Tort Fluture cu Cremă de Șampanie și Fructe de Pădure
Un tort deosebit, creat cu dragoste pentru micuța mea Alexandra, care a împlinit un an pe 1 august! Acest tort este perfect pentru vara, fiind ușor și răcoritor, cu o combinație delicioasă de arome care îmbină dulceața și aciditatea fructelor de pădure. Aromele fine ale cremei de șampanie se armonizează perfect cu fructele, oferind o experiență culinară memorabilă. Să începem aventura noastră gastronomică!
Timp de preparare: 60 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 100 de minute
Porții: 12
Ingrediente:
Pentru blat:
- 8 ouă (asigură-te că sunt la temperatura camerei)
- 250 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Esență de vanilie (opțional)
- Esență de rom (opțional)
- 3 linguri ulei
- 300 g făină
- 1 linguriță praf de copt
Pentru crema de șampanie:
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 400 ml șampanie
- 1 lingură amidon de porumb
- Esență de vanilie
- 100 g ciocolată albă
- 10 g gelatină sau 2 g agar-agar
- 350 g frișcă bătută
Pentru fructele de pădure:
- 600 g fructe de pădure (de preferat congelate)
- 5 linguri zahăr
- 10 g gelatină sau 2 g agar-agar
Pentru sirop:
- 1 cană apă
- Zahăr (în funcție de preferințe)
- Esență de rom
Pentru ornat:
- 200 g frișcă bătută
- 2 linguri cacao
- Piureul de fructe rămas de la umplerea tortului
- Câteva linguri de cremă de șampanie oprită pentru aromă
- Bombonele stelute și fluturași pentru decor
1. Prepararea blatului
Începe prin a separa ouăle, având grijă să folosești un bol curat pentru albușuri. Bate albușurile cu un praf de sare, până când devin spumă. Adaugă zahărul și zahărul vanilat treptat, continuând să mixezi până când zahărul este complet dizolvat. Aceasta este o etapă crucială, deoarece o spumă bine bătută va face ca blatul să fie pufos.
Adaugă gălbenușurile unul câte unul, mixând continuu pentru a omogeniza compoziția. Oprește mixerul și încorporează uleiul, esențele de vanilie și rom (dacă dorești), amestecând ușor.
Cernem făina împreună cu praful de copt și o adăugăm treptat în compoziție, amestecând cu o spatulă sau o paletă de silicon. Este important să nu amesteci prea mult, astfel blatul își va menține aerarea.
Toarnă aluatul într-o tavă detașabilă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu puțin ulei pe margini, presărând puțină făină pentru a preveni lipirea. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute. Verifică dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
Când blatul este gata, stinge cuptorul și lasă-l să se răcească cu ușa întredeschisă. Aceasta va preveni o răcire bruscă, care ar putea face blatul să se lase.
2. Prepararea cremei de șampanie
Într-un ibric, mixează gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul și șampania. Transferă ibricul pe aragaz și, amestecând continuu cu un tel, gătește până când crema se îngroașă. Este esențial să amesteci constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Separat, dizolvă agar-agar-ul în 3 linguri de șampanie și adaugă-l în crema de șampanie împreună cu vanilia. Când crema s-a îngroșat, las-o să se răcească complet, amestecând din când în când pentru a evita formarea crustei.
După ce crema s-a răcit, încorporează frișca bătută, amestecând ușor pentru a păstra aerarea.
3. Prepararea jeleului de fructe de pădure
Pune fructele de pădure decongelate în blender și mixează-le până obții un piure fin. Transferă piureul într-o oală, adaugă zahărul și agar-agar-ul dizolvat în puțină apă sau sirop. Gătește la foc mic, amestecând constant, până când piureul se îngroașă puțin. Trecerea printr-o sită te va ajuta să obții un jeleu fin, fără semințe. Lasă jeleul să se răcească.
4. Prepararea siropului
Combină apa cu zahărul într-o cratiță și fierbe până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă esența de rom după ce ai stins focul. Acest sirop va da umiditate blaturilor și un gust plăcut.
5. Asamblarea tortului
În tava în care ai copt blatul, așază prima foaie de blat. Insiropează-o generos cu siropul, apoi aplică un strat de jeleu și unul de cremă de șampanie. Continuă cu a doua foaie de blat, repetând procesul. Ultima foaie de deasupra se insiropează ușor, se acoperă cu jeleu și se așază cu partea de jeleu în jos. Acoperă tortul cu folie de plastic și lasă-l să stea la frigider peste noapte. Acest pas este esențial pentru a lăsa aromele să se împletescă.
6. Ornarea tortului
Scoate tortul din tavă, folosind un cuțit pentru a desprinde marginile. Poți întoarce tortul pe o farfurie pentru a-l așeza fără tavă. Folosește o foaie de hârtie A4 pentru a decupa forma de fluture. Așază hârtia pe tort și taie ușor pentru a crea forma dorită. Acoperă tortul cu un strat subțire de cremă de șampanie și decorează-l cu frișcă bătută amestecată cu cacao pentru a crea un contrast plăcut.
Aripile fluturelui pot fi unse cu piureul de fructe rămas. Adaugă bombonele și alte ornamente pentru un plus de culoare și veselie.
Pune tortul la frigider până când ești gata să-l servești. Este un desert care va impresiona cu siguranță, nu doar prin aspect, ci și prin gustul său rafinat!
Sfaturi utile:
- Poți folosi și alte fructe de sezon pentru a personaliza tortul.
- Dacă nu ai șampanie, poți înlocui cu suc de struguri sau un alt tip de băutură carbogazoasă.
- Tortul se păstrează bine la frigider, așa că poți să-l pregătești cu o zi înainte.
Beneficii nutriționale:
Acest tort este o alegere mai ușoară datorită fructelor de pădure, care sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale. De asemenea, crema de șampanie este un mod inovator de a adăuga un gust sofisticat fără a fi prea dulce.
Informatii despre calorii:
Estimativ, o porție de tort Fluture cu cremă de șampanie și fructe de pădure conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de proporțiile ingredientelor utilizate.
Acest tort este perfect pentru a fi servit la aniversări, mese festive sau pur și simplu pentru a sărbători momentele frumoase alături de cei dragi. Îți doresc succes în preparare și multe momente dulci alături de familia ta!
Un tort deosebit, creat cu dragoste pentru micuța mea Alexandra, care a împlinit un an pe 1 august! Acest tort este perfect pentru vara, fiind ușor și răcoritor, cu o combinație delicioasă de arome care îmbină dulceața și aciditatea fructelor de pădure. Aromele fine ale cremei de șampanie se armonizează perfect cu fructele, oferind o experiență culinară memorabilă. Să începem aventura noastră gastronomică!
Timp de preparare: 60 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 100 de minute
Porții: 12
Ingrediente:
Pentru blat:
- 8 ouă (asigură-te că sunt la temperatura camerei)
- 250 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Esență de vanilie (opțional)
- Esență de rom (opțional)
- 3 linguri ulei
- 300 g făină
- 1 linguriță praf de copt
Pentru crema de șampanie:
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 400 ml șampanie
- 1 lingură amidon de porumb
- Esență de vanilie
- 100 g ciocolată albă
- 10 g gelatină sau 2 g agar-agar
- 350 g frișcă bătută
Pentru fructele de pădure:
- 600 g fructe de pădure (de preferat congelate)
- 5 linguri zahăr
- 10 g gelatină sau 2 g agar-agar
Pentru sirop:
- 1 cană apă
- Zahăr (în funcție de preferințe)
- Esență de rom
Pentru ornat:
- 200 g frișcă bătută
- 2 linguri cacao
- Piureul de fructe rămas de la umplerea tortului
- Câteva linguri de cremă de șampanie oprită pentru aromă
- Bombonele stelute și fluturași pentru decor
1. Prepararea blatului
Începe prin a separa ouăle, având grijă să folosești un bol curat pentru albușuri. Bate albușurile cu un praf de sare, până când devin spumă. Adaugă zahărul și zahărul vanilat treptat, continuând să mixezi până când zahărul este complet dizolvat. Aceasta este o etapă crucială, deoarece o spumă bine bătută va face ca blatul să fie pufos.
Adaugă gălbenușurile unul câte unul, mixând continuu pentru a omogeniza compoziția. Oprește mixerul și încorporează uleiul, esențele de vanilie și rom (dacă dorești), amestecând ușor.
Cernem făina împreună cu praful de copt și o adăugăm treptat în compoziție, amestecând cu o spatulă sau o paletă de silicon. Este important să nu amesteci prea mult, astfel blatul își va menține aerarea.
Toarnă aluatul într-o tavă detașabilă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu puțin ulei pe margini, presărând puțină făină pentru a preveni lipirea. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute. Verifică dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
Când blatul este gata, stinge cuptorul și lasă-l să se răcească cu ușa întredeschisă. Aceasta va preveni o răcire bruscă, care ar putea face blatul să se lase.
2. Prepararea cremei de șampanie
Într-un ibric, mixează gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul și șampania. Transferă ibricul pe aragaz și, amestecând continuu cu un tel, gătește până când crema se îngroașă. Este esențial să amesteci constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Separat, dizolvă agar-agar-ul în 3 linguri de șampanie și adaugă-l în crema de șampanie împreună cu vanilia. Când crema s-a îngroșat, las-o să se răcească complet, amestecând din când în când pentru a evita formarea crustei.
După ce crema s-a răcit, încorporează frișca bătută, amestecând ușor pentru a păstra aerarea.
3. Prepararea jeleului de fructe de pădure
Pune fructele de pădure decongelate în blender și mixează-le până obții un piure fin. Transferă piureul într-o oală, adaugă zahărul și agar-agar-ul dizolvat în puțină apă sau sirop. Gătește la foc mic, amestecând constant, până când piureul se îngroașă puțin. Trecerea printr-o sită te va ajuta să obții un jeleu fin, fără semințe. Lasă jeleul să se răcească.
4. Prepararea siropului
Combină apa cu zahărul într-o cratiță și fierbe până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă esența de rom după ce ai stins focul. Acest sirop va da umiditate blaturilor și un gust plăcut.
5. Asamblarea tortului
În tava în care ai copt blatul, așază prima foaie de blat. Insiropează-o generos cu siropul, apoi aplică un strat de jeleu și unul de cremă de șampanie. Continuă cu a doua foaie de blat, repetând procesul. Ultima foaie de deasupra se insiropează ușor, se acoperă cu jeleu și se așază cu partea de jeleu în jos. Acoperă tortul cu folie de plastic și lasă-l să stea la frigider peste noapte. Acest pas este esențial pentru a lăsa aromele să se împletescă.
6. Ornarea tortului
Scoate tortul din tavă, folosind un cuțit pentru a desprinde marginile. Poți întoarce tortul pe o farfurie pentru a-l așeza fără tavă. Folosește o foaie de hârtie A4 pentru a decupa forma de fluture. Așază hârtia pe tort și taie ușor pentru a crea forma dorită. Acoperă tortul cu un strat subțire de cremă de șampanie și decorează-l cu frișcă bătută amestecată cu cacao pentru a crea un contrast plăcut.
Aripile fluturelui pot fi unse cu piureul de fructe rămas. Adaugă bombonele și alte ornamente pentru un plus de culoare și veselie.
Pune tortul la frigider până când ești gata să-l servești. Este un desert care va impresiona cu siguranță, nu doar prin aspect, ci și prin gustul său rafinat!
Sfaturi utile:
- Poți folosi și alte fructe de sezon pentru a personaliza tortul.
- Dacă nu ai șampanie, poți înlocui cu suc de struguri sau un alt tip de băutură carbogazoasă.
- Tortul se păstrează bine la frigider, așa că poți să-l pregătești cu o zi înainte.
Beneficii nutriționale:
Acest tort este o alegere mai ușoară datorită fructelor de pădure, care sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale. De asemenea, crema de șampanie este un mod inovator de a adăuga un gust sofisticat fără a fi prea dulce.
Informatii despre calorii:
Estimativ, o porție de tort Fluture cu cremă de șampanie și fructe de pădure conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de proporțiile ingredientelor utilizate.
Acest tort este perfect pentru a fi servit la aniversări, mese festive sau pur și simplu pentru a sărbători momentele frumoase alături de cei dragi. Îți doresc succes în preparare și multe momente dulci alături de familia ta!
Ingrediente
Blat de 26 cm:8 oua250g zahar1 plic zahar vanilatun praf de sareesenta de vanilieesenta de rom3 linguri ulei300g faina1 lingurita praf de coptCrema de sampanie:3 galbenusuri3 linguri zahar400ml sampanie1 lingura amidon de porumbesenta de vanilie100g ciocolata alba10g gelatina sau 2g agar-agar350g frisca batutaPentru fructele de padure:600g fructe de padure (eu am avut congelate de la lidl)5 linguri zahar10g gelatina sau 2g agar-agarPentru Sirop:1 cana cu apazahar in functie de cat de dulce vreti sa fie siropulesenta de romPentru ornat:200g frisca batuta2 linguri cacaopiureul de fructe ramas de la umplerea tortuluicateva linguri de crema de sampanie oprita pentru aromastelute din bombonelefluturasi din bombonele