Lica-Blätter (Fastenrezept)

Jedes Mal, wenn ich ein schnelles Dessert ohne Milch oder Eier benötige, erweist sich der Lica-Blätterkuchen als sehr praktisch. Ich habe ihn das erste Mal aus Neugier ausprobiert, nachdem ich die Packung mit Blättern in einem Lebensmittelgeschäft gesehen hatte. Er wurde dann zu einer Lösung, zu der ich besonders während der Fastenzeit oder wenn ich Gäste mit speziellen diätetischen Bedürfnissen habe, zurückkehre. Es ist kein Backen erforderlich, nur ein wenig Geduld beim Zusammenstellen und Pressen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 5 Stunden und 30 Minuten (inklusive Presszeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: ca. 20-25, je nach Schnitt
Schwierigkeit: leicht bis mittel (benötigt etwas Aufmerksamkeit beim Zusammenstellen)
Rezeptart: Fastendessert, Nusskuchen

Zutaten

1 Packung Lica-Blätter (aus dem Handel, enthält normalerweise 5 Blätter)
400 Gramm Margarine
400 Gramm Zucker
200 Gramm gemahlene Nüsse
25-30 Gramm Mandelblättchen
50 Gramm Rosinen
100 ml Wasser
150 Gramm feine Haferflocken
3 Esslöffel Carob-Pulver
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Fläschchen Rum-Aroma

Zubereitung

1. Gib 100 ml Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze. Lass es etwa 10 Minuten köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und es sirupartig wird. Es ist nicht nötig, ständig zu rühren, aber behalte es im Auge, damit es nicht anbrennt.

2. Nach 10 Minuten füge die in Würfel geschnittene Margarine hinzu. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist, dann gib die gemahlenen Nüsse, die Mandelblättchen, die Rosinen und das Carob-Pulver hinzu. Lass die Mischung bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst, damit nichts anbrennt.

3. Nimm den Topf vom Herd und füge die feinen Haferflocken hinzu. Rühre gut mit einem Holzlöffel um, damit die Creme homogen wird. Jetzt ist der Moment, um den Zitronensaft und das Rum-Aroma hinzuzufügen. Die Mischung wird allmählich dicker, während die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen und die Creme anfängt, abzukühlen.

4. Während die Creme noch warm ist, nimm ein Lica-Blatt und lege es auf ein Tablett oder eine Arbeitsfläche. Gib etwa 2 gehäufte Esslöffel der Mischung auf das Blatt und verteile sie so gleichmäßig wie möglich mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Setze die Schichtung fort: Blatt, Creme, Blatt, Creme, bis du das fünfte Blatt erreichst, das du nicht mehr bestreichst.

5. Nachdem du die letzte Schicht Blatt platziert hast, lege ein flaches Brett (oder ein größeres Tablett) darauf. Um den Kuchen gut zu pressen, lege ein Gewicht darauf – zum Beispiel eine Kiste mit Wasserflaschen oder etwas anderes Schweres, das du zur Hand hast. Lass den Kuchen mindestens 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur unter dem Gewicht.

6. Nach dem Pressen nimm das Gewicht und das Tablett ab. Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke, je nach Vorliebe. Er wird einfach serviert, als Snack oder Dessert.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich bereite es oft zu, weil es den Ofen nicht benötigt und keine empfindlichen Zutaten enthält. Ich mag, dass es mehrere Tage hält und dass ich es mit dem, was ich zur Hand habe, anpassen kann. Die Lica-Blätter sind praktisch und der Kuchen ist gehaltvoll, aber nicht schwer.

Tipps und Variationen

Tipps

Die feinen Haferflocken helfen, die Creme zu binden und überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Wenn dir die Mischung zu weich erscheint, füge einen Esslöffel Haferflocken hinzu.
Für das Pressen verwende eine möglichst schwere und flache Oberfläche, sonst weichen die Blätter nicht gleichmäßig ein.
Wenn du den Kuchen leichter schneiden möchtest, lass ihn über Nacht pressen oder nach dem Entfernen des Gewichts im Kühlschrank.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Margarine mit jedem gewünschten Aroma verwenden, aber vermeide sehr salzige Sorten.
Die Mandelblättchen können durch Kokosnuss ersetzt oder weggelassen werden, wenn du keine hast.
Wenn du kein Rum-Aroma hast, kannst du auch Vanille-Aroma verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
Rosinen können durch getrocknete Cranberries ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Variationen

Anstelle von Nüssen kannst du Haselnüsse oder gemahlene Mandeln für einen anderen Geschmack und eine andere Textur verwenden.
Wenn du keine Rosinen magst, kannst du klein geschnittene getrocknete Aprikosen verwenden.
Du kannst eine Prise Zimt oder geriebene Orange für ein anderes Aroma hinzufügen, aber behalte die Aromen bis zum Ende.

Serviervorschläge

Er wird einfach in Würfeln serviert.
Er eignet sich gut für festliche Fastenplatten oder als Snack zum Kaffee.
Er kann mitgenommen werden oder für ein Picknick, da er nicht schnell weich wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie weiß ich, ob ich die Creme ausreichend zwischen den Blättern verteilt habe?

Es muss nicht perfekt gleichmäßig sein, aber achte darauf, dass alle Ränder abgedeckt sind, damit die Blätter weich werden. Wenn zu viel Creme auf einem Blatt ist, läuft sie beim Pressen heraus, also halte die Schichten ungefähr gleich.

2. Kann ich eine andere Art von Blättern anstelle von Lica verwenden?

Das Rezept basiert auf Lica-Blättern aus dem Handel, die dicker sind als Blätterteig. Wenn du eine andere Art von Blättern verwendest, können sich Textur und Presszeit unterscheiden. Ich empfehle keine Waffeln für diese Mischung.

3. Kann der Kuchen ohne Pressen zubereitet werden?

Das Pressen hilft, die Blätter weich zu machen und gut mit der Creme zu verbinden. Ohne Gewicht oben wird der Kuchen trockener und lässt sich möglicherweise nicht so schön schneiden. Es ist ein wichtiger Schritt.

4. Wie lange hält der Kuchen nach der Zubereitung?

Kühl und abgedeckt aufbewahrt, hält er problemlos 4-5 Tage. Nach dieser Zeit können die Blätter leicht gummiartig werden, aber der Geschmack bleibt erhalten.

5. Ist es obligatorisch, Carob-Pulver zu verwenden?

Carob-Pulver gibt Farbe und Geschmack ähnlich wie Kakao, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst Kakao verwenden, wenn du nicht streng fastest, oder es ganz weglassen – die Creme wird dann heller.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (Kuchen in 24 Stücke geschnitten):

Kalorien: etwa 240 kcal
Fette: 15 g
Kohlenhydrate: 23 g
Proteine: 3 g

Diese Werte sind Schätzwerte, da sie von der Margarine, den Blättern und den genauen Verhältnissen der Creme zu jedem Stück abhängen. Der Kuchen hat genug Zucker und Fette, also ist er ziemlich gehaltvoll. Die Haferflocken und die Nüsse bringen Ballaststoffe und Proteine.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er lässt sich am besten kühl in einer Box mit Deckel oder abgedeckt mit Folie aufbewahren. Er muss nicht wiedererhitzt werden und wird direkt bei Zimmertemperatur oder kalt serviert. Wenn du ihn zu lange unbedeckt lässt, können die Blätter hart werden. Er kann nach 4-5 Stunden portioniert werden, aber die Textur ist am besten am nächsten Tag.