Tort Braduti de ciocolata

De fiecare dată când se apropie sărbătorile de iarnă sau Crăciunul pe stil vechi, la noi în familie se face acest tort cu brăduți de ciocolată. E o rețetă simplă, fără pași complicați sau decoruri greu de realizat. Aluatul e ușor, iar rezultatul arată festiv fără să trebuiască să stai ore întregi la ornamente. De multe ori am pregătit tortul chiar și după o zi lungă, tocmai pentru că nu trebuie nici mixer, nici tehnici speciale – doar puțină răbdare la ornare.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tort de ciocolată, decor festiv, pentru sărbători

Ingrediente

Pentru blat
180 g unt
3 ouă
300 g zahăr
180 g făină cu praf de copt
120 g cacao amară
vanilie
un praf de sare

Pentru glazură albă
125 g zahăr pudră
1 linguriță zeamă de lămâie
1 lingură apă fierbinte

Pentru decor
60 g ciocolată fondant
8 biscuiți tip savoiard
bomboane M&M, biluțe colorate sau argentate

Mod de preparare

1. Într-un castron încăpător se pun zahărul, ouăle, vanilia și un praf de sare. Se bat la mână cu telul până când devin o cremă spumoasă. Nu e nevoie de mixer, doar de câteva minute de amestecat viguros.
2. Făina, deja cernută, se amestecă împreună cu cacaua. Se adaugă peste ouă și zahăr.
3. Untul se topește (pe aragaz sau la microunde) și se adaugă în compoziție. Se amestecă ușor, până totul e omogen.
4. Se pregătește o formă rotundă de tort cu pereți detașabili. Pentru ca blatul să nu se lipească, hârtia de copt se umezește sub jet de apă, se stoarce bine și apoi se potrivește pe fundul formei. E mai ușor de aranjat așa.
5. Se toarnă compoziția în formă și se nivelează.
6. Se coace la 180°C timp de 25-30 de minute. Blatul trebuie să fie ferm, iar dacă înfigi o scobitoare, aceasta să iasă curată.
7. Se scoate din cuptor, se lasă la răcorit, apoi se scoate ușor din formă și se transferă pe un platou.
8. Cât timp blatul se răcește, pregătești glazura: într-un bol, amesteci zahărul pudră cu zeama de lămâie și o lingură de apă fierbinte, până obții o pastă albă, destul de vâscoasă.
9. Se topește ciocolata fondant la bain-marie sau la microunde, până devine lichidă.
10. Blatul se taie în 8 felii egale.
11. Pentru fiecare porție, se folosește glazura albă pentru a contura forma unui brăduț pe suprafața fiecărei felii. Pentru precizie, poți pune glazura într-o pungă mică, la care tai un colț foarte mic.
12. Interiorul brăduțului se umple cu ciocolată topită, tot folosind o pungă tăiată la colț sau o linguriță.
13. Deasupra, fiecare brăduț se ornează cu biluțe, bombonele sau ce ai la îndemână.
14. La baza fiecărui brăduț, se face o mică gaură cu un cuțit și se introduce un biscuiți savoiard, ca să imite trunchiul bradului.
15. Se lasă decorațiunile să se întărească. În funcție de temperatura din bucătărie, e gata în 20-30 de minute.

De ce fac rețeta des

Tortul ăsta e rapid și nu e pretențios. Ingredientele se găsesc ușor, iar decorul cu brăduți e potrivit pentru orice masă festivă. Are gust intens de ciocolată, nu se fărâmițează și rezistă bine de pe o zi pe alta. Îmi place și că nu e nevoie de echipamente speciale.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu bate ouăle cu mixerul – structura blatului va fi mai densă și uniformă dacă folosești doar telul.
Hârtia de copt udă și stoarsă se mulează perfect pe fundul tăvii, nu face cute.
Nu tăia blatul cât e cald, altfel se va sfărâma.

Înlocuiri

Făina cu praf de copt poate fi înlocuită cu făină obișnuită + 1/2 plic praf de copt, dacă n-ai la îndemână varianta cu agent de creștere inclus.
Dacă nu ai savoiardi, orice biscuiți lungi, mai denși, pot fi folosiți pentru trunchi.
Pentru ciocolată fondant, merge orice ciocolată neagră care se topește bine.

Variații

Poți face glazura albă mai groasă sau mai subțire, în funcție de câtă apă adaugi.
Dacă nu ai bomboane colorate, poți presăra nucă mărunțită sau fulgi de cocos pe brăduți.
Tortul poate fi ornat după imaginație, nu e obligatoriu să faci brăduți dacă vrei o altă tematică.

Idei de servire

Porționează tortul înainte de a decora, astfel fiecare felie devine un brăduț individual.
E potrivit la mesele festive, pentru copii și adulți, și nu are nevoie de frișcă sau cremă suplimentară.

Întrebări frecvente

1. Pot să fac blatul cu mixerul?
Nu recomand, pentru că textura va fi mai aerată și e posibil să nu iasă la fel de stabilă. Telul e suficient.

2. Cu ce pot înlocui vanilia?
Poți folosi esență de vanilie sau zahăr vanilat, după ce ai la îndemână.

3. Se poate coace în altă formă decât cea rotundă?
Da, dar va trebui să ajustezi timpul de coacere, în funcție de grosimea blatului.

4. Glazura se poate face fără lămâie?
Da, poți folosi doar apă fierbinte, dar lămâia îi dă un gust mai proaspăt.

5. Tortul trebuie păstrat la frigider?
Dacă nu e prea cald în bucătărie, poate sta la temperatura camerei până a doua zi. Dacă sunt resturi, e mai sigur să îl ții la rece.

Valori nutriționale

Valorile sunt aproximative pentru o felie (1/8 din tort):
Calorii: ~480 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 65 g
Grăsimi: 22 g

Tortul este consistent, cu destul zahăr și cacao, deci nu e desert dietetic. Valorile variază în funcție de tipul ciocolatei, de biscuiți și de decorațiuni.

Păstrare și reîncălzire

Tortul se păstrează bine la frigider, în cutie sau învelit în folie, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește la temperatura camerei. Dacă îl ții la rece, lasă-l să stea 20 de minute pe masă înainte de servire ca să nu fie foarte tare.

Aceasta e varianta pe care o fac de fiecare dată când vreau un tort simplu, festiv și cu gust intens de ciocolată, fără să complic lucrurile.