Torta diplomatica con yogurt
Ho preparato questa torta diplomatica con yogurt in un giorno speciale per la famiglia, per la festa dei Santi Tre Gerarchi. Ho scelto la ricetta perché non avevo una forma da torta classica, ma ho improvvisato con una pentola, e il risultato è stato semplice e adatto per la celebrazione. La base è di quelle veloci con le uova, mentre la crema contiene yogurt, frutta e uno sciroppo di ananas, il che la rende fresca. Tutto si è adattato bene anche senza molte attrezzature.
Info rapide
Tempo totale: circa 6 ore (compresa la refrigerazione)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura della base: 25-30 minuti
Porzioni: 10-12
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta festiva, dessert per feste o anniversari
Ingredienti
Per la base:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Per la crema:
200 ml di panna vegetale (tipo Hulala)
300 g di yogurt naturale
4 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di gelatina in granuli
1 fiala di essenza di rum
1 sciroppo di ananas (a pezzi)
2 arance
Per lo sciroppo (si utilizza il liquido dello sciroppo):
il succo dello sciroppo di ananas
100 ml di acqua
un po' di zucchero (a piacere)
metà fiala di essenza di rum (il resto va messo nella crema)
Per la finitura:
frutta della composizione e panna conservata per decorare
Modalità di preparazione
1. La base
1.1. Preriscalda il forno a temperatura media. Se non hai una forma da torta, puoi usare una pentola (di 24 cm di diametro), unta con margarina e infarinata o rivestita con carta da forno.
1.2. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a montare fino a quando gli albumi diventano sodi e lucidi, e lo zucchero non si sente più al tatto.
1.3. Incorpora i tuorli negli albumi, mescolando brevemente, giusto il tempo di amalgamare.
1.4. Abbandona il mixer. Aggiungi la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, con movimenti ampi, per mantenere il volume.
1.5. Versa il composto nella forma. Inforna per 25-30 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti.
1.6. Controlla la base con uno stecchino; se esce pulito, è pronta. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente nella forma o su una griglia.
2. Lo sciroppo
2.1. Scola il liquido dallo sciroppo di ananas in un pentolino.
2.2. Aggiungi 100 ml d'acqua, un po' di zucchero e la metà restante della fiala di essenza di rum.
2.3. Metti a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Lascia raffreddare lo sciroppo.
3. La crema
3.1. In una ciotola grande, mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e metà della fiala di rum. Metti da parte per alcuni minuti.
3.2. Separatamente, monta la panna a neve ferma. Conserva alcuni cucchiai di panna per la decorazione finale.
3.3. Taglia i pezzi di ananas e le arance a cubetti. Metti da parte.
4. La gelatina
4.1. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione (idratandola in acqua fredda, poi sciogliendola a bagnomaria o a vapore, senza farla bollire).
4.2. Mescola la gelatina sciolta nella crema di yogurt, amalgamando bene.
4.3. Aggiungi la panna montata (meno quella conservata per decorare) e la frutta tagliata a pezzetti. Mescola delicatamente.
5. Assemblaggio
5.1. Rivesti con pellicola alimentare il recipiente in cui hai cotto la base.
5.2. Taglia la base in due dischi.
5.3. Posiziona la parte superiore della base con la faccia rivolta verso il basso nel recipiente.
5.4. Bagna leggermente la base con lo sciroppo preparato.
5.5. Versa tutta la crema sopra il primo disco di base.
5.6. Posiziona il secondo disco di base (con il lato inferiore) sopra la crema, premendo delicatamente per farlo aderire.
5.7. Copri con pellicola alimentare e metti il recipiente in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
6. Servire
6.1. Togli la torta dal frigorifero, rovesciala delicatamente su un piatto da portata e rimuovi la pellicola.
6.2. Decora a piacere con la panna conservata e la frutta.
Perché preparo spesso questa ricetta
La preparo perché non richiede ingredienti complicati, non è esigente in termini di attrezzature e può essere adattata in base a ciò che ho in frigorifero. È rinfrescante, si conserva bene in frigorifero e il sapore è equilibrato, né troppo dolce né troppo acido. Si porziona facilmente, il che la rende pratica per feste con molte persone.
Consigli e variazioni
Consigli
Assicurati che la base sia completamente raffreddata prima di tagliarla e di mettere la crema, per evitare che si sciolga.
Conserva alcuni cucchiai di panna per decorare, prima di mescolarla nella crema.
La gelatina deve essere completamente sciolta, altrimenti potrebbero rimanere grumi nella crema.
Non esagerare con lo sciroppo, la base dovrebbe essere umida, ma non troppo molle.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi yogurt naturale, senza frutta e senza zucchero, in modo da poter regolare la dolcezza a piacere.
Se non hai panna vegetale, puoi usare anche panna liquida per dolci, montata a neve ferma.
L'ananas può essere sostituito con altri frutti in sciroppo (pesche, pere), a piacere.
Variazioni
Nella crema puoi aggiungere anche altri frutti: kiwi, chicchi d'uva, mandarini, a seconda di ciò che hai a disposizione.
Per un aroma, l'essenza di rum può essere sostituita con un po' di vaniglia o la scorza grattugiata di un'arancia.
Se vuoi, puoi mettere uno strato di frutta anche sopra, per decorare.
Idee per servire
Si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata a fette di dimensioni appropriate.
Per un aspetto gradevole, puoi mettere frutta colorata di stagione sulla superficie e un po' di panna.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di yogurt?
Sì, va bene qualsiasi yogurt naturale, ma se è troppo liquido, puoi scolarlo un po' in un colino.
2. Posso fare la base con farina integrale?
Puoi provare, ma la consistenza sarà un po' più densa e il sapore più rustico.
3. È indispensabile usare la gelatina?
Per far sì che la torta si solidifichi bene, la gelatina è necessaria. Senza di essa, la crema sarà troppo morbida.
4. Posso usare un altro frutto al posto dell'ananas?
Sì, pesche, pere o qualsiasi frutta in sciroppo funzionano, è importante che non siano troppo acquose.
5. Posso preparare la torta un giorno prima?
Può essere preparata senza problemi un giorno prima, è anche consigliato per far solidificare bene la crema.
Valori nutrizionali (stime per 1 porzione su 12)
Calorie: circa 220 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 35 g
I valori sono indicativi e dipendono dalla precisione degli ingredienti utilizzati (yogurt, panna, quantità di zucchero e frutta).
Conservazione e riscaldamento
La torta diplomatica con yogurt si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio la congelazione né il riscaldamento. È da servire fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane troppo a lungo, la base può diventare eccessivamente molle.
Ho preparato questa torta diplomatica con yogurt in un giorno speciale per la famiglia, per la festa dei Santi Tre Gerarchi. Ho scelto la ricetta perché non avevo una forma da torta classica, ma ho improvvisato con una pentola, e il risultato è stato semplice e adatto per la celebrazione. La base è di quelle veloci con le uova, mentre la crema contiene yogurt, frutta e uno sciroppo di ananas, il che la rende fresca. Tutto si è adattato bene anche senza molte attrezzature.
Info rapide
Tempo totale: circa 6 ore (compresa la refrigerazione)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura della base: 25-30 minuti
Porzioni: 10-12
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta festiva, dessert per feste o anniversari
Ingredienti
Per la base:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Per la crema:
200 ml di panna vegetale (tipo Hulala)
300 g di yogurt naturale
4 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di gelatina in granuli
1 fiala di essenza di rum
1 sciroppo di ananas (a pezzi)
2 arance
Per lo sciroppo (si utilizza il liquido dello sciroppo):
il succo dello sciroppo di ananas
100 ml di acqua
un po' di zucchero (a piacere)
metà fiala di essenza di rum (il resto va messo nella crema)
Per la finitura:
frutta della composizione e panna conservata per decorare
Modalità di preparazione
1. La base
1.1. Preriscalda il forno a temperatura media. Se non hai una forma da torta, puoi usare una pentola (di 24 cm di diametro), unta con margarina e infarinata o rivestita con carta da forno.
1.2. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a montare fino a quando gli albumi diventano sodi e lucidi, e lo zucchero non si sente più al tatto.
1.3. Incorpora i tuorli negli albumi, mescolando brevemente, giusto il tempo di amalgamare.
1.4. Abbandona il mixer. Aggiungi la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, con movimenti ampi, per mantenere il volume.
1.5. Versa il composto nella forma. Inforna per 25-30 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti.
1.6. Controlla la base con uno stecchino; se esce pulito, è pronta. Rimuovi la base e lasciala raffreddare completamente nella forma o su una griglia.
2. Lo sciroppo
2.1. Scola il liquido dallo sciroppo di ananas in un pentolino.
2.2. Aggiungi 100 ml d'acqua, un po' di zucchero e la metà restante della fiala di essenza di rum.
2.3. Metti a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Lascia raffreddare lo sciroppo.
3. La crema
3.1. In una ciotola grande, mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e metà della fiala di rum. Metti da parte per alcuni minuti.
3.2. Separatamente, monta la panna a neve ferma. Conserva alcuni cucchiai di panna per la decorazione finale.
3.3. Taglia i pezzi di ananas e le arance a cubetti. Metti da parte.
4. La gelatina
4.1. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione (idratandola in acqua fredda, poi sciogliendola a bagnomaria o a vapore, senza farla bollire).
4.2. Mescola la gelatina sciolta nella crema di yogurt, amalgamando bene.
4.3. Aggiungi la panna montata (meno quella conservata per decorare) e la frutta tagliata a pezzetti. Mescola delicatamente.
5. Assemblaggio
5.1. Rivesti con pellicola alimentare il recipiente in cui hai cotto la base.
5.2. Taglia la base in due dischi.
5.3. Posiziona la parte superiore della base con la faccia rivolta verso il basso nel recipiente.
5.4. Bagna leggermente la base con lo sciroppo preparato.
5.5. Versa tutta la crema sopra il primo disco di base.
5.6. Posiziona il secondo disco di base (con il lato inferiore) sopra la crema, premendo delicatamente per farlo aderire.
5.7. Copri con pellicola alimentare e metti il recipiente in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
6. Servire
6.1. Togli la torta dal frigorifero, rovesciala delicatamente su un piatto da portata e rimuovi la pellicola.
6.2. Decora a piacere con la panna conservata e la frutta.
Perché preparo spesso questa ricetta
La preparo perché non richiede ingredienti complicati, non è esigente in termini di attrezzature e può essere adattata in base a ciò che ho in frigorifero. È rinfrescante, si conserva bene in frigorifero e il sapore è equilibrato, né troppo dolce né troppo acido. Si porziona facilmente, il che la rende pratica per feste con molte persone.
Consigli e variazioni
Consigli
Assicurati che la base sia completamente raffreddata prima di tagliarla e di mettere la crema, per evitare che si sciolga.
Conserva alcuni cucchiai di panna per decorare, prima di mescolarla nella crema.
La gelatina deve essere completamente sciolta, altrimenti potrebbero rimanere grumi nella crema.
Non esagerare con lo sciroppo, la base dovrebbe essere umida, ma non troppo molle.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi yogurt naturale, senza frutta e senza zucchero, in modo da poter regolare la dolcezza a piacere.
Se non hai panna vegetale, puoi usare anche panna liquida per dolci, montata a neve ferma.
L'ananas può essere sostituito con altri frutti in sciroppo (pesche, pere), a piacere.
Variazioni
Nella crema puoi aggiungere anche altri frutti: kiwi, chicchi d'uva, mandarini, a seconda di ciò che hai a disposizione.
Per un aroma, l'essenza di rum può essere sostituita con un po' di vaniglia o la scorza grattugiata di un'arancia.
Se vuoi, puoi mettere uno strato di frutta anche sopra, per decorare.
Idee per servire
Si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata a fette di dimensioni appropriate.
Per un aspetto gradevole, puoi mettere frutta colorata di stagione sulla superficie e un po' di panna.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di yogurt?
Sì, va bene qualsiasi yogurt naturale, ma se è troppo liquido, puoi scolarlo un po' in un colino.
2. Posso fare la base con farina integrale?
Puoi provare, ma la consistenza sarà un po' più densa e il sapore più rustico.
3. È indispensabile usare la gelatina?
Per far sì che la torta si solidifichi bene, la gelatina è necessaria. Senza di essa, la crema sarà troppo morbida.
4. Posso usare un altro frutto al posto dell'ananas?
Sì, pesche, pere o qualsiasi frutta in sciroppo funzionano, è importante che non siano troppo acquose.
5. Posso preparare la torta un giorno prima?
Può essere preparata senza problemi un giorno prima, è anche consigliato per far solidificare bene la crema.
Valori nutrizionali (stime per 1 porzione su 12)
Calorie: circa 220 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 35 g
I valori sono indicativi e dipendono dalla precisione degli ingredienti utilizzati (yogurt, panna, quantità di zucchero e frutta).
Conservazione e riscaldamento
La torta diplomatica con yogurt si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio la congelazione né il riscaldamento. È da servire fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane troppo a lungo, la base può diventare eccessivamente molle.
Ingredienti
Per la base: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina. Per la crema: 200 ml di panna montata Hulala, 300 g di yogurt, 4 cucchiai di zucchero a velo, una busta di gelatina in granuli, una fiala di essenza di rum, una lattina di ananas a cubetti, 2 arance.