Hızlı kek

Hızlı mermer kek, vanilyalı krema ve vişne likörü ile

Bir günümü mutfakta harcamadan bir kek yapmam gerektiğinde bu tarife başvuruyorum. Karmaşık adımları yok ve nadir malzemeler veya gelişmiş teknikler gerektirmiyor. Beklenmedik misafirlerim olduğunda veya basitçe tatlı bir şey istediğimde, ama karmaşık seçenekler için sabrım kalmadığında birçok kez işimi kurtardı.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat – 1 saat 15 dakika (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlık Süresi: 25-30 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika (fırına göre değişir)
Porsiyon: 8-10 dilim, ne kadar büyük kestiğinize bağlı olarak
Zorluk: Kesim ve montajda biraz sabır gerektiriyor, kolaydan orta seviyeye
Tarif Tipi: Hızlı kek, vanilyalı krema ve vişne ile tatlı

Malzemeler

Kek:
5 orta boy yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı yağ
bir tutam tuz

Krema:
1 paket Dr. Oetker vanilyalı krema
1 paket Dr. Oetker soğuk vanilyalı krema (pişirme için değil)
250 g ince toz şeker (pudra şekeri gibi)
200 ml krema (32% yağ – LaDorna veya benzeri)
220 ml soğuk süt

Diğer:
vişne likörü (çekirdekleri çıkarılmış, parçalara ayrılmış)
şurup için:
200 ml su
100 g şeker
1 şişe rom esansı

Hazırlık Yöntemi

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaları ayırın. Sarıları bir kâseye koyun ve şekerle birlikte daha açık bir renk alana kadar çırpın. Yağı yavaş yavaş ekleyin, mayonez yapar gibi ve homojen hale gelene kadar çırpın. Daha sonra un ekleyin, düşük hızda karıştırarak, topaklanmaması için yeterince karıştırın.

Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın, çırpıcıda kalacak şekilde. Bir spatula kullanarak, beyazları yavaş hareketlerle sarı karışımın üzerine ekleyin, altı yukarıya doğru, havayı kaybetmemek için.

Karışım homojen olduğunda, ikiye bölün. Birine kakao ekleyip hafifçe karıştırın.

2. Kekin Kalıba Yerleştirilmesi
18 cm çapında çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbını yağlayın. Merkeze sırayla dökmeye başlayın: bir kaşık beyaz karışım, sonra bir kaşık kakao karışımı, bu şekilde her iki tarafı bitirene kadar devam edin. Bir şiş veya ince bir çubukla hamurda spiral veya o an çıkan herhangi bir desen çizin.

3. Pişirme
Tepsiyi 180°C’de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi değişir, genellikle 25-30 dakikada hazır olur, ama her zaman bir şişle kontrol ederim. Şiş temiz çıktığında, keki çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bir ızgara üzerinde bekletin.

4. Şurup
Su ve şekeri kaynatmak için koyun. Kaynamaya başladığında, ateşi kapatın ve rom esansını ekleyin. Şurubu kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

5. Hızlı Krema
Büyük bir kâseye iki paket vanilyalı kremayı ve toz şekeri (veya pudra şekerini) koyun. Krema ekleyin ve sadece tozun dağılmaması için kısa bir süre karıştırın. Sonra soğuk sütü ekleyin ve yüksek hızda çırpın, yoğun ve sürülebilir bir krema olana kadar.

6. Montaj
Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve yatay olarak dört ince katmana kesin. İlk katmanı bir tepsiye koyun, dikkatlice şurup ekleyin, ince bir krema tabakası sürün ve ardından vişne parçaları serpin.

Sonraki iki kat için aynı işlemi tekrarlayın. Dekorasyon için biraz krema ayırın, geri kalanını katlar arasında cömertçe kullanın. En üstteki son katı da şurup ile ıslatın.

Kalan kremayı bir krema torbasına koyun ve birkaç basit dekorasyon yapın. Sabırlıysanız, şeker hamurundan güller yapabilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Kekin kesilmeden önce en az bir saat soğumasını bekleyin ki tatlar birleşsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için, tatlı, hızlı ve fazla karmaşık olmayan bir şeye ihtiyaç duyduğumda başvurduğum bir kek. Her zaman evde bulduğum malzemelerle yapılıyor ve kekin dokusu ertesi gün bile yumuşak kalıyor. Krema soğuk olarak hazırlanıyor, pişirme veya jelatin gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Keki tamamen soğumadan kesmeye zorlamayın, aksi takdirde kolayca kırılır.
Dekorasyon için zamanınız yoksa, üstte ince bir krema tabakası bırakın.
Keki daha havadar yapmak için beyazları ayrı çırpın.
Krema için şekeri tartın ki kesilmesin – göz kararı yapmayın.

Yerine Geçme
Sadece bir tür vanilyalı krema kullanabilirsiniz (eğer her iki paketten biri yoksa), ama doku biraz farklı olur.
Vişne likörü yoksa, iyi süzülmüş komposto vişneleri kullanabilirsiniz.
Kremayı şekersiz sıvı krema ile değiştirebilirsiniz, ama bitkisel versiyonlar kullanmayın.

Varyasyonlar
İsterseniz, ortada çikolata kreması ve dışarıda vanilyalı krema kullanabilirsiniz.
Daha “temiz” bir kek için, hamurda kakaoyu çıkarabilirsiniz – tamamen beyaz bir kek yaparsınız.
Dekorasyon için taze meyveler veya romda ıslatılmış kuru üzümler kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri
İnce dilimler halinde kesip soğuk servis ediyorum, genellikle kahve ile veya masa tatlısı olarak.
Ekstra bir etki için, üstüne biraz kakao veya birkaç bütün vişne serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kekim eşit şekilde kabarmadı. Ne yapabilirim?
En sık, bu, beyazların yeterince çırpılmaması veya çok agresif bir şekilde karıştırılması durumunda olur. Nazikçe karıştırın ve fırını doğru sıcaklıkta önceden ısıtın.

2. Vişne likörü yerine ne kullanabilirim?
İyi süzülmüş komposto vişneleri, taze çekirdekli kirazlar veya hatta yaban mersini kullanabilirsiniz, ancak son tadı biraz farklı olacaktır.

3. Daha yüksek bir kek için çift katlı bir kek yapabilir miyim?
Evet, ama pişirme süresini ayarlamanız gerekecek (muhtemelen iki katı) ve daha büyük bir kek kalıbı kullanmalısınız, aksi takdirde ortası pişmeyebilir.

4. Keki çikolatalı krema ile yapabilir miyim?
Evet, çikolatalı instant kremler kullanarak. Adımların yapısı aynı kalır.

5. Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, özellikle de instant krema nedeniyle, çözülünce dokusunu kaybetmiyor.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilim (10 dilimden) yaklaşık:
Kalori: 320-350 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 15-18 g

Tahminler yöneliktir. Değerler, ne kadar krema ve şurup kullandığınıza ve vişnelerin şeker içeriğine bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Kek ertesi gün bile yumuşak kalır, krema aşırı sertleşmez. Yeniden ısıtmak için uygun değildir – soğuk servis edilir, buzdolabından direkt. Eğer kalırsa, 3 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü krema su bırakmaya başlayabilir.