Tortuleț rapid cu blat marmorat, cremă de vanilie și vișine din vișinată
Când am nevoie de un tort care să nu-mi ocupe o zi întreagă în bucătărie, apelez la această rețetă. Nu are pași complicați și nici nu presupune ingrediente rare sau tehnici avansate. Mi-a salvat de multe ori situația când am avut musafiri neașteptați sau când pur și simplu am vrut ceva dulce, dar nu aveam răbdare pentru variante elaborate.
Info rapide
Timp total: 1 oră – 1 oră și 15 minute (cu tot cu răcire și asamblare)
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 8-10 felii, în funcție de cât de mari le tai
Dificultate: ușor spre mediu, dacă ai puțină răbdare la tăiat și asamblat
Tip rețetă: tort rapid, desert cu cremă de vanilie și vișine
Ingrediente
Blat:
5 ouă medii
5 linguri zahăr
5 linguri făină
1 lingură cacao
1 lingură ulei
un praf de sare
Crema:
1 plic creme ole vanilie Dr. Oetker
1 plic cremă de vanilie Dr. Oetker (de tip la rece, nu de gătit)
250 g zahăr tos măcinat fin (ca zahărul pudră)
200 ml smântână pentru frișcă (32% grăsime – LaDorna sau similar)
220 ml lapte rece
Altele:
vișine din vișinată (fără sâmburi, rupte în bucăți)
pentru sirop:
200 ml apă
100 g zahăr
1 fiolă esență de rom
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Separ ouăle. Galbenușurile le pun într-un bol și le mixez cu zahărul până când devin mai deschise la culoare și zahărul începe să se topească. Adaug treptat uleiul, ca la maioneză, și mixez până se omogenizează. Încorporez apoi făina, amestecând la viteză mică, doar cât să nu fie cocoloașe.
Albușurile le bat separat cu un praf de sare până obțin o spumă tare, care stă pe tel. Folosesc o spatulă și adaug treptat albușurile peste amestecul de gălbenușuri, cu mișcări lente, de jos în sus, ca să nu pierd aerul.
Când compoziția e omogenă, o împart în două. Într-una din părți pun cacaoa și amestec ușor.
2. Montarea blatului în formă
Tapetez o formă de tort cu inel detașabil (diametru 18 cm). Încep să torn alternativ în centru: o lingură din compoziția albă, apoi una din cea cu cacao, tot așa, până termin ambele părți. Cu o frigăruie sau un băț subțire, trasez linii în aluat – în spirală sau ce model îmi iese în momentul respectiv.
3. Coacere
Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Timpul de coacere variază, la mine de obicei e gata cam în 25-30 de minute, dar verific mereu cu scobitoarea. Când iese curată, scot blatul și îl las la răcit complet în formă, pe un grătar.
4. Siropul
Pun apa cu zahărul la fiert. Când ajunge la clocot, opresc focul și adaug esența de rom. Las siropul să se răcească complet înainte să-l folosesc la asamblat.
5. Crema rapidă
Într-un bol încapător, pun cele două plicuri de cremă de vanilie și zahărul pudră (sau zahărul măcinat fin). Adaug smântâna și amestec scurt, doar cât să nu se împrăștie pudra. Torn apoi laptele rece și mixez la viteză mare, până se leagă și devine o cremă groasă, numai bună de întins.
6. Asamblare
Blatul răcit îl scot din formă și îl tai orizontal în patru foi subțiri. Așez prima foaie pe platou, o însiropez cu grijă, întind un strat subțire de cremă, apoi presar bucăți de vișine din vișinată.
Repet același proces cu următoarele două foi. Păstrez puțină cremă pentru ornare, restul îl folosesc generos între foi. Ultima foaie, după ce o pun deasupra, o însiropez și pe ea.
Crema rămasă o pun într-un poș și fac câteva decorațiuni simple. Dacă ai răbdare, poți modela trandafirași din pastă de zahăr, dar nu e obligatoriu. Las tortul la rece măcar o oră înainte de tăiere, să se întrepătrundă aromele.
De ce fac rețeta des
Pentru mine e un tort la care apelez când am nevoie de ceva dulce, rapid și fără multe complicații. Se face din ingrediente pe care le am mereu în casă, iar textura blatului rămâne pufoasă chiar și a doua zi. Crema se prepară la rece, nu necesită fierbere sau gelatină.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu forța tăierea blatului dacă nu s-a răcit complet, altfel se va rupe ușor.
Dacă nu ai timp de decoruri, lasă doar un strat subțire de cremă deasupra.
Bate albușurile separat pentru un blat cât mai aerat.
Cântărește zahărul pentru cremă ca să nu ți se taie – nu merge pe ochi.
Înlocuiri
Poți folosi doar un tip de cremă de vanilie (dacă nu ai ambele plicuri), dar textura va fi puțin diferită.
Dacă nu ai vișine din vișinată, merge și cu vișine din compot scurse foarte bine.
Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă lichidă neîndulcită, dar nu folosi variante vegetale.
Variații
Dacă preferi, poți folosi crema de ciocolată la mijloc și cea de vanilie la exterior.
Pentru un tort mai „curat”, poți renunța la cacao în blat – îl faci tot alb.
Pentru decor, poți folosi fructe proaspete sau stafide hidratate în rom.
Idei de servire
Îl tai felii subțiri și îl servesc rece, de obicei la cafea sau ca desert la masă.
Pentru un plus de efect, presar deasupra un praf de cacao sau câteva vișine întregi.
Întrebări frecvente
1. Blatul nu mi-a crescut uniform. Ce pot face?
Cel mai frecvent, asta se întâmplă dacă albușurile nu au fost suficient de bătute sau dacă au fost amestecate prea agresiv. Amestecă ușor și folosește cuptorul preîncălzit la temperatura potrivită.
2. Ce pot folosi în loc de vișine din vișinată?
Poți folosi vișine din compot foarte bine scurse, cireșe proaspete fără sâmburi sau chiar afine, dar gustul final va fi ușor diferit.
3. Se poate face blat dublu pentru un tort mai înalt?
Da, dar va trebui să adaptezi timpul de coacere (probabil dublu) și să folosești o formă de tort mai mare, altfel riști să nu se coacă la mijloc.
4. Pot face tortul cu cremă de ciocolată?
Da, folosind creme ole sau alte creme instant cu ciocolată. Structura pașilor rămâne aceeași.
5. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea, mai ales din cauza cremei instant, care nu-și mai păstrează textura la decongelare.
Valori nutriționale (estimate)
O felie (din 10) are aproximativ:
Calorii: 320-350 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 15-18 g
Estimarea e orientativă. Valorile variază în funcție de câtă cremă și sirop folosești și de conținutul de zahăr al vișinelor.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Blatul rămâne moale și a doua zi, crema nu se întărește excesiv. Nu se pretează la reîncălzire – se servește rece, direct din frigider. Dacă rămâne, nu recomand să-l păstrezi mai mult de 3 zile, pentru că crema poate începe să lase apă.
Când am nevoie de un tort care să nu-mi ocupe o zi întreagă în bucătărie, apelez la această rețetă. Nu are pași complicați și nici nu presupune ingrediente rare sau tehnici avansate. Mi-a salvat de multe ori situația când am avut musafiri neașteptați sau când pur și simplu am vrut ceva dulce, dar nu aveam răbdare pentru variante elaborate.
Info rapide
Timp total: 1 oră – 1 oră și 15 minute (cu tot cu răcire și asamblare)
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 8-10 felii, în funcție de cât de mari le tai
Dificultate: ușor spre mediu, dacă ai puțină răbdare la tăiat și asamblat
Tip rețetă: tort rapid, desert cu cremă de vanilie și vișine
Ingrediente
Blat:
5 ouă medii
5 linguri zahăr
5 linguri făină
1 lingură cacao
1 lingură ulei
un praf de sare
Crema:
1 plic creme ole vanilie Dr. Oetker
1 plic cremă de vanilie Dr. Oetker (de tip la rece, nu de gătit)
250 g zahăr tos măcinat fin (ca zahărul pudră)
200 ml smântână pentru frișcă (32% grăsime – LaDorna sau similar)
220 ml lapte rece
Altele:
vișine din vișinată (fără sâmburi, rupte în bucăți)
pentru sirop:
200 ml apă
100 g zahăr
1 fiolă esență de rom
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Separ ouăle. Galbenușurile le pun într-un bol și le mixez cu zahărul până când devin mai deschise la culoare și zahărul începe să se topească. Adaug treptat uleiul, ca la maioneză, și mixez până se omogenizează. Încorporez apoi făina, amestecând la viteză mică, doar cât să nu fie cocoloașe.
Albușurile le bat separat cu un praf de sare până obțin o spumă tare, care stă pe tel. Folosesc o spatulă și adaug treptat albușurile peste amestecul de gălbenușuri, cu mișcări lente, de jos în sus, ca să nu pierd aerul.
Când compoziția e omogenă, o împart în două. Într-una din părți pun cacaoa și amestec ușor.
2. Montarea blatului în formă
Tapetez o formă de tort cu inel detașabil (diametru 18 cm). Încep să torn alternativ în centru: o lingură din compoziția albă, apoi una din cea cu cacao, tot așa, până termin ambele părți. Cu o frigăruie sau un băț subțire, trasez linii în aluat – în spirală sau ce model îmi iese în momentul respectiv.
3. Coacere
Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Timpul de coacere variază, la mine de obicei e gata cam în 25-30 de minute, dar verific mereu cu scobitoarea. Când iese curată, scot blatul și îl las la răcit complet în formă, pe un grătar.
4. Siropul
Pun apa cu zahărul la fiert. Când ajunge la clocot, opresc focul și adaug esența de rom. Las siropul să se răcească complet înainte să-l folosesc la asamblat.
5. Crema rapidă
Într-un bol încapător, pun cele două plicuri de cremă de vanilie și zahărul pudră (sau zahărul măcinat fin). Adaug smântâna și amestec scurt, doar cât să nu se împrăștie pudra. Torn apoi laptele rece și mixez la viteză mare, până se leagă și devine o cremă groasă, numai bună de întins.
6. Asamblare
Blatul răcit îl scot din formă și îl tai orizontal în patru foi subțiri. Așez prima foaie pe platou, o însiropez cu grijă, întind un strat subțire de cremă, apoi presar bucăți de vișine din vișinată.
Repet același proces cu următoarele două foi. Păstrez puțină cremă pentru ornare, restul îl folosesc generos între foi. Ultima foaie, după ce o pun deasupra, o însiropez și pe ea.
Crema rămasă o pun într-un poș și fac câteva decorațiuni simple. Dacă ai răbdare, poți modela trandafirași din pastă de zahăr, dar nu e obligatoriu. Las tortul la rece măcar o oră înainte de tăiere, să se întrepătrundă aromele.
De ce fac rețeta des
Pentru mine e un tort la care apelez când am nevoie de ceva dulce, rapid și fără multe complicații. Se face din ingrediente pe care le am mereu în casă, iar textura blatului rămâne pufoasă chiar și a doua zi. Crema se prepară la rece, nu necesită fierbere sau gelatină.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu forța tăierea blatului dacă nu s-a răcit complet, altfel se va rupe ușor.
Dacă nu ai timp de decoruri, lasă doar un strat subțire de cremă deasupra.
Bate albușurile separat pentru un blat cât mai aerat.
Cântărește zahărul pentru cremă ca să nu ți se taie – nu merge pe ochi.
Înlocuiri
Poți folosi doar un tip de cremă de vanilie (dacă nu ai ambele plicuri), dar textura va fi puțin diferită.
Dacă nu ai vișine din vișinată, merge și cu vișine din compot scurse foarte bine.
Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă lichidă neîndulcită, dar nu folosi variante vegetale.
Variații
Dacă preferi, poți folosi crema de ciocolată la mijloc și cea de vanilie la exterior.
Pentru un tort mai „curat”, poți renunța la cacao în blat – îl faci tot alb.
Pentru decor, poți folosi fructe proaspete sau stafide hidratate în rom.
Idei de servire
Îl tai felii subțiri și îl servesc rece, de obicei la cafea sau ca desert la masă.
Pentru un plus de efect, presar deasupra un praf de cacao sau câteva vișine întregi.
Întrebări frecvente
1. Blatul nu mi-a crescut uniform. Ce pot face?
Cel mai frecvent, asta se întâmplă dacă albușurile nu au fost suficient de bătute sau dacă au fost amestecate prea agresiv. Amestecă ușor și folosește cuptorul preîncălzit la temperatura potrivită.
2. Ce pot folosi în loc de vișine din vișinată?
Poți folosi vișine din compot foarte bine scurse, cireșe proaspete fără sâmburi sau chiar afine, dar gustul final va fi ușor diferit.
3. Se poate face blat dublu pentru un tort mai înalt?
Da, dar va trebui să adaptezi timpul de coacere (probabil dublu) și să folosești o formă de tort mai mare, altfel riști să nu se coacă la mijloc.
4. Pot face tortul cu cremă de ciocolată?
Da, folosind creme ole sau alte creme instant cu ciocolată. Structura pașilor rămâne aceeași.
5. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea, mai ales din cauza cremei instant, care nu-și mai păstrează textura la decongelare.
Valori nutriționale (estimate)
O felie (din 10) are aproximativ:
Calorii: 320-350 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 15-18 g
Estimarea e orientativă. Valorile variază în funcție de câtă cremă și sirop folosești și de conținutul de zahăr al vișinelor.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Blatul rămâne moale și a doua zi, crema nu se întărește excesiv. Nu se pretează la reîncălzire – se servește rece, direct din frigider. Dacă rămâne, nu recomand să-l păstrezi mai mult de 3 zile, pentru că crema poate începe să lase apă.