea cu căpșuni când am avut niște fructe congelate care trebuiau folosite și ceva timp liber după-amiaza, cât copiii erau la școală. Nu sunt complicate, ies destul de multe dintr-o tură și sunt potrivite pentru orice perioadă mai rece, când ai chef de ceva făcut în casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20-30 minute, plus 1 oră la rece
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 18-24 bucăți (în funcție de mărimea formei)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: fursecuri, potrivite și pentru Crăciun sau platouri festive
Ingrediente
100 g unt
100 g untură
150 g zahăr
1 plic praf de copt
3 linguri nucă măcinată
coaja de portocală (eu folosesc cam coaja de la o portocală medie, rasă fin)
300-400 g făină (adaug treptat, până iese un aluat compact, dar nu tare)
căpșuni (congelate)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pun untul moale și untura la temperatura camerei. Adaug zahărul și amestec bine, folosind mixerul sau lingura de lemn, până crema se deschide un pic la culoare.
2. Pun nuca măcinată, coaja rasă de portocală și praful de copt. Amestec din nou, nu mult.
3. Încep să adaug făina treptat, cam o treime la început, apoi mai pun câte puțin, până când aluatul nu mai lipește. Nu am folosit toată cantitatea o dată, depinde mult de tipul făinii și cât de umed e untul.
4. Frământ ușor, doar cât să se lege totul bine. Adun aluatul într-o bilă, îl învelesc în folie alimentară și îl pun la frigider măcar o oră. Se poate ține mai mult, dacă e nevoie.
5. Când e gata de folosit, scot aluatul și îl las 5 minute să revină un pic, apoi îl întind pe masa presărată cu făină. Foaia trebuie să aibă cam 0,5 cm grosime.
6. Decupez forme rotunde, cât să încapă în tava de brioșe. Tăieturile simple sunt mai ușor de lucrat.
7. Ung fiecare cupă de brioșă cu puțin unt și presar făină. Așez formele decupate pe fundul și pe pereții tăvii. În fiecare formă pun câte o căpșună, întreagă sau jumătate, în funcție de mărimea ei.
8. Din aluatul rămas, decupez forme pentru capac, ideal ceva mai mici (inimioare, rotund sau orice aveți la îndemână) și le pun peste căpșuni.
9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (175-180°C). Coac 20-25 de minute, până când fursecurile prind o ușoară culoare aurie pe margini.
10. Scot tava și las fursecurile să se răcească bine înainte să le scot, ca să nu se rupă.
11. Când s-au răcit complet, pudrez cu zahăr pudră sau le las simple. Pot fi decorate după preferințe.
De ce fac rețeta des
Îmi place că sunt rapide de pregătit (mai ales dacă aluatul e făcut din timp), nu trebuie să stai mult să modelezi fiecare bucată. Umplutura cu căpșuni e acrișoară și se potrivește bine cu aluatul fraged. Se păstrează bine câteva zile și nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untura face aluatul mai fraged decât doar cu unt.
- Fructele congelate lasă puțină zeamă, dar nu deranjează la această rețetă.
- Nu scoateți fursecurile din formă cât sunt fierbinți. Riscă să se rupă.
- Pentru tăvi cu aderență mai mare, folosiți un pic mai mult unt la uns.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu tot unt, dar textura va fi puțin diferită.
- Nuca poate fi omisă dacă aveți alergii, dar adaugă gust și textură.
- Dacă nu aveți portocală, se poate folosi coajă de lămâie, dar aroma se schimbă ușor.
Variații
- Merge și cu alte fructe mici: afine, zmeură sau cireșe fără sâmburi, congelate.
- Forma capacului se poate schimba după preferință (flori, steluțe, rotund).
Idei de servire
- Sunt potrivite pentru platouri de sărbători sau gustări de weekend.
- Se pot pune în cutii pentru cadouri dulci sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără untură?
Da, dar aluatul va fi un pic mai dens și mai puțin fraged.
2. Căpșunile trebuie decongelate înainte?
Nu, le pun direct congelate. Își păstrează mai bine forma la copt.
3. Se pot face fără nucă?
Da, dar va lipsi textura crocantă și aroma ușor de nucă.
4. Pot înlocui zahărul cu altceva?
Se poate folosi zahăr brun, dar nu am încercat cu îndulcitori sau miere. Textura s-ar schimba.
5. Foaia de aluat se poate întinde mai subțire?
Nu recomand, pentru că se va rupe ușor și umplutura poate să iasă în timpul coacerii.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată (din 24 de bucăți):
Calorii: 120-140 kcal
Grăsimi: 7-8 g
Carbohidrați: 15-18 g
Proteine: 1,5-2 g
Valorile sunt aproximative, depind de mărimea fursecurilor și de cât de mari sunt căpșunile folosite. Aluatul are destul zahăr și grăsime, dar și fibre din nucă.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 4-5 zile. Rămân fragede, nu se întăresc. Nu recomand reîncălzirea, se consumă cel mai bine la temperatura camerei. Dacă umiditatea din fructe a pătruns prea mult în aluat, puneți hârtie de bucătărie în cutie, să absoarbă excesul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20-30 minute, plus 1 oră la rece
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 18-24 bucăți (în funcție de mărimea formei)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: fursecuri, potrivite și pentru Crăciun sau platouri festive
Ingrediente
100 g unt
100 g untură
150 g zahăr
1 plic praf de copt
3 linguri nucă măcinată
coaja de portocală (eu folosesc cam coaja de la o portocală medie, rasă fin)
300-400 g făină (adaug treptat, până iese un aluat compact, dar nu tare)
căpșuni (congelate)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pun untul moale și untura la temperatura camerei. Adaug zahărul și amestec bine, folosind mixerul sau lingura de lemn, până crema se deschide un pic la culoare.
2. Pun nuca măcinată, coaja rasă de portocală și praful de copt. Amestec din nou, nu mult.
3. Încep să adaug făina treptat, cam o treime la început, apoi mai pun câte puțin, până când aluatul nu mai lipește. Nu am folosit toată cantitatea o dată, depinde mult de tipul făinii și cât de umed e untul.
4. Frământ ușor, doar cât să se lege totul bine. Adun aluatul într-o bilă, îl învelesc în folie alimentară și îl pun la frigider măcar o oră. Se poate ține mai mult, dacă e nevoie.
5. Când e gata de folosit, scot aluatul și îl las 5 minute să revină un pic, apoi îl întind pe masa presărată cu făină. Foaia trebuie să aibă cam 0,5 cm grosime.
6. Decupez forme rotunde, cât să încapă în tava de brioșe. Tăieturile simple sunt mai ușor de lucrat.
7. Ung fiecare cupă de brioșă cu puțin unt și presar făină. Așez formele decupate pe fundul și pe pereții tăvii. În fiecare formă pun câte o căpșună, întreagă sau jumătate, în funcție de mărimea ei.
8. Din aluatul rămas, decupez forme pentru capac, ideal ceva mai mici (inimioare, rotund sau orice aveți la îndemână) și le pun peste căpșuni.
9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (175-180°C). Coac 20-25 de minute, până când fursecurile prind o ușoară culoare aurie pe margini.
10. Scot tava și las fursecurile să se răcească bine înainte să le scot, ca să nu se rupă.
11. Când s-au răcit complet, pudrez cu zahăr pudră sau le las simple. Pot fi decorate după preferințe.
De ce fac rețeta des
Îmi place că sunt rapide de pregătit (mai ales dacă aluatul e făcut din timp), nu trebuie să stai mult să modelezi fiecare bucată. Umplutura cu căpșuni e acrișoară și se potrivește bine cu aluatul fraged. Se păstrează bine câteva zile și nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untura face aluatul mai fraged decât doar cu unt.
- Fructele congelate lasă puțină zeamă, dar nu deranjează la această rețetă.
- Nu scoateți fursecurile din formă cât sunt fierbinți. Riscă să se rupă.
- Pentru tăvi cu aderență mai mare, folosiți un pic mai mult unt la uns.
Înlocuiri
- Untura poate fi înlocuită cu tot unt, dar textura va fi puțin diferită.
- Nuca poate fi omisă dacă aveți alergii, dar adaugă gust și textură.
- Dacă nu aveți portocală, se poate folosi coajă de lămâie, dar aroma se schimbă ușor.
Variații
- Merge și cu alte fructe mici: afine, zmeură sau cireșe fără sâmburi, congelate.
- Forma capacului se poate schimba după preferință (flori, steluțe, rotund).
Idei de servire
- Sunt potrivite pentru platouri de sărbători sau gustări de weekend.
- Se pot pune în cutii pentru cadouri dulci sau la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără untură?
Da, dar aluatul va fi un pic mai dens și mai puțin fraged.
2. Căpșunile trebuie decongelate înainte?
Nu, le pun direct congelate. Își păstrează mai bine forma la copt.
3. Se pot face fără nucă?
Da, dar va lipsi textura crocantă și aroma ușor de nucă.
4. Pot înlocui zahărul cu altceva?
Se poate folosi zahăr brun, dar nu am încercat cu îndulcitori sau miere. Textura s-ar schimba.
5. Foaia de aluat se poate întinde mai subțire?
Nu recomand, pentru că se va rupe ușor și umplutura poate să iasă în timpul coacerii.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată (din 24 de bucăți):
Calorii: 120-140 kcal
Grăsimi: 7-8 g
Carbohidrați: 15-18 g
Proteine: 1,5-2 g
Valorile sunt aproximative, depind de mărimea fursecurilor și de cât de mari sunt căpșunile folosite. Aluatul are destul zahăr și grăsime, dar și fibre din nucă.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 4-5 zile. Rămân fragede, nu se întăresc. Nu recomand reîncălzirea, se consumă cel mai bine la temperatura camerei. Dacă umiditatea din fructe a pătruns prea mult în aluat, puneți hârtie de bucătărie în cutie, să absoarbă excesul.
Ingrediente
100 g unt 100 g untura 150 g zahar 1 praf de copt 3 linguri nuca macinata coaja de portocala 300-400 g faina capsuni(congelate)