Prajitura cu mere și blat simplu este una din acele rețete la care apelez când am mere mai puțin aspectuoase sau când am musafiri neașteptați. Am pregătit-o de multe ori, mai ales toamna, dar merge oricând. Merele tăiate cuburi, câteva nuci și un blat pufos – nu are nevoie de ingrediente sofisticate și iese de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60-70 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45 minute (15 minute merele, 30 minute cu blat)
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid
Ingrediente
1 kg mere
6 ouă
6 linguri ulei
1 cană zahăr
1 cană făină
nuci tocate (câteva, după gust)
3 linguri de zahăr (pentru caramelizat tava)
scorțișoară (pentru presărat peste mere)
200 ml frișcă lichidă
1 praf de sare
esență de vanilie (după gust)
Mod de preparare
1. Se spală merele, se curăță de coajă și se taie cuburi. Le las deoparte, nu pun lămâie sau altceva, pentru că oricum se gătesc imediat.
2. Tava se unge cu puțin ulei. Se presară cele 3 linguri de zahăr pe toată suprafața tăvii, să fie uniform.
3. Peste zahăr, pun câteva nuci tocate. Nu pun multe, doar cât să dea un pic de textură.
4. Adaug merele tăiate în tavă, le întind într-un strat egal.
5. Tava merge la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 15 minute. Merele trebuie doar să se înmoaie ușor, nu să se gătească de tot.
6. Între timp, pregătesc blatul. Separ ouăle: gălbenușurile le frec cu cele 6 linguri de ulei, nu mult, doar cât să devină o cremă omogenă.
7. Albușurile le bat spumă cu un praf de sare. Când devin albe, adaug zahărul puțin câte puțin (din cana de zahăr, cât scrie la ingrediente), plus esența de vanilie, după gust. Mă opresc când spuma e lucioasă și tare.
8. Amestec gălbenușurile cu spuma de albușuri. Încorporez ușor, nu bat, ca să rămână pufos.
9. Peste această compoziție adaug făina, în ploaie, și omogenizez totul, fără să insist prea mult.
10. Scot tava cu merele din cuptor, o las câteva minute să nu fie chiar fierbinte. Presar scorțișoară peste mere, după preferință.
11. Torn compoziția de blat peste merele din tavă. Nivelez rapid.
12. Bag tava la cuptor (tot la foc mediu, aproximativ 180°C) încă 30 de minute. Blatul trebuie să fie crescut și ușor rumenit. Încerc cu scobitoarea; dacă iese curată, e gata.
13. Cât timp se coace prăjitura, bat frișca lichidă cu mixerul, la viteză mare, până se întărește. Folosesc un vas din sticlă, așa am observat că prinde mai repede.
14. Prăjitura se lasă să se răcească în tavă. Poate fi servită simplă, cu zahăr pudră deasupra, sau cu frișcă, după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită tehnici complicate și pot să mă folosesc de merele rămase prin casă. E ușor de adaptat, nu costă mult și nu e nevoie de ingrediente greu de găsit. Blatul crește mereu bine și rămâne moale și a doua zi, dacă mai apucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blat, e important să nu încorporezi făina prea brutal, ca să nu se lase spuma.
La copt, urmărește să nu se ardă marginile; unele cuptoare coc mai tare pe lateral, așa că mut tava la jumătatea timpului, dacă e nevoie.
Dacă merele sunt foarte zemoase, le poți scurge puțin după coacerea inițială, dar de obicei nu e cazul.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun pentru stratul de la bază, dacă vrei un gust mai caramelizat.
Nucile se pot omite sau înlocui cu alune, dacă vrei.
Esența de vanilie poate fi schimbată cu puțin extract de rom.
Variații
Dacă nu ai frișcă, prăjitura merge și doar cu zahăr pudră.
Merele se pot amesteca cu pere pentru o altă aromă, dar eu prefer varianta clasică.
Poți să adaugi un praf de scorțișoară și în blat, dacă vrei mai intens.
Idei de servire
Prăjitura se servește tăiată cuburi, cu frișcă deasupra sau zahăr pudră simplu.
E bună și călduță, dar se taie mai frumos după ce s-a răcit complet.
Merge la cafea, la mic dejun sau ca desert după prânz.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de fruct în loc de mere?
Da, dar prăjitura are altă textură dacă folosești fructe mai zemoase, ca prunele sau caisele. În general, cu mere iese cel mai bine.
2. Pot să reduc din zahăr?
Poți reduce zahărul din blat cu 1-2 linguri, dar stratul de la bază are nevoie de suficient ca să se caramelizeze.
3. Trebuie să întorc prăjitura după ce se răcește?
Nu e obligatoriu. Mulți o servesc cu merele în partea de sus, dar se poate lăsa cum e în tavă.
4. Dacă nu am mixer, pot bate albușurile cu telul?
Se poate și cu telul, dar durează mai mult și e nevoie de puțină răbdare. Important e să fie o spumă tare.
5. Cum știu că blatul e gata?
Fac testul cu scobitoarea: dacă iese curată din blat, prăjitura e coaptă.
Valori nutriționale
Estimativ, la 1 porție (din 12):
Energie: aproximativ 220 kcal
Carbohidrați: 32 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 8 g
Aceste valori pot varia în funcție de tipul de mere și mărimea porțiilor. Frișca adaugă calorii suplimentare dacă o folosești.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul rămâne destul de moale și a doua zi. Nu recomand să fie reîncălzită, e mai bună la temperatura camerei sau rece. Frișca se pune doar la servire, nu la păstrat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60-70 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45 minute (15 minute merele, 30 minute cu blat)
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid
Ingrediente
1 kg mere
6 ouă
6 linguri ulei
1 cană zahăr
1 cană făină
nuci tocate (câteva, după gust)
3 linguri de zahăr (pentru caramelizat tava)
scorțișoară (pentru presărat peste mere)
200 ml frișcă lichidă
1 praf de sare
esență de vanilie (după gust)
Mod de preparare
1. Se spală merele, se curăță de coajă și se taie cuburi. Le las deoparte, nu pun lămâie sau altceva, pentru că oricum se gătesc imediat.
2. Tava se unge cu puțin ulei. Se presară cele 3 linguri de zahăr pe toată suprafața tăvii, să fie uniform.
3. Peste zahăr, pun câteva nuci tocate. Nu pun multe, doar cât să dea un pic de textură.
4. Adaug merele tăiate în tavă, le întind într-un strat egal.
5. Tava merge la cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 15 minute. Merele trebuie doar să se înmoaie ușor, nu să se gătească de tot.
6. Între timp, pregătesc blatul. Separ ouăle: gălbenușurile le frec cu cele 6 linguri de ulei, nu mult, doar cât să devină o cremă omogenă.
7. Albușurile le bat spumă cu un praf de sare. Când devin albe, adaug zahărul puțin câte puțin (din cana de zahăr, cât scrie la ingrediente), plus esența de vanilie, după gust. Mă opresc când spuma e lucioasă și tare.
8. Amestec gălbenușurile cu spuma de albușuri. Încorporez ușor, nu bat, ca să rămână pufos.
9. Peste această compoziție adaug făina, în ploaie, și omogenizez totul, fără să insist prea mult.
10. Scot tava cu merele din cuptor, o las câteva minute să nu fie chiar fierbinte. Presar scorțișoară peste mere, după preferință.
11. Torn compoziția de blat peste merele din tavă. Nivelez rapid.
12. Bag tava la cuptor (tot la foc mediu, aproximativ 180°C) încă 30 de minute. Blatul trebuie să fie crescut și ușor rumenit. Încerc cu scobitoarea; dacă iese curată, e gata.
13. Cât timp se coace prăjitura, bat frișca lichidă cu mixerul, la viteză mare, până se întărește. Folosesc un vas din sticlă, așa am observat că prinde mai repede.
14. Prăjitura se lasă să se răcească în tavă. Poate fi servită simplă, cu zahăr pudră deasupra, sau cu frișcă, după preferință.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită tehnici complicate și pot să mă folosesc de merele rămase prin casă. E ușor de adaptat, nu costă mult și nu e nevoie de ingrediente greu de găsit. Blatul crește mereu bine și rămâne moale și a doua zi, dacă mai apucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blat, e important să nu încorporezi făina prea brutal, ca să nu se lase spuma.
La copt, urmărește să nu se ardă marginile; unele cuptoare coc mai tare pe lateral, așa că mut tava la jumătatea timpului, dacă e nevoie.
Dacă merele sunt foarte zemoase, le poți scurge puțin după coacerea inițială, dar de obicei nu e cazul.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr brun pentru stratul de la bază, dacă vrei un gust mai caramelizat.
Nucile se pot omite sau înlocui cu alune, dacă vrei.
Esența de vanilie poate fi schimbată cu puțin extract de rom.
Variații
Dacă nu ai frișcă, prăjitura merge și doar cu zahăr pudră.
Merele se pot amesteca cu pere pentru o altă aromă, dar eu prefer varianta clasică.
Poți să adaugi un praf de scorțișoară și în blat, dacă vrei mai intens.
Idei de servire
Prăjitura se servește tăiată cuburi, cu frișcă deasupra sau zahăr pudră simplu.
E bună și călduță, dar se taie mai frumos după ce s-a răcit complet.
Merge la cafea, la mic dejun sau ca desert după prânz.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de fruct în loc de mere?
Da, dar prăjitura are altă textură dacă folosești fructe mai zemoase, ca prunele sau caisele. În general, cu mere iese cel mai bine.
2. Pot să reduc din zahăr?
Poți reduce zahărul din blat cu 1-2 linguri, dar stratul de la bază are nevoie de suficient ca să se caramelizeze.
3. Trebuie să întorc prăjitura după ce se răcește?
Nu e obligatoriu. Mulți o servesc cu merele în partea de sus, dar se poate lăsa cum e în tavă.
4. Dacă nu am mixer, pot bate albușurile cu telul?
Se poate și cu telul, dar durează mai mult și e nevoie de puțină răbdare. Important e să fie o spumă tare.
5. Cum știu că blatul e gata?
Fac testul cu scobitoarea: dacă iese curată din blat, prăjitura e coaptă.
Valori nutriționale
Estimativ, la 1 porție (din 12):
Energie: aproximativ 220 kcal
Carbohidrați: 32 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 8 g
Aceste valori pot varia în funcție de tipul de mere și mărimea porțiilor. Frișca adaugă calorii suplimentare dacă o folosești.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul rămâne destul de moale și a doua zi. Nu recomand să fie reîncălzită, e mai bună la temperatura camerei sau rece. Frișca se pune doar la servire, nu la păstrat.