De fiecare dată când am nevoie de un desert rapid, fără lactate sau ouă, prăjitura cu foi Lica se dovedește foarte practică. Am încercat-o prima dată din curiozitate, după ce am văzut pachetul de foi într-un magazin alimentar. A devenit apoi o soluție la care mă întorc mai ales în post sau când am musafiri cu restricții alimentare. Nu e nevoie de coacere, doar de puțină răbdare la asamblat și la presat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5 ore și 30 de minute (inclusiv timpul de presare)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere/ gătire: 15 minute
Porții: în jur de 20-25, în funcție de cum se taie
Dificultate: ușor spre mediu (necesită un pic de atenție la asamblare)
Tip rețetă: desert de post, prăjitură cu nucă
Ingrediente
1 pachet foi Lica (din comerț, de obicei conține 5 foi)
400 grame margarină
400 grame zahăr
200 grame nucă măcinată
25-30 grame fulgi de migdale
50 grame stafide
100 ml apă
150 grame fulgi fini de ovăz
3 linguri pudră de roșcove (carob)
1 lingură suc de lămâie
1/2 sticluță esență de rom
Mod de preparare
1. Pune 100 ml apă și zahărul într-o crăticioară la foc mic. Lasă să fiarbă circa 10 minute, până când zahărul e complet dizolvat și începe să capete aspect de sirop. Nu e nevoie să amesteci continuu, dar e bine să supraveghezi ca să nu dea în foc.
2. După cele 10 minute, adaugă margarina tăiată cuburi. Amestecă până se topește complet, apoi pune nuca măcinată, fulgii de migdale, stafidele și pudra de roșcove. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic încă 5 minute, amestecând din când în când să nu se lipească.
3. Ia crăticioara de pe foc și adaugă fulgii fini de ovăz. Amestecă bine cu o lingură de lemn ca să se omogenizeze crema. Acum e momentul să pui și sucul de lămâie, plus esența de rom. Compoziția se va îngroșa treptat pe măsură ce ovăzul absoarbe lichidul și crema începe să se răcorească.
4. Cât timp crema e caldă, ia o foaie Lica și așază-o pe o tavă sau pe o planșetă. Pune cam 2 linguri cu vârf din amestec peste foaie și întinde cât de uniform poți, ajutându-te de o spatulă sau de dosul unei linguri. Continuă stratificarea: foaie, cremă, foaie, cremă, până ajungi la a cincea foaie, pe care nu o mai ungi.
5. După ce ai așezat ultimul strat de foaie, pune deasupra o tablă plană (sau o tavă mai mare). Pentru a presa prăjitura bine, așază peste aceasta o greutate – de exemplu, un bax cu sticle de apă sau altceva greu pe care îl ai la îndemână. Lasă prăjitura sub greutate minimum 4-5 ore, la temperatura camerei.
6. După presare, dă jos greutatea și tava. Taie prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință. Se servește simplă, ca gustare sau desert.
De ce fac rețeta des
O pregătesc des pentru că nu implică cuptorul și nu are ingrediente sensibile. Îmi place că rezistă mai multe zile și că se poate adapta cu ce am la îndemână. Foile Lica sunt practice și prăjitura e consistentă, dar nu grea.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fulgii fini de ovăz ajută la legarea cremei și absorb lichidul în exces. Dacă ți se pare prea moale compoziția, mai adaugă o lingură de ovăz.
Pentru presare, folosește o suprafață plată și cât mai grea, altfel foile nu se vor înmuia uniform.
Dacă vrei ca prăjitura să fie mai ușor de tăiat, las-o și peste noapte la presat sau la frigider după ce ai scos greutatea.
Înlocuiri
Poți folosi margarină cu orice aromă preferi, dar evită tipurile foarte sărate.
Fulgii de migdale pot fi înlocuiți cu nucă de cocos sau lăsați deoparte dacă nu ai.
Dacă nu ai esență de rom, merge și esență de vanilie, dar gustul final va fi diferit.
Stafidele pot fi înlocuite cu merisoare uscate sau pot fi omise.
Variații
În loc de nucă, poți pune alune de pădure sau migdale măcinate, pentru un alt gust și textură.
Dacă nu vrei stafide, poți folosi caise uscate tăiate mărunt.
Poți adăuga un praf de scorțișoară sau portocală rasă pentru altă aromă, dar păstrează aromele la final.
Idei de servire
Se servește simplă, tăiată cuburi.
E potrivită pentru platouri festive de post sau ca gustare la cafea.
Merge luată la pachet sau la picnic, nu se înmoaie prea repede.
Întrebări frecvente
1. Cum știu dacă am întins suficient crema între foi?
Nu trebuie să fie perfect uniform, dar ai grijă ca toate marginile să fie acoperite ca să se înmoaie foile. Dacă e prea multă cremă pe o foaie, va curge când presezi, așa că păstrează straturile aproximativ egale.
2. Pot folosi alt tip de foi în loc de Lica?
Rețeta se bazează pe foile Lica din comerț, care sunt mai groase decât foile de plăcintă. Dacă folosești alt tip de foi, textura și timpul de presare pot diferi. Nu recomand foi de napolitană pentru această compoziție.
3. Se poate prepara prăjitura fără presare?
Presarea ajută foile să se înmoaie și să se lege bine cu crema. Fără greutate deasupra, prăjitura va fi mai uscată și poate că nu se taie la fel de frumos. E un pas important.
4. Cât timp rezistă prăjitura după ce e gata?
Ținută la rece și acoperită, rezistă 4-5 zile fără probleme. După acest interval, foile pot deveni ușor gumoase, dar gustul se păstrează.
5. E obligatoriu să folosesc pudră de roșcove?
Pudra de roșcove dă culoare și aromă asemănătoare cu cacaoa, dar nu e obligatorie. Poți folosi cacao dacă nu ții post strict, sau să omiți complet – crema va fi mai deschisă la culoare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (prăjitura tăiată în 24 de bucăți):
Calorii: aproximativ 240 kcal
Grăsimi: 15 g
Carbohidrați: 23 g
Proteine: 3 g
Aceste valori sunt estimative, pentru că depind de margarină, foi și proporțiile exacte de cremă la fiecare felie. Prăjitura are destul zahăr și grăsimi, deci e destul de consistentă. Fulgii de ovăz și nuca aduc fibre și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la rece, într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie. Nu are nevoie de reîncălzire, se servește direct la temperatura camerei sau rece. Dacă o lași prea mult timp descoperită, foile se pot întări. Se poate porționa după 4-5 ore, dar textura e optimă a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5 ore și 30 de minute (inclusiv timpul de presare)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere/ gătire: 15 minute
Porții: în jur de 20-25, în funcție de cum se taie
Dificultate: ușor spre mediu (necesită un pic de atenție la asamblare)
Tip rețetă: desert de post, prăjitură cu nucă
Ingrediente
1 pachet foi Lica (din comerț, de obicei conține 5 foi)
400 grame margarină
400 grame zahăr
200 grame nucă măcinată
25-30 grame fulgi de migdale
50 grame stafide
100 ml apă
150 grame fulgi fini de ovăz
3 linguri pudră de roșcove (carob)
1 lingură suc de lămâie
1/2 sticluță esență de rom
Mod de preparare
1. Pune 100 ml apă și zahărul într-o crăticioară la foc mic. Lasă să fiarbă circa 10 minute, până când zahărul e complet dizolvat și începe să capete aspect de sirop. Nu e nevoie să amesteci continuu, dar e bine să supraveghezi ca să nu dea în foc.
2. După cele 10 minute, adaugă margarina tăiată cuburi. Amestecă până se topește complet, apoi pune nuca măcinată, fulgii de migdale, stafidele și pudra de roșcove. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic încă 5 minute, amestecând din când în când să nu se lipească.
3. Ia crăticioara de pe foc și adaugă fulgii fini de ovăz. Amestecă bine cu o lingură de lemn ca să se omogenizeze crema. Acum e momentul să pui și sucul de lămâie, plus esența de rom. Compoziția se va îngroșa treptat pe măsură ce ovăzul absoarbe lichidul și crema începe să se răcorească.
4. Cât timp crema e caldă, ia o foaie Lica și așază-o pe o tavă sau pe o planșetă. Pune cam 2 linguri cu vârf din amestec peste foaie și întinde cât de uniform poți, ajutându-te de o spatulă sau de dosul unei linguri. Continuă stratificarea: foaie, cremă, foaie, cremă, până ajungi la a cincea foaie, pe care nu o mai ungi.
5. După ce ai așezat ultimul strat de foaie, pune deasupra o tablă plană (sau o tavă mai mare). Pentru a presa prăjitura bine, așază peste aceasta o greutate – de exemplu, un bax cu sticle de apă sau altceva greu pe care îl ai la îndemână. Lasă prăjitura sub greutate minimum 4-5 ore, la temperatura camerei.
6. După presare, dă jos greutatea și tava. Taie prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință. Se servește simplă, ca gustare sau desert.
De ce fac rețeta des
O pregătesc des pentru că nu implică cuptorul și nu are ingrediente sensibile. Îmi place că rezistă mai multe zile și că se poate adapta cu ce am la îndemână. Foile Lica sunt practice și prăjitura e consistentă, dar nu grea.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fulgii fini de ovăz ajută la legarea cremei și absorb lichidul în exces. Dacă ți se pare prea moale compoziția, mai adaugă o lingură de ovăz.
Pentru presare, folosește o suprafață plată și cât mai grea, altfel foile nu se vor înmuia uniform.
Dacă vrei ca prăjitura să fie mai ușor de tăiat, las-o și peste noapte la presat sau la frigider după ce ai scos greutatea.
Înlocuiri
Poți folosi margarină cu orice aromă preferi, dar evită tipurile foarte sărate.
Fulgii de migdale pot fi înlocuiți cu nucă de cocos sau lăsați deoparte dacă nu ai.
Dacă nu ai esență de rom, merge și esență de vanilie, dar gustul final va fi diferit.
Stafidele pot fi înlocuite cu merisoare uscate sau pot fi omise.
Variații
În loc de nucă, poți pune alune de pădure sau migdale măcinate, pentru un alt gust și textură.
Dacă nu vrei stafide, poți folosi caise uscate tăiate mărunt.
Poți adăuga un praf de scorțișoară sau portocală rasă pentru altă aromă, dar păstrează aromele la final.
Idei de servire
Se servește simplă, tăiată cuburi.
E potrivită pentru platouri festive de post sau ca gustare la cafea.
Merge luată la pachet sau la picnic, nu se înmoaie prea repede.
Întrebări frecvente
1. Cum știu dacă am întins suficient crema între foi?
Nu trebuie să fie perfect uniform, dar ai grijă ca toate marginile să fie acoperite ca să se înmoaie foile. Dacă e prea multă cremă pe o foaie, va curge când presezi, așa că păstrează straturile aproximativ egale.
2. Pot folosi alt tip de foi în loc de Lica?
Rețeta se bazează pe foile Lica din comerț, care sunt mai groase decât foile de plăcintă. Dacă folosești alt tip de foi, textura și timpul de presare pot diferi. Nu recomand foi de napolitană pentru această compoziție.
3. Se poate prepara prăjitura fără presare?
Presarea ajută foile să se înmoaie și să se lege bine cu crema. Fără greutate deasupra, prăjitura va fi mai uscată și poate că nu se taie la fel de frumos. E un pas important.
4. Cât timp rezistă prăjitura după ce e gata?
Ținută la rece și acoperită, rezistă 4-5 zile fără probleme. După acest interval, foile pot deveni ușor gumoase, dar gustul se păstrează.
5. E obligatoriu să folosesc pudră de roșcove?
Pudra de roșcove dă culoare și aromă asemănătoare cu cacaoa, dar nu e obligatorie. Poți folosi cacao dacă nu ții post strict, sau să omiți complet – crema va fi mai deschisă la culoare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (prăjitura tăiată în 24 de bucăți):
Calorii: aproximativ 240 kcal
Grăsimi: 15 g
Carbohidrați: 23 g
Proteine: 3 g
Aceste valori sunt estimative, pentru că depind de margarină, foi și proporțiile exacte de cremă la fiecare felie. Prăjitura are destul zahăr și grăsimi, deci e destul de consistentă. Fulgii de ovăz și nuca aduc fibre și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la rece, într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie. Nu are nevoie de reîncălzire, se servește direct la temperatura camerei sau rece. Dacă o lași prea mult timp descoperită, foile se pot întări. Se poate porționa după 4-5 ore, dar textura e optimă a doua zi.