स्ट्रॉबेरी कुकीज़

जब मेरे पास कुछ जमी हुई स्ट्रॉबेरी थी, जो इस्तेमाल की जानी थी, और बच्चों के स्कूल में होने के दौरान दोपहर में थोड़ा समय था, मैंने ये कुकीज़ बनाई। ये जटिल नहीं हैं, एक बार में काफी मात्रा में बनती हैं और ठंडी अवधि के लिए उपयुक्त हैं, जब आप कुछ घर पर बनाना चाहते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 20-30 मिनट, और 1 घंटे ठंडा होने के लिए
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 18-24 टुकड़े (आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी प्रकार: कुकीज़, क्रिसमस या त्योहारों की प्लेटों के लिए उपयुक्त

सामग्री

100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम चर्बी
150 ग्राम चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स
संतरे का छिलका (मैं एक मध्यम संतरे का छिलका इस्तेमाल करता हूँ, बारीक कद्दूकस किया हुआ)
300-400 ग्राम आटा (धीरे-धीरे डालें, जब तक एक ठोस, लेकिन कठोर आटा न बन जाए)
स्ट्रॉबेरी (जमी हुई)

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और कमरे के तापमान पर चर्बी डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, जब तक क्रीम का रंग थोड़ा हल्का न हो जाए।

2. कुटी हुई नट्स, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से हल्का मिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, पहले लगभग एक तिहाई, फिर थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा चिपचिपा न रह जाए। मैंने सभी आटे को एक बार में नहीं डाला, यह आटे के प्रकार और मक्खन की नमी पर निर्भर करता है।

4. हल्के से गूंधें, बस इतना कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे अधिक समय तक रखा जा सकता है।

5. जब उपयोग के लिए तैयार हो, तो आटे को बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर बेलें। शीट की मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।

6. गोल आकार में काटें, ताकि यह मफिन टिन में फिट हो सके। सरल कटौती करना काम करने में आसान होता है।

7. प्रत्येक मफिन कप को थोड़ा मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें। काटे गए आकार को टिन के नीचे और किनारों पर रखें। प्रत्येक कप में एक स्ट्रॉबेरी डालें, पूरी या आधी, इसके आकार के आधार पर।

8. बचे हुए आटे से ढक्कन के आकार काटें, आदर्श रूप से कुछ छोटे (दिल के आकार, गोल या जो भी आपके पास हो) और उन्हें स्ट्रॉबेरी के ऊपर रखें।

9. टिन को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान (175-180°C) पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कुकीज़ के किनारे हल्की सुनहरी रंगत न ले लें।

10. टिन को बाहर निकालें और कुकीज़ को अच्छी तरह ठंडा होने दें, ताकि वे टूट न जाएं।

11. जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो पाउडर चीनी छिड़कें या उन्हें साधारण छोड़ दें। इन्हें पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि ये जल्दी बनती हैं (विशेषकर जब आटा पहले से तैयार हो), आपको हर एक टुकड़ा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ता। स्ट्रॉबेरी की खटास और नरम आटे का अच्छा मेल है। ये कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं और जल्दी सूखती नहीं हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- चर्बी आटे को केवल मक्खन से अधिक कुरकुरा बनाती है।
- जमी हुई फल थोड़ा रस छोड़ते हैं, लेकिन इस रेसिपी में यह समस्या नहीं है।
- गर्म होने पर कुकीज़ को टिन से बाहर न निकालें। टूटने का खतरा होता है।
- अधिक चिपचिपी टिन के लिए, अधिक मक्खन लगाएं।

वैकल्पिक

- चर्बी को पूरी तरह से मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- यदि आपके पास एलर्जी है, तो नट्स को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद और बनावट में जोड़ता है।
- यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो नींबू का छिलका इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सुगंध थोड़ी बदल जाएगी।

विविधताएँ

- यह अन्य छोटे फलों के साथ भी अच्छा है: ब्लूबेरी, रास्पबेरी या बिना गुठली के जमी हुई चेरी।
- ढक्कन के आकार को पसंद के अनुसार बदला जा सकता है (फूल, तारे, गोल)।

सर्विंग के विचार

- ये त्योहारों की प्लेटों या सप्ताहांत के स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।
- इन्हें मीठे उपहारों के लिए या पैक करने के लिए डिब्बों में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ, बिना चर्बी के?
हाँ, लेकिन आटा थोड़ा घना और कम कुरकुरा होगा।

2. क्या स्ट्रॉबेरी को पहले पिघलाना चाहिए?
नहीं, मैं उन्हें सीधे जमी हुई डालता हूँ। वे बेकिंग के दौरान बेहतर आकार बनाए रखते हैं।

3. क्या इन्हें बिना नट्स के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन कुरकुरी बनावट और हल्की नट्स की सुगंध गायब हो जाएगी।

4. क्या मैं चीनी को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैंने स्वीटनर या शहद के साथ कोशिश नहीं की है। बनावट बदल जाएगी।

5. क्या आटे की शीट को और पतला किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह आसानी से टूट जाएगी और भरने के दौरान बाहर निकल सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

24 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए अनुमान:

कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी
वसा: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम
प्रोटीन: 1.5-2 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, कुकीज़ के आकार और उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी के आकार पर निर्भर करते हैं। आटे में पर्याप्त चीनी और वसा होती है, लेकिन नट्स से फाइबर भी होता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। ये कुरकुरी बनी रहती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा खाया जाता है। यदि फलों में नमी ने आटे में बहुत अधिक प्रवेश किया है, तो अतिरिक्त को अवशोषित करने के लिए डिब्बे में किचन पेपर डालें।