त्वरित केक

फास्ट मार्बल केक, वनीला क्रीम और चेर्री ब्रांडी चेर्री

जब मुझे एक ऐसा केक चाहिए होता है जो मुझे पूरे दिन रसोई में व्यस्त न रखे, तो मैं इस रेसिपी का सहारा लेता हूँ। इसमें जटिल कदम नहीं हैं और न ही इसमें दुर्लभ सामग्री या उन्नत तकनीक की आवश्यकता है। जब भी मेरे पास अप्रत्याशित मेहमान होते हैं या जब मुझे बस कुछ मीठा खाने का मन होता है लेकिन मुझे जटिल संस्करणों के लिए धैर्य नहीं होता, तब इसने मुझे कई बार बचाया है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा – 1 घंटे और 15 मिनट (ठंडा करने और असेंबल करने के साथ)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट (ओवन के आधार पर)
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, आप कितनी बड़ी काटते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम, अगर आपको काटने और असेंबल करने में थोड़ी धैर्य है
रेसिपी प्रकार: फास्ट केक, वनीला क्रीम और चेर्री के साथ मिठाई

सामग्री

केक का बेस:
5 मध्यम अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच कोको
1 बड़ा चम्मच तेल
एक चुटकी नमक

क्रीम:
1 पैकेट डॉ. ओटकर वनीला क्रीम
1 पैकेट डॉ. ओटकर ठंडी वनीला क्रीम (पकाने के लिए नहीं)
250 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी (पाउडर चीनी की तरह)
200 मिली क्रीम (32% वसा – LaDorna या समान)
220 मिली ठा दूध

अन्य:
चेर्री ब्रांडी चेर्री (बिना गुठली के, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
चाशनी के लिए:
200 मिली पानी
100 ग्राम चीनी
1 बोतल रम एसेंस

निर्माण विधि

1. केक के बेस की तैयारी
अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बाउल में डालें और चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह रंग में हल्का न हो जाए और चीनी पिघलने लगे। धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, और तब तक फेंटें जब तक यह समान न हो जाए। फिर आटा डालें, धीमी गति से फेंटते हुए, केवल इतना कि गांठ न बने।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत फोम न बन जाए, जो व्हिस्क पर टिका रहे। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि हवा न निकल जाए।

जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे दो भागों में विभाजित करें। एक भाग में कोको डालें और धीरे से मिलाएँ।

2. केक के बेस को आकार में लगाना
18 सेंटीमीटर व्यास के हटाने योग्य तल वाले केक के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। केंद्र में बारी-बारी से डालना शुरू करें: एक बड़ा चम्मच सफेद मिश्रण, फिर एक बड़ा चम्मच कोको वाले मिश्रण, इसी तरह, जब तक दोनों भाग खत्म न हो जाएँ। एक टूथपिक या पतली छड़ी का उपयोग करके बैटर में रेखाएँ बनाएं - सर्पिल में या उस समय जो पैटर्न बनता है।

3. बेकिंग
180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में ट्रे डालें। बेकिंग का समय भिन्न होता है, आमतौर पर मेरे लिए यह लगभग 25-30 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन मैं हमेशा टूथपिक से जांचता हूं। जब यह साफ निकलता है, तो मैं केक के बेस को निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में रखता हूं, एक रैक पर।

4. चाशनी
पानी और चीनी को उबालने के लिए रख दें। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और रम एसेंस डालें। चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे असेंबल करने के लिए इस्तेमाल किया जाए।

5. त्वरित क्रीम
एक बड़े बाउल में, दो पैकेट वनीला क्रीम और पाउडर चीनी (या बारीक पिसी हुई चीनी) डालें। क्रीम डालें और जल्दी से मिलाएं, केवल इतना कि पाउडर बिखर न जाए। फिर ठंडा दूध डालें और तेज गति पर फेंटें, जब तक यह एक मोटी क्रीम में न बन जाए, जो फैलाने के लिए बिल्कुल सही हो।

6. असेंबलिंग
ठंडा केक पैन से निकालें और इसे चार पतली परतों में क्षैतिज रूप से काटें। पहली परत को प्लेट पर रखें, सावधानी से इसे चाशनी में भिगोएं, एक पतली क्रीम की परत फैलाएं, फिर चेर्री ब्रांडी चेर्री के टुकड़े छिड़कें।

अगली दो परतों के साथ समान प्रक्रिया दोहराएं। सजाने के लिए थोड़ी क्रीम बचाएं, बाकी को परतों के बीच उदारता से इस्तेमाल करें। अंतिम परत को ऊपर रखकर, इसे भी चाशनी में भिगो दें।

बची हुई क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और कुछ सरल सजावट करें। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप आइसिंग से गुलाब बना सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
मेरे लिए, यह एक ऐसा केक है जिस पर मैं तब भरोसा करता हूं जब मुझे कुछ मीठा, तेज और बिना किसी जटिलता की आवश्यकता होती है। इसे उन सामग्रियों से बनाया जाता है जो मेरे पास हमेशा घर पर होती हैं, और केक के बेस की बनावट दूसरे दिन भी नरम रहती है। क्रीम को ठंडा किया जाता है, इसे उबालने या जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह
यदि केक का बेस पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे काटने के लिए मजबूर न करें, अन्यथा यह आसानी से टूट जाएगा।
यदि आपके पास सजाने का समय नहीं है, तो बस ऊपर एक पतली क्रीम की परत छोड़ दें।
एक हल्का केक बेस पाने के लिए अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें।
क्रीम के लिए चीनी को मापें ताकि यह न टूटे - आंख से नहीं।

वैकल्पिक
यदि आपके पास केवल एक प्रकार की वनीला क्रीम है (यदि आपके पास दोनों पैकेट नहीं हैं), तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
यदि आपके पास चेर्री ब्रांडी चेर्री नहीं हैं, तो आप बहुत अच्छी तरह से सूखा हुआ डिब्बाबंद चेर्री का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम को बिना चीनी वाले तरल क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन पौधों के विकल्पों का उपयोग न करें।

विविधताएँ
यदि आप चाहें, तो आप बीच में चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और बाहर वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
एक "स्वच्छ" केक के लिए, आप केक के बेस में कोको को छोड़ सकते हैं - इसे पूरी तरह से सफेद बनाएं।
सजावट के लिए, आप ताजे फल या रम में भिगोई हुई किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार
इसे पतली स्लाइस में काटें और ठंडा परोसें, आमतौर पर कॉफी या मिठाई के रूप में।
प्रभाव बढ़ाने के लिए, ऊपर कोको पाउडर या कुछ पूरे चेर्री छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक का बेस समान रूप से नहीं उठा। मैं क्या कर सकता हूँ?
सबसे आम कारण यह है कि अंडे की सफेदी को पर्याप्त रूप से नहीं फेंटाया गया था या इसे बहुत जोर से मिलाया गया था। धीरे से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि ओवन को सही तापमान पर पहले से गरम किया गया है।

2. मैं चेर्री ब्रांडी चेर्री के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बहुत अच्छी तरह से सूखा हुआ डिब्बाबंद चेर्री, बिना बीज वाले ताजे चेर्री, या यहां तक कि ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

3. क्या मैं एक ऊँचे केक के लिए डबल बेस बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको बेकिंग का समय समायोजित करना होगा (संभवतः दोगुना) और एक बड़े केक पैन का उपयोग करना होगा, अन्यथा आप बीच में नहीं पका सकते।

4. क्या मैं चॉकलेट क्रीम के साथ केक बना सकता हूँ?
हाँ, ओले क्रीम या अन्य चॉकलेट इंस्टेंट क्रीम का उपयोग करके। चरणों की संरचना वही रहती है।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, खासकर इंस्टेंट क्रीम के कारण, जो डीफ्रॉस्ट करने पर अपनी बनावट खो देती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक स्लाइस (10 में से एक) में लगभग:
कैलोरी: 320-350 kcal
प्रोटीन: 5-6 g
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 g
वसा: 15-18 g

यह अनुमान केवल मार्गदर्शक है। मान अलग-अलग होते हैं कि आप कितनी क्रीम और चाशनी का उपयोग करते हैं और चेर्री की चीनी सामग्री क्या है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। केक का बेस दूसरे दिन भी नरम रहता है, क्रीम अधिक कठोर नहीं होती है। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि कोई बचता है, तो मैं 3 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम पानी छोड़ना शुरू कर सकती है।