Tort diplomat cu iaurt
Am făcut acest tort diplomat cu iaurt într-o zi cu semnificație pentru familie, de ziua Sfinților Trei Ierarhi. Am ales rețeta pentru că nu aveam formă de tort clasică, ci am improvizat cu o oală, iar rezultatul a fost simplu și potrivit pentru sărbătoare. Blatul e din acelea rapide cu ouă, iar crema are iaurt, fructe și un compot de ananas, ceea ce îl face să fie proaspăt. Totul s-a potrivit bine chiar și fără multe ustensile.
Info rapide
Timp total: aprox. 6 ore (cu răcire)
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere blat: 25-30 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort festiv, desert pentru zile de sărbătoare sau aniversări
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
Pentru cremă:
200 ml frișcă vegetală (de tip Hulala)
300 g iaurt simplu
4 linguri zahăr pudră
1 plic gelatină granule
1 fiolă esență de rom
1 compot de ananas (bucăți)
2 portocale
Pentru sirop (se folosește lichidul de la compot):
zeama de la compotul de ananas
100 ml apă
puțin zahăr (după gust)
jumătate de fiolă esență de rom (restul se pune în cremă)
Pentru finisare:
fructe din compoziție și frișcă păstrată pentru ornat
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Preîncălzește cuptorul la foc mediu. Dacă nu ai formă de tort, poți folosi o oală (de 24 cm diametru), unsă cu margarină și tapetată cu făină sau cu hârtie de copt.
1.2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când albușurile devin tari și lucioase, iar zahărul nu se mai simte la mână.
1.3. Încorporează gălbenușurile în albușuri, mixând scurt, doar cât să se omogenizeze.
1.4. Renunță la mixer. Adaugă făina cernută, amestecând cu o lingură, de jos în sus, cu mișcări largi, pentru a păstra volumul.
1.5. Toarnă compoziția în formă. Pune la cuptor pentru 25-30 minute. Nu deschide ușa cuptorului primele 15 minute.
1.6. Testează blatul cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în formă sau pe un grătar.
2. Siropul
2.1. Scurge lichidul din compotul de ananas într-o crăticioară.
2.2. Adaugă 100 ml apă, puțin zahăr și jumătatea rămasă de fiolă cu esență de rom.
2.3. Pune pe foc mic până se topește zahărul. Lasă siropul să se răcească.
3. Crema
3.1. Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu zahărul pudră și jumătate din fiola de rom. Dă la o parte pentru câteva minute.
3.2. Separat, bate frișca tare. Păstrează câteva linguri de frișcă pentru decor la final.
3.3. Taie bucățile de ananas și portocale în cubulețe. Pune-le deoparte.
4. Gelatina
4.1. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (hidratare în apă rece, apoi dizolvare la bain-marie sau pe aburi, fără să o fierbi).
4.2. Amestecă gelatina dizolvată în crema de iaurt, omogenizează bine.
4.3. Adaugă frișca bătută (mai puțin partea păstrată pentru ornat) și fructele tăiate mici. Amestecă ușor.
5. Asamblare
5.1. Tapetează cu folie alimentară vasul în care ai copt blatul.
5.2. Taie blatul în două foi.
5.3. Pune partea superioară a blatului cu fața în jos, în vas.
5.4. Însiropează ușor blatul cu siropul pregătit.
5.5. Toarnă toată crema peste prima foaie de blat.
5.6. Așază a doua foaie de blat (partea de jos) peste cremă, apasă ușor să se așeze.
5.7. Acoperă cu folie alimentară și pune vasul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
6. Servire
6.1. Scoate tortul din frigider, răstoarnă-l cu grijă pe un platou și îndepărtează folia.
6.2. Ornează după gust cu frișca păstrată și fructe.
De ce fac rețeta des
O pregătesc pentru că nu cere ingrediente complicate, nu e pretențioasă la ustensile și poate fi adaptată după ce am prin frigider. E răcoritoare, ține bine la frigider, iar gustul e echilibrat, nici prea dulce, nici prea acru. Merg ușor la porționat, ceea ce o face practică pentru sărbători cu mai multă lume.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Asigură-te că blatul e complet răcit înainte să-l tai și să pui crema, ca să nu se topească.
Păstrează câteva linguri de frișcă pentru decor, înainte de a o amesteca în cremă.
Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel pot rămâne cocoloașe în cremă.
Nu exagera cu siropul, blatul ar trebui să fie umed, dar să nu se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Poți folosi orice iaurt simplu, fără fructe și fără zahăr, ca să poți regla dulceața după gust.
Dacă nu ai frișcă vegetală, merge și frișca lichidă pentru prăjituri, bătută tare.
Ananasul se poate înlocui cu alte fructe din compot (piersici, pere), după preferință.
Variații
În cremă se pot pune și alte fructe: kiwi, boabe de struguri, mandarine, în funcție de ce ai la îndemână.
Pentru aromă, esența de rom se poate schimba cu puțină vanilie sau coajă rasă de portocală.
Dacă vrei, poți pune strat de fructe și deasupra, la decor.
Idei de servire
Se servește rece, de la frigider, tăiat în felii potrivite.
Pentru aspect, poți pune fructe colorate de sezon la suprafață și puțină frișcă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de iaurt?
Da, merge orice iaurt simplu, dar dacă e prea subțire, poți să-l scurgi puțin la tifon.
2. Se poate face blatul cu făină integrală?
Poți încerca, dar textura va fi puțin mai densă și gustul mai rustic.
3. E musai să folosesc gelatina?
Pentru ca tortul să se întărească frumos, gelatina e necesară. Fără ea, crema va fi prea moale.
4. Pot folosi alt fruct în loc de ananas?
Da, piersici, pere sau orice fructe din compot funcționează, important e să nu fie prea apoase.
5. Pot să fac tortul cu o zi înainte?
Se poate face fără probleme cu o zi înainte, chiar e recomandat pentru ca să se întărească bine crema.
Valori nutriționale (estimări pentru 1 porție din 12)
Calorii: aprox. 220 kcal
Proteine: 5 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 35 g
Valorile sunt orientative și depind de exactitatea ingredientelor folosite (iaurt, frișcă, cantitatea de zahăr și fructe).
Păstrare și reîncălzire
Tortul diplomat cu iaurt se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea și nici reîncălzirea. E de servit rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, blatul se poate înmuia excesiv.
Am făcut acest tort diplomat cu iaurt într-o zi cu semnificație pentru familie, de ziua Sfinților Trei Ierarhi. Am ales rețeta pentru că nu aveam formă de tort clasică, ci am improvizat cu o oală, iar rezultatul a fost simplu și potrivit pentru sărbătoare. Blatul e din acelea rapide cu ouă, iar crema are iaurt, fructe și un compot de ananas, ceea ce îl face să fie proaspăt. Totul s-a potrivit bine chiar și fără multe ustensile.
Info rapide
Timp total: aprox. 6 ore (cu răcire)
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere blat: 25-30 minute
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort festiv, desert pentru zile de sărbătoare sau aniversări
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
Pentru cremă:
200 ml frișcă vegetală (de tip Hulala)
300 g iaurt simplu
4 linguri zahăr pudră
1 plic gelatină granule
1 fiolă esență de rom
1 compot de ananas (bucăți)
2 portocale
Pentru sirop (se folosește lichidul de la compot):
zeama de la compotul de ananas
100 ml apă
puțin zahăr (după gust)
jumătate de fiolă esență de rom (restul se pune în cremă)
Pentru finisare:
fructe din compoziție și frișcă păstrată pentru ornat
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Preîncălzește cuptorul la foc mediu. Dacă nu ai formă de tort, poți folosi o oală (de 24 cm diametru), unsă cu margarină și tapetată cu făină sau cu hârtie de copt.
1.2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când albușurile devin tari și lucioase, iar zahărul nu se mai simte la mână.
1.3. Încorporează gălbenușurile în albușuri, mixând scurt, doar cât să se omogenizeze.
1.4. Renunță la mixer. Adaugă făina cernută, amestecând cu o lingură, de jos în sus, cu mișcări largi, pentru a păstra volumul.
1.5. Toarnă compoziția în formă. Pune la cuptor pentru 25-30 minute. Nu deschide ușa cuptorului primele 15 minute.
1.6. Testează blatul cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet în formă sau pe un grătar.
2. Siropul
2.1. Scurge lichidul din compotul de ananas într-o crăticioară.
2.2. Adaugă 100 ml apă, puțin zahăr și jumătatea rămasă de fiolă cu esență de rom.
2.3. Pune pe foc mic până se topește zahărul. Lasă siropul să se răcească.
3. Crema
3.1. Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu zahărul pudră și jumătate din fiola de rom. Dă la o parte pentru câteva minute.
3.2. Separat, bate frișca tare. Păstrează câteva linguri de frișcă pentru decor la final.
3.3. Taie bucățile de ananas și portocale în cubulețe. Pune-le deoparte.
4. Gelatina
4.1. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (hidratare în apă rece, apoi dizolvare la bain-marie sau pe aburi, fără să o fierbi).
4.2. Amestecă gelatina dizolvată în crema de iaurt, omogenizează bine.
4.3. Adaugă frișca bătută (mai puțin partea păstrată pentru ornat) și fructele tăiate mici. Amestecă ușor.
5. Asamblare
5.1. Tapetează cu folie alimentară vasul în care ai copt blatul.
5.2. Taie blatul în două foi.
5.3. Pune partea superioară a blatului cu fața în jos, în vas.
5.4. Însiropează ușor blatul cu siropul pregătit.
5.5. Toarnă toată crema peste prima foaie de blat.
5.6. Așază a doua foaie de blat (partea de jos) peste cremă, apasă ușor să se așeze.
5.7. Acoperă cu folie alimentară și pune vasul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
6. Servire
6.1. Scoate tortul din frigider, răstoarnă-l cu grijă pe un platou și îndepărtează folia.
6.2. Ornează după gust cu frișca păstrată și fructe.
De ce fac rețeta des
O pregătesc pentru că nu cere ingrediente complicate, nu e pretențioasă la ustensile și poate fi adaptată după ce am prin frigider. E răcoritoare, ține bine la frigider, iar gustul e echilibrat, nici prea dulce, nici prea acru. Merg ușor la porționat, ceea ce o face practică pentru sărbători cu mai multă lume.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Asigură-te că blatul e complet răcit înainte să-l tai și să pui crema, ca să nu se topească.
Păstrează câteva linguri de frișcă pentru decor, înainte de a o amesteca în cremă.
Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel pot rămâne cocoloașe în cremă.
Nu exagera cu siropul, blatul ar trebui să fie umed, dar să nu se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Poți folosi orice iaurt simplu, fără fructe și fără zahăr, ca să poți regla dulceața după gust.
Dacă nu ai frișcă vegetală, merge și frișca lichidă pentru prăjituri, bătută tare.
Ananasul se poate înlocui cu alte fructe din compot (piersici, pere), după preferință.
Variații
În cremă se pot pune și alte fructe: kiwi, boabe de struguri, mandarine, în funcție de ce ai la îndemână.
Pentru aromă, esența de rom se poate schimba cu puțină vanilie sau coajă rasă de portocală.
Dacă vrei, poți pune strat de fructe și deasupra, la decor.
Idei de servire
Se servește rece, de la frigider, tăiat în felii potrivite.
Pentru aspect, poți pune fructe colorate de sezon la suprafață și puțină frișcă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de iaurt?
Da, merge orice iaurt simplu, dar dacă e prea subțire, poți să-l scurgi puțin la tifon.
2. Se poate face blatul cu făină integrală?
Poți încerca, dar textura va fi puțin mai densă și gustul mai rustic.
3. E musai să folosesc gelatina?
Pentru ca tortul să se întărească frumos, gelatina e necesară. Fără ea, crema va fi prea moale.
4. Pot folosi alt fruct în loc de ananas?
Da, piersici, pere sau orice fructe din compot funcționează, important e să nu fie prea apoase.
5. Pot să fac tortul cu o zi înainte?
Se poate face fără probleme cu o zi înainte, chiar e recomandat pentru ca să se întărească bine crema.
Valori nutriționale (estimări pentru 1 porție din 12)
Calorii: aprox. 220 kcal
Proteine: 5 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 35 g
Valorile sunt orientative și depind de exactitatea ingredientelor folosite (iaurt, frișcă, cantitatea de zahăr și fructe).
Păstrare și reîncălzire
Tortul diplomat cu iaurt se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea și nici reîncălzirea. E de servit rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, blatul se poate înmuia excesiv.