Foglie di Lica (ricetta di digiuno)

Ogni volta che ho bisogno di un dessert veloce, senza latticini o uova, la torta di fogli Lica si rivela molto pratica. L'ho provata per la prima volta per curiosità, dopo aver visto il pacchetto di fogli in un negozio di alimentari. È poi diventata una soluzione a cui torno soprattutto durante il digiuno o quando ho ospiti con restrizioni alimentari. Non è necessaria la cottura, basta un po' di pazienza per assemblare e pressare. Info rapide Tempo totale: circa 5 ore e 30 minuti (incluso il tempo di pressatura) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Porzioni: circa 20-25, a seconda di come si taglia Difficoltà: facile verso medio (richiede un po' di attenzione nell'assemblaggio) Tipo di ricetta: dessert per il digiuno, torta di noci Ingredienti 1 pacchetto di fogli Lica (in commercio, di solito contiene 5 fogli) 400 grammi di margarina 400 grammi di zucchero 200 grammi di noci tritate 25-30 grammi di scaglie di mandorle 50 grammi di uvetta 100 ml di acqua 150 grammi di fiocchi d'avena fini 3 cucchiai di polvere di carrube 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 fiala di essenza di rum Modalità di preparazione 1. Metti 100 ml di acqua e lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Lascia cuocere per circa 10 minuti, finché lo zucchero non è completamente sciolto e inizia ad assumere un aspetto sciropposo. Non è necessario mescolare continuamente, ma è bene controllare affinché non bruci. 2. Dopo 10 minuti, aggiungi la margarina tagliata a cubetti. Mescola fino a quando non si scioglie completamente, poi aggiungi le noci tritate, le scaglie di mandorle, l'uvetta e la polvere di carrube. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 3. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi i fiocchi d'avena fini. Mescola bene con un cucchiaio di legno per omogeneizzare la crema. Ora è il momento di aggiungere anche il succo di limone e l'essenza di rum. La composizione si addenserà gradualmente man mano che l'avena assorbe il liquido e la crema inizia a raffreddarsi. 4. Mentre la crema è calda, prendi un foglio di Lica e posizionalo su un vassoio o su un tagliere. Metti circa 2 cucchiai colmi del composto sopra il foglio e stendilo il più uniformemente possibile, aiutandoti con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Continua a stratificare: foglio, crema, foglio, crema, fino a raggiungere il quinto foglio, che non ungere. 5. Dopo aver posizionato l'ultimo strato di foglio, metti sopra un piano rigido (o una teglia più grande). Per pressare bene la torta, posiziona sopra un peso – ad esempio, una cassa di bottiglie d'acqua o qualsiasi altra cosa pesante che hai a disposizione. Lascia la torta sotto il peso per almeno 4-5 ore, a temperatura ambiente. 6. Dopo la pressatura, rimuovi il peso e il piano. Taglia la torta con un coltello ben affilato, in quadrati o rettangoli, a seconda delle preferenze. Si serve semplice, come spuntino o dessert. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo spesso perché non richiede il forno e non ha ingredienti delicati. Mi piace che resista diversi giorni e che si possa adattare a ciò che ho a disposizione. I fogli Lica sono pratici e la torta è consistente, ma non pesante. Consigli e variazioni Consigli I fiocchi d'avena fini aiutano ad addensare la crema e assorbono il liquido in eccesso. Se la composizione ti sembra troppo morbida, aggiungi un cucchiaio di avena in più. Per la pressatura, utilizza una superficie piatta e il più pesante possibile, altrimenti i fogli non si ammorbidiranno uniformemente. Se desideri che la torta sia più facile da tagliare, lasciala a pressare anche durante la notte o in frigorifero dopo aver rimosso il peso. Sostituzioni Puoi usare margarina con qualsiasi aroma preferisci, ma evita i tipi molto salati. Le scaglie di mandorle possono essere sostituite con cocco grattugiato o omesse se non le hai. Se non hai essenza di rum, va bene anche l'essenza di vaniglia, ma il sapore finale sarà diverso. L'uvetta può essere sostituita con mirtilli rossi secchi o può essere omessa. Variazioni Invece delle noci, puoi mettere nocciole o mandorle tritate, per un sapore e una consistenza diversi. Se non vuoi l'uvetta, puoi usare albicocche secche tagliate a pezzetti. Puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza d'arancia per un aroma diverso, ma mantieni gli aromi per la finitura. Idee di servizio Si serve semplice, tagliata a cubetti. È adatta per piatti festivi di digiuno o come spuntino con il caffè. Può essere portata da asporto o per un picnic, non si ammorbidisce rapidamente. Domande frequenti 1. Come faccio a sapere se ho steso abbastanza crema tra i fogli? Non deve essere perfettamente uniforme, ma fai attenzione a coprire tutti i bordi affinché i fogli si ammorbidiscano. Se c'è troppa crema su un foglio, colerà quando premi, quindi mantieni gli strati più o meno uguali. 2. Posso usare un altro tipo di fogli al posto dei Lica? La ricetta si basa sui fogli Lica in commercio, che sono più spessi rispetto ai fogli di pasta. Se usi un altro tipo di fogli, la consistenza e il tempo di pressatura possono variare. Non consiglio fogli di wafer per questa composizione. 3. Si può preparare la torta senza pressatura? La pressatura aiuta i fogli ad ammorbidirsi e a legarsi bene con la crema. Senza peso sopra, la torta sarà più secca e potrebbe non tagliarsi altrettanto bene. È un passaggio importante. 4. Quanto tempo resiste la torta dopo essere pronta? Conservata in frigorifero e coperta, resiste 4-5 giorni senza problemi. Dopo questo intervallo, i fogli possono diventare leggermente gommosi, ma il sapore si mantiene. 5. È obbligatorio usare la polvere di carrube? La polvere di carrube dà colore e sapore simile al cacao, ma non è obbligatoria. Puoi usare cacao se non segui un digiuno rigoroso, oppure omettere completamente – la crema sarà più chiara. Valori nutrizionali Stima per una porzione (torta tagliata in 24 pezzi): Calorie: circa 240 kcal Grassi: 15 g Carboidrati: 23 g Proteine: 3 g Questi valori sono stime, poiché dipendono dalla margarina, dai fogli e dalle proporzioni esatte di crema in ogni fetta. La torta ha abbastanza zucchero e grassi, quindi è piuttosto consistente. I fiocchi d'avena e le noci apportano fibre e proteine. Conservazione e riscaldamento Si conserva meglio in frigorifero, in un contenitore con coperchio o coperta con pellicola. Non ha bisogno di essere riscaldata, si serve direttamente a temperatura ambiente o fredda. Se la lasci scoperta per troppo tempo, i fogli possono indurirsi. Si può porzionare dopo 4-5 ore, ma la consistenza è ottimale il giorno dopo.

Ingredienti

1 pacchetto di fogli di lica (commerciale) 400 g di margarina 400 g di zucchero 200 g di noci tritate 25
30 g di fiocchi di mandorla 50 g di uvetta 100 ml di acqua 150 g di fiocchi davena fini 3 cucchiai di polvere di carrube 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 bottiglia di essenza di rum

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torta di noci torta di quaresima

Categoria: Deserto Autore: Consuela D. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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