Erdbeerkekse

Ich habe diese Erdbeerkekse gemacht, als ich einige gefrorene Früchte hatte, die verwendet werden mussten, und etwas Freizeit am Nachmittag, während die Kinder in der Schule waren. Sie sind nicht kompliziert, ergeben ziemlich viele pro Charge und sind für jede kältere Zeit geeignet, wenn man Lust hat, etwas zu Hause zu machen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten, plus 1 Stunde im Kühlschrank
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 18-24 Stück (je nach Größe der Form)
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezeptart: Kekse, geeignet für Weihnachten oder festliche Platten

Zutaten

100 g Butter
100 g Schmalz
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel gemahlene Walnüsse
Orangenschale (ich verwende die Schale von einer mittelgroßen Orange, fein gerieben)
300-400 g Mehl (nach und nach hinzufügen, bis ein kompakter, aber nicht harter Teig entsteht)
gefrorene Erdbeeren

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und das Schmalz bei Zimmertemperatur geben. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen, entweder mit einem Mixer oder einem Holzlöffel, bis die Creme etwas heller wird.

2. Die gemahlenen Walnüsse, die geriebene Orangenschale und das Backpulver hinzufügen. Nochmals kurz vermischen, aber nicht zu viel.

3. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, etwa ein Drittel zuerst, dann nach und nach mehr, bis der Teig nicht mehr klebt. Ich habe nicht die gesamte Menge auf einmal verwendet; das hängt stark von der Mehlsorte und der Feuchtigkeit der Butter ab.

4. Leicht kneten, nur so viel, dass alles gut vermischt ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Er kann länger aufbewahrt werden, wenn nötig.

5. Wenn er bereit ist, den Teig herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas weicher wird, dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Platte sollte etwa 0,5 cm dick sein.

6. Runde Formen ausstechen, die in die Muffinform passen. Einfache Schnitte sind leichter zu verarbeiten.

7. Jede Muffinschale mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die ausgestochenen Formen am Boden und an den Seiten der Form platzieren. In jede Form eine ganze oder halbe Erdbeere legen, je nach Größe.

8. Aus dem restlichen Teig Formen für den Deckel ausstechen, idealerweise etwas kleiner (Herzen, rund oder was auch immer Sie zur Hand haben) und über die Erdbeeren legen.

9. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (175-180°C) geben. 20-25 Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht goldbraun sind.

10. Die Form herausnehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

11. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben oder sie einfach lassen. Sie können nach Belieben dekoriert werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag, dass sie schnell zuzubereiten sind (besonders wenn der Teig im Voraus gemacht wird), und man muss nicht viel Zeit damit verbringen, jedes Stück zu formen. Die Füllung mit Erdbeeren ist leicht säuerlich und passt gut zu dem mürben Teig. Sie halten sich ein paar Tage gut und trocknen nicht schnell aus.

Tipps und Variationen

Tipps

- Das Schmalz macht den Teig mürbiger als nur mit Butter.
- Gefrorene Früchte lassen etwas Saft, aber das stört bei diesem Rezept nicht.
- Nehmen Sie die Kekse nicht aus der Form, solange sie heiß sind. Sie könnten brechen.
- Für Formen mit besserer Haftung verwenden Sie etwas mehr Butter zum Einfetten.

Ersatzmöglichkeiten

- Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
- Walnüsse können weggelassen werden, wenn Sie Allergien haben, aber sie fügen Geschmack und Textur hinzu.
- Wenn Sie keine Orange haben, kann auch Zitronenschale verwendet werden, aber das Aroma ändert sich leicht.

Variationen

- Es funktioniert auch mit anderen kleinen Früchten: Heidelbeeren, Himbeeren oder entsteinten Kirschen, gefroren.
- Die Form des Deckels kann nach Belieben geändert werden (Blumen, Sterne, rund).

Serviervorschläge

- Sie sind perfekt für festliche Platten oder Wochenend-Snacks.
- Sie können in Boxen für süße Geschenke oder zum Mitnehmen verpackt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Schmalz?
Ja, aber der Teig wird etwas dichter und weniger mürbe sein.

2. Müssen die Erdbeeren vorher aufgetaut werden?
Nein, ich lege sie direkt gefroren hinein. Sie behalten beim Backen besser ihre Form.

3. Können sie ohne Walnüsse gemacht werden?
Ja, aber die knusprige Textur und der leicht nussige Geschmack werden fehlen.

4. Kann ich den Zucker durch etwas anderes ersetzen?
Brauner Zucker kann verwendet werden, aber ich habe es nicht mit Süßstoffen oder Honig ausprobiert. Die Textur würde sich ändern.

5. Kann das Teigblatt dünner ausgerollt werden?
Ich empfehle es nicht, da es leicht brechen würde und die Füllung beim Backen herauslaufen könnte.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (aus 24 Stück):

Kalorien: 120-140 kcal
Fette: 7-8 g
Kohlenhydrate: 15-18 g
Proteine: 1,5-2 g
Die Werte sind ungefähr, abhängig von der Größe der Kekse und wie groß die verwendeten Erdbeeren sind. Der Teig hat genug Zucker und Fett, aber auch Ballaststoffe aus den Walnüssen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Kekse können bei Raumtemperatur in einer verschlossenen Box bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Sie bleiben weich und trocknen nicht aus. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen; sie schmecken am besten bei Raumtemperatur. Wenn die Feuchtigkeit aus den Früchten zu stark in den Teig eingedrungen ist, legen Sie ein Papiertuch in die Box, um den Überschuss aufzusaugen.