Yoğurtlu diplomat keki

Yoğurtlu diplomat pasta

Bu yoğurtlu diplomat pastayı aile için anlamlı bir günde, Üç Hiyerarşin Günü'nde yaptım. Klasik bir pasta kalıbım olmadığı için bu tarifi seçtim, bir tencereyle improvize ettim ve sonuç basit ve kutlama için uygun oldu. Kek, yumurtalı hızlı bir tarifle yapıldı ve kreması yoğurt, meyve ve ananas konservesi içerdiği için ferah bir lezzete sahip. Her şey, fazla mutfak aleti olmadan bile iyi gitti.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 6 saat (soğutma ile birlikte)
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Kek Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyonlar: 10-12
Zorluk Derecesi: orta
Tarif Türü: kutlama pastası, bayram veya doğum günleri için tatlı

Malzemeler

Kek için:
5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un

Krema için:
200 ml bitkisel krema (Hulala tarzı)
300 g sade yoğurt
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket jelatin granül
1 şişe rom aroması
1 kutu ananas konservesi (parçalar halinde)
2 portakal

Şerbet için (konserve suyunu kullanın):
Ananas konservesinin suyu
100 ml su
biraz şeker (isteğe göre)
yarım şişe rom aroması (geri kalan kremaya eklenir)

Süsleme için:
karışımdan meyveler ve süsleme için ayrılmış krema

Hazırlanışı

1. Kek
1.1. Fırını orta ateşte önceden ısıtın. Pasta kalıbınız yoksa, 24 cm çapında bir tencere kullanabilirsiniz; margarini sürüp unlayarak veya yağlı kağıtla kaplayarak hazırlayın.
1.2. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve beyazlar sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin; şeker parmaklarınıza yapışmamalıdır.
1.3. Sarıları beyazların içine ekleyin ve sadece homojen hale gelene kadar kısa bir süre çırpın.
1.4. Mikseri bırakın. Elekten geçirilmiş unu ekleyin ve büyük hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak hacmi koruyun.
1.5. Karışımı kalıba dökün. 25-30 dakika fırında pişirin. İlk 15 dakika fırın kapısını açmayın.
1.6. Kekin pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. Kekin kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta veya bir tel ızgarada bekletin.

2. Şerbet
2.1. Ananas konservesinin suyunu küçük bir tencereye süzün.
2.2. 100 ml su, biraz şeker ve rom aroması ekleyin.
2.3. Küçük ateşte şekeri eriyene kadar ısıtın. Şerbetin soğumasını bekleyin.

3. Krema
3.1. Büyük bir kasede yoğurdu pudra şekeri ve yarım şişe rom ile karıştırın. Birkaç dakika bekletin.
3.2. Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Süslemek için birkaç kaşık krema ayırın.
3.3. Ananas ve portakalları küp küp doğrayın. Bir kenara koyun.

4. Jelatin
4.1. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın (soğuk su ile şişirip, sonra benmari usulü veya buharda eritin, kaynatmayın).
4.2. Eritilmiş jelatini yoğurt kremasına ekleyin ve iyice karıştırın.
4.3. Çırpılmış kremayı (süslemek için ayırdığınız kısmı hariç) ve doğranmış meyveleri ekleyin. Nazikçe karıştırın.

5. Birleştirme
5.1. Kekin pişirildiği kabı streç film ile kaplayın.
5.2. Kekin iki katmana kesin.
5.3. Kekin üst katmanını aşağı bakacak şekilde kabın içine yerleştirin.
5.4. Kekin üzerine hazırladığınız şerbeti nazikçe dökün.
5.5. Krema karışımını ilk kek katmanının üzerine dökün.
5.6. İkinci kek katmanını (alt tarafı) krema üzerine yerleştirin ve nazikçe bastırın.
5.7. Üzerini streç film ile kapatın ve kabı en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

6. Servis
6.1. Pastayı buzdolabından çıkarın, dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin ve streç filmi çıkarın.
6.2. İsteğe göre ayırdığınız krema ve meyvelerle süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık yapıyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor, aletlere karşı da seçici değil ve buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. Ferahlatıcı, buzdolabında iyi duruyor ve tadı dengeli, ne çok tatlı ne de çok ekşi. Porsiyonlaması kolay, bu da kalabalık kutlamalar için pratik hale getiriyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Keki kesmeden ve kremayı koymadan önce tamamen soğuduğundan emin olun, aksi takdirde eriyebilir.
Kremayı karıştırmadan önce süslemek için birkaç kaşık ayırın.
Jelatin tamamen eritilmeli, aksi takdirde kremada topaklar kalabilir.
Şerbeti fazla kaçırmayın, kek nemli olmalı ama fazla ıslak olmamalı.

Yerine Geçme

Herhangi bir sade yoğurt kullanabilirsiniz, meyveli ve şekerli olmamalı, böylece tatlılığı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bitkisel krema yoksa, çırpılmış sıvı krema da kullanılabilir.
Ananas yerine tercihinize göre diğer meyveler (şeftali, armut) kullanılabilir.

Varyasyonlar

Kremaya başka meyveler de eklenebilir: kivi, üzüm, mandalina, elinizde ne varsa.
Aroma için rom aroması yerine biraz vanilya veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
İsterseniz, üstte süsleme için meyve katmanı da ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Soğuk olarak, buzdolabından çıkarıldıktan sonra uygun dilimlerde servis edilir.
Görsellik için, üstte mevsim meyveleri ve biraz krema ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir yoğurt kullanabilir miyim?
Evet, her türlü sade yoğurt kullanabilirsiniz, ancak çok sıvıysa biraz süzebilirsiniz.

2. Kek tam buğday unu ile yapılabilir mi?
Deneyebilirsiniz ama dokusu biraz daha yoğun ve tadı daha rustik olacaktır.

3. Jelatin kullanmak zorunda mıyım?
Pasta güzel bir şekilde sertleşsin diye jelatin gereklidir. Olmadan, krema çok yumuşak olur.

4. Ananas yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Evet, şeftali, armut veya herhangi bir konserve meyve işe yarar, önemli olan fazla sulu olmamalarıdır.

5. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim?
Sorunsuz bir şekilde bir gün önce yapılabilir, hatta kremanın iyice sertleşmesi için önerilir.

Besin Değerleri (12 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 7 g
Karbonhidrat: 35 g
Değerler tahminidir ve kullanılan malzemelerin doğruluğuna bağlıdır (yoğurt, krema, şeker ve meyve miktarı).

Saklama ve Yeniden Isıtma

Yoğurtlu diplomat pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurulmasını ve yeniden ısıtılmasını önermiyorum. Soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilmelidir. Eğer çok uzun süre beklerse, kek aşırı yumuşayabilir.