ヨーグルトの外交ケーキ

ヨーグルトのディプロマトケーキ

家族にとって特別な意味を持つ日、聖三位一体の日にこのヨーグルトのディプロマトケーキを作りました。クラシックなケーキ型がなかったので、鍋を使って即興で作ったレシピを選びましたが、結果はシンプルでお祝いにぴったりでした。スポンジは卵を使った簡単なレシピで、クリームにはヨーグルト、フルーツ、パイナップルのコンポートが入っているため、さっぱりとしています。多くの器具がなくても、全てがうまくいきました。

クイック情報

総時間：約6時間（冷却時間含む）
準備時間：45分
スポンジ焼き時間：25-30分
ポーション：10-12
難易度：中程度
レシピタイプ：祝祭用ケーキ、祝日や誕生日用のデザート

材料

スポンジ用：
卵5個
砂糖5大さじ
小麦粉5大さじ

クリーム用：
植物性ホイップクリーム（フラワータイプ）200ml
プレーンヨーグルト300g
粉砂糖4大さじ
ゼラチン1袋（粒状）
ラムエッセンス1瓶
パイナップルのコンポート（角切り）
オレンジ2個

シロップ用（コンポートの液体を使用）：
パイナップルのコンポートの液体
水100ml
少量の砂糖（お好みで）
ラムエッセンスの半瓶（残りはクリームに使用）

仕上げ用：
コンポートのフルーツと飾り用に残しておいたホイップクリーム

作り方

1. スポンジ
1.1. オーブンを中火に予熱します。ケーキ型がない場合は、直径24cmの鍋を使用し、マーガリンを塗り、小麦粉またはクッキングペーパーで敷きます。
1.2. 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩のひとつまみを加え、しっかりとした泡立てをします。砂糖を少しずつ加え、卵白が硬く光沢が出るまで混ぜ続け、砂糖が手に感じなくなるまで混ぜます。
1.3. 卵黄を卵白に少しずつ加え、短時間混ぜて均一にします。
1.4. ミキサーをやめ、小麦粉をふるい入れ、大きな動きで下から上に混ぜて、ボリュームを保ちます。
1.5. 生地を型に流し込み、25-30分焼きます。最初の15分間はオーブンの扉を開けないでください。
1.6. つまようじでスポンジをテストし、きれいに出てくれば焼き上がりです。型から外し、完全に冷やします。

2. シロップ
2.1. パイナップルのコンポートの液体を小鍋に入れます。
2.2. 水100ml、少量の砂糖とラムエッセンスの半瓶を加えます。
2.3. 弱火で砂糖が溶けるまで加熱し、シロップを冷やします。

3. クリーム
3.1. 大きなボウルにヨーグルト、粉砂糖、ラムエッセンスの半瓶を混ぜます。数分置いておきます。
3.2. 別のボウルでホイップクリームをしっかりと泡立てます。装飾用に数大さじのホイップクリームを残しておきます。
3.3. パイナップルとオレンジを小さく切り、別にしておきます。

4. ゼラチン
4.1. ゼラチンをパッケージの指示に従って準備します（冷水でふやかし、湯煎または蒸気で溶かしますが、煮立てないようにします）。
4.2. 溶かしたゼラチンをヨーグルトクリームに混ぜ、よく均一にします。
4.3. 泡立てたホイップクリーム（装飾用に残した部分を除く）と切ったフルーツを優しく混ぜます。

5. 組み立て
5.1. スポンジを焼いた型にラップを敷きます。
5.2. スポンジを2つの層に切ります。
5.3. 上の層を裏返して型に置きます。
5.4. スポンジにシロップを軽くかけます。
5.5. 最初のスポンジの上にクリームを全て流し込みます。
5.6. 2枚目のスポンジ（底の部分）をクリームの上に置き、軽く押してなじませます。
5.7. ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷やします。

6. サーブ
6.1. ケーキを冷蔵庫から取り出し、注意深く皿に移し、ラップを外します。
6.2. 残しておいたホイップクリームとフルーツでお好みで飾ります。

このレシピをよく作る理由

複雑な材料を必要とせず、器具にもこだわらず、冷蔵庫にあるものでアレンジできるからです。さっぱりとしていて、冷蔵庫でよく保存でき、味もバランスが取れていて、甘すぎず酸っぱすぎません。ポーションも簡単に切り分けられるので、大人数の祝日にぴったりです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

スポンジが完全に冷えてから切り、クリームを載せるようにしてください。そうしないと溶けてしまいます。
クリームに混ぜる前に、装飾用に数大さじのホイップクリームを残しておいてください。
ゼラチンは完全に溶かす必要があります。そうしないとクリームにダマが残ります。
シロップは控えめに。スポンジはしっとりするべきですが、あまり柔らかくなりすぎてはいけません。

置き換え

フルーツなしのプレーンヨーグルトを使用すれば、甘さを調整できます。
植物性ホイップクリームがない場合は、しっかりと泡立てた生クリームを使っても大丈夫です。
パイナップルは他のコンポートフルーツ（桃、洋梨）に置き換えることができます。

バリエーション

クリームには他のフルーツ（キウイ、ブドウ、みかんなど）を入れることもできます。
風味のために、ラムエッセンスをバニラやオレンジの皮に替えることもできます。
希望があれば、上にフルーツの層を乗せて飾ることもできます。

サーブのアイデア

冷蔵庫から冷やして、適当なサイズに切って提供します。
見た目のために、季節のカラフルなフルーツを上に飾り、少しホイップクリームを添えます。

よくある質問

1. 他の種類のヨーグルトを使ってもいいですか？
はい、プレーンヨーグルトであれば何でも大丈夫ですが、あまりにも薄い場合は、少し水切りしてください。

2. スポンジは全粒粉で作れますか？
試してみることはできますが、食感が少し密になり、風味がより素朴になります。

3. ゼラチンは必ず使わなければなりませんか？
ケーキがしっかりと形を保つためには、ゼラチンが必要です。これがないと、クリームが柔らかすぎてしまいます。

4. パイナップルの代わりに他のフルーツを使えますか？
はい、桃、洋梨、または他のコンポートフルーツでも大丈夫です。ただし、水分が多すぎないことが重要です。

5. ケーキを前日に作ることはできますか？
問題なく前日に作れます。クリームがしっかりと固まるため、むしろ推奨されます。

栄養価（12ポーションあたりの推定値）

カロリー：約220 kcal
タンパク質：5 g
脂肪：7 g
炭水化物：35 g
値は参考値であり、使用する材料（ヨーグルト、ホイップクリーム、砂糖、フルーツの量）によって異なります。

保存と再加熱

ヨーグルトのディプロマトケーキは、冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。冷凍や再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から直接冷やして提供するのがベストです。長時間放置すると、スポンジが過度に柔らかくなる可能性があります。