Szybkie ciasto

Szybki tort marmurkowy z kremem waniliowym i wiśniami w likierze wiśniowym

Kiedy potrzebuję tortu, który nie zajmie mi całego dnia w kuchni, sięgam po ten przepis. Nie ma skomplikowanych kroków ani rzadkich składników czy zaawansowanych technik. Wiele razy uratował mnie, gdy miałam niespodziewanych gości lub po prostu chciałam coś słodkiego, ale nie miałam cierpliwości na bardziej skomplikowane wersje.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina – 1 godzina i 15 minut (z chłodzeniem i składaniem)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od tego, jak duże je kroisz
Trudność: łatwy do średniego, jeśli masz trochę cierpliwości przy krojeniu i składaniu
Typ przepisu: szybki tort, deser z kremem waniliowym i wiśniami

Składniki

Biszkopt:
5 średnich jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju
szczypta soli

Krem:
1 opakowanie kremu waniliowego Dr. Oetker
1 opakowanie kremu waniliowego Dr. Oetker (na zimno, nie do gotowania)
250 g drobnego cukru (jak cukier puder)
200 ml śmietany do bitnej (32% tłuszczu – LaDorna lub podobna)
220 ml zimnego mleka

Inne:
wiśnie w likierze (bez pestek, pokrojone na kawałki)
na syrop:
200 ml wody
100 g cukru
1 fiolka esencji rumowej

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu
Oddziel jajka. Żółtka umieszczam w misce i miksuję z cukrem, aż staną się jaśniejsze i cukier zacznie się rozpuszczać. Stopniowo dodaję olej, jak do majonezu, i miksuję, aż się połączą. Następnie dodaję mąkę, mieszając na niskich obrotach, tylko na tyle, aby nie było grudek.

Białka ubijam osobno ze szczyptą soli, aż uzyskam sztywną pianę, która trzyma się trzepaczki. Używam łopatki i stopniowo dodaję białka do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.

Gdy masa jest jednolita, dzielę ją na dwie części. Do jednej z nich dodaję kakao i delikatnie mieszam.

2. Układanie biszkoptu w formie
Wykładam formę do tortu z wyjmowanym dnem (średnica 18 cm). Zaczynam wlewać na przemian do środka: łyżkę białej masy, potem łyżkę z kakao, tak aż skończę obie części. Patyczkiem lub cienką wykałaczką rysuję linie w cieście – w spiralę lub według wzoru, który mi wyjdzie w danym momencie.

3. Pieczenie
Wkładam formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Czas pieczenia się różni, u mnie zazwyczaj jest gotowa po około 25-30 minutach, ale zawsze sprawdzam patyczkiem. Gdy wychodzi czysty, wyjmuję biszkopt i zostawiam go do całkowitego ostygnięcia w formie, na kratce.

4. Syrop
Wstawiam wodę z cukrem do gotowania. Gdy zacznie wrzeć, wyłączam ogień i dodaję esencję rumową. Pozwalam syropowi całkowicie ostygnąć przed użyciem do składania.

5. Szybki krem
W dużej misce umieszczam dwa opakowania kremu waniliowego i cukier puder (lub drobny cukier). Dodaję śmietanę i krótko mieszam, tylko na tyle, aby nie rozsypać proszku. Następnie wlewam zimne mleko i miksuję na wysokich obrotach, aż się zwiąże i stanie się gęstym kremem, idealnym do smarowania.

6. Składanie
Ostudzone ciasto wyjmuję z formy i kroję poziomo na cztery cienkie blaty. Kładę pierwszy blat na paterze, delikatnie nasączam, rozsmarowuję cienką warstwę kremu, a następnie posypuję kawałkami wiśni w likierze.

Powtarzam ten sam proces z kolejnymi dwoma blatami. Zostawiam trochę kremu do dekoracji, resztę hojnie używam między blatami. Ostatni blat, po ułożeniu na górze, również nasączam.

Pozostały krem wkładam do rękawa cukierniczego i robię kilka prostych dekoracji. Jeśli masz cierpliwość, możesz uformować różne kwiaty z masy cukrowej, ale nie jest to obowiązkowe. Pozwalam tortowi schłodzić się przez co najmniej godzinę przed krojeniem, aby smaki się połączyły.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to tort, po który sięgam, gdy potrzebuję czegoś słodkiego, szybkiego i bez wielu komplikacji. Robi się go z składników, które zawsze mam w domu, a tekstura biszkoptu pozostaje puszysta nawet następnego dnia. Krem przygotowuje się na zimno, nie wymaga gotowania ani żelatyny.

Porady i wariacje

Porady
Nie zmuszaj się do krojenia biszkoptu, jeśli nie ostygł całkowicie, w przeciwnym razie łatwo się złamie.
Jeśli nie masz czasu na dekoracje, zostaw tylko cienką warstwę kremu na górze.
Ubijaj białka osobno, aby biszkopt był jak najbardziej puszysty.
Zważ cukier do kremu, aby nie zwarzył się – nie rób tego na oko.

Zamienniki
Możesz użyć tylko jednego rodzaju kremu waniliowego (jeśli nie masz obu opakowań), ale tekstura będzie nieco inna.
Jeśli nie masz wiśni w likierze, możesz użyć wiśni z kompotu dobrze odsączonych.
Śmietanę do bitnej można zastąpić niesłodzoną śmietaną płynną, ale nie używaj wersji roślinnych.

Wariacje
Jeśli wolisz, możesz użyć kremu czekoladowego w środku, a waniliowego na zewnątrz.
Dla „czystszego” tortu możesz zrezygnować z kakao w biszkopcie – zrobisz go całkowicie białym.
Do dekoracji możesz użyć świeżych owoców lub rodzynek namoczonych w rumie.

Pomysły na podanie
Kroję na cienkie plastry i podaję na zimno, zwykle do kawy lub jako deser na stole.
Aby uzyskać dodatkowy efekt, posypuję na wierzchu odrobiną kakao lub kilkoma całymi wiśniami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Biszkopt nie urosło równomiernie. Co mogę zrobić?
Najczęściej dzieje się tak, jeśli białka nie były wystarczająco ubite lub były zbyt agresywnie mieszane. Mieszaj delikatnie i używaj nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze.

2. Co mogę użyć zamiast wiśni w likierze?
Możesz użyć dobrze odsączonych wiśni z kompotu, świeżych czereśni bez pestek lub nawet borówek, ale smak końcowy będzie nieco inny.

3. Czy można zrobić podwójny biszkopt, aby tort był wyższy?
Tak, ale będziesz musiała dostosować czas pieczenia (prawdopodobnie podwójny) i użyć większej formy do tortu, w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie upiecze się w środku.

4. Czy mogę zrobić tort z kremem czekoladowym?
Tak, używając kremów ole lub innych kremów instant z czekoladą. Struktura kroków pozostaje ta sama.

5. Czy tort można zamrozić?
Nie polecam zamrażania, szczególnie ze względu na krem instant, który nie zachowuje swojej tekstury po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (z 10) ma około:
Kalorie: 320-350 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 40-45 g
Tłuszcze: 15-18 g

Szacowanie jest orientacyjne. Wartości różnią się w zależności od tego, ile kremu i syropu używasz oraz od zawartości cukru w wiśniach.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Biszkopt pozostaje miękki nawet następnego dnia, a krem nie twardnieje nadmiernie. Nie nadaje się do podgrzewania – podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie, nie zalecam przechowywania go dłużej niż 3 dni, ponieważ krem może zacząć puszczać wodę.