Liście Lica (przepis postny)

Za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego deseru, bez nabiału i jajek, ciasto z płatkami Lica okazuje się bardzo praktyczne. Po raz pierwszy spróbowałam go z ciekawości, gdy zobaczyłam opakowanie płatków w sklepie spożywczym. Potem stało się rozwiązaniem, do którego wracam, zwłaszcza w czasie postu lub gdy mam gości z ograniczeniami dietetycznymi. Nie wymaga pieczenia, tylko odrobiny cierpliwości przy składaniu i dociskaniu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 5 godzin i 30 minut (w tym czas dociskania)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Porcje: około 20-25, w zależności od krojenia
Trudność: łatwe do średnie (wymaga trochę uwagi przy składaniu)
Rodzaj przepisu: deser postny, ciasto orzechowe

Składniki

1 opakowanie płatków Lica (zwykle zawiera 5 płatków)
400 gramów margaryny
400 gramów cukru
200 gramów mielonych orzechów
25-30 gramów płatków migdałowych
50 gramów rodzynek
100 ml wody
150 gramów drobnych płatków owsianych
3 łyżki proszku z karobu
1 łyżka soku z cytryny
1/2 buteleczki aromatu rumowego

Sposób przygotowania

1. Włóż 100 ml wody i cukier do małego garnka na małym ogniu. Gotuj przez około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznie przypominać syrop. Nie musisz ciągle mieszać, ale dobrze jest pilnować, aby się nie przypaliło.

2. Po 10 minutach dodaj pokrojoną w kostkę margarynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj mielone orzechy, płatki migdałowe, rodzynki i proszek z karobu. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.

3. Zdejmij garnek z ognia i dodaj drobne płatki owsiane. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby uzyskać jednolitą masę. Teraz dodaj sok z cytryny i aromat rumowy. Masa będzie stopniowo gęstnieć, gdy płatki wchłoną płyn i masa zacznie się chłodzić.

4. Gdy masa jest ciepła, weź płatek Lica i ułóż go na tacy lub desce. Nałóż około 2 łyżki z nadzieniem na płatek i równomiernie rozprowadź, używając szpatułki lub tylnej części łyżki. Kontynuuj układanie warstw: płatek, masa, płatek, masa, aż dojdziesz do piątego płatka, którego już nie smarujesz.

5. Po ułożeniu ostatniej warstwy płatka, umieść na wierzchu płaską deskę (lub większą tacę). Aby dobrze docisnąć ciasto, umieść na nim ciężar – na przykład paczkę butelek z wodą lub coś ciężkiego, co masz pod ręką. Pozostaw ciasto pod ciężarem na co najmniej 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.

6. Po dociskaniu zdejmij ciężar i tacę. Pokrój ciasto ostrym nożem na kwadraty lub prostokąty, według uznania. Podawaj na surowo, jako przekąskę lub deser.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go często, ponieważ nie wymaga piekarnika i nie ma wrażliwych składników. Lubię, że wytrzymuje kilka dni i można go dostosować do tego, co mam pod ręką. Płatki Lica są praktyczne, a ciasto jest sycące, ale nie ciężkie.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Drobne płatki owsiane pomagają związać masę i wchłonąć nadmiar płynu. Jeśli masa wydaje się zbyt miękka, dodaj jeszcze łyżkę płatków owsianych.
Do dociskania używaj płaskiej i ciężkiej powierzchni, w przeciwnym razie płatki nie zmiękną równomiernie.
Jeśli chcesz, aby ciasto było łatwiejsze do krojenia, pozostaw je na noc do dociskania lub w lodówce po zdjęciu ciężaru.

Zamienniki

Możesz użyć margaryny o dowolnym smaku, ale unikaj bardzo słonych rodzajów.
Płatki migdałowe można zastąpić wiórkami kokosowymi lub pominąć, jeśli ich nie masz.
Jeśli nie masz aromatu rumowego, można użyć aromatu waniliowego, ale smak końcowy będzie inny.
Rodzynki można zastąpić suszonymi żurawinami lub pominąć.

Wariacje

Zamiast orzechów, możesz dodać orzechy laskowe lub mielone migdały, aby uzyskać inny smak i teksturę.
Jeśli nie chcesz rodzynek, możesz użyć pokrojonych suszonych moreli.
Możesz dodać szczyptę cynamonu lub otartej skórki pomarańczowej dla innego aromatu, ale zachowaj smaki na koniec.

Pomysły na podanie

Podawaj na surowo, pokrojone w kostki.
Nadaje się na postne talerze na przyjęcia lub jako przekąska do kawy.
Można zabrać na wynos lub na piknik, nie zmięknie zbyt szybko.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak wiem, czy wystarczająco rozprowadziłam masę między płatkami?

Nie musi być idealnie równo, ale upewnij się, że wszystkie krawędzie są pokryte, aby płatki mogły zmięknąć. Jeśli na jednym płatku jest za dużo masy, będzie się wylewać podczas dociskania, więc staraj się utrzymać warstwy w miarę równe.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju płatków zamiast Lica?

Przepis opiera się na płatkach Lica, które są grubsze niż płatki do ciasta. Jeśli użyjesz innego rodzaju płatków, tekstura i czas dociskania mogą się różnić. Nie polecam płatków waflowych do tej masy.

3. Czy można przygotować ciasto bez dociskania?

Dociskanie pomaga płatkom zmięknąć i dobrze związać się z masą. Bez ciężaru na górze ciasto będzie bardziej suche i może nie kroić się tak ładnie. To ważny krok.

4. Jak długo ciasto wytrzymuje po przygotowaniu?

Przechowywane w chłodnym miejscu i przykryte, wytrzymuje 4-5 dni bez problemów. Po tym czasie płatki mogą stać się lekko gumowate, ale smak pozostaje.

5. Czy muszę używać proszku z karobu?

Proszek z karobu nadaje kolor i smak zbliżony do kakao, ale nie jest obowiązkowy. Możesz użyć kakao, jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu, lub całkowicie pominąć – masa będzie jaśniejsza.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość dla jednej porcji (ciasto pokrojone na 24 kawałki):

Kalorie: około 240 kcal
Tłuszcze: 15 g
Węglowodany: 23 g
Białko: 3 g

Te wartości są szacunkowe, ponieważ zależą od margaryny, płatków i dokładnych proporcji masy w każdym kawałku. Ciasto ma sporo cukru i tłuszczu, więc jest dość sycące. Płatki owsiane i orzechy dostarczają błonnika i białka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, w pojemniku z pokrywką lub przykrytym folią. Nie wymaga podgrzewania, podaje się bezpośrednio w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Jeśli zostawisz je zbyt długo odkryte, płatki mogą stwardnieć. Można pokroić po 4-5 godzinach, ale tekstura jest optymalna następnego dnia.