सेब की पाई

सेब और साधारण बेस केक एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मेरे पास कम आकर्षक सेब होते हैं या जब अप्रत्याशित मेहमान आते हैं। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर पतझड़ में, लेकिन यह किसी भी समय के लिए सही है। कटे हुए सेब के टुकड़े, कुछ नट और एक फूला हुआ बेस - इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और हर बार अच्छा निकलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 60-70 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट

बेकिंग का समय: 45 मिनट (15 मिनट सेब, 30 मिनट बेस के लिए)

पोर्टियन: 10-12

कठिनाई: आसान

नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, त्वरित मिठाई

सामग्री

1 किलोग्राम सेब

6 अंडे

6 चम्मच तेल

1 कप चीनी

1 कप आटा

कटी हुई नट्स (स्वादानुसार)

3 चम्मच चीनी (ट्रे को कैरामेलाइज करने के लिए)

दालचीनी (सेब पर छिड़कने के लिए)

200 मिलीलीटर तरल क्रीम

एक चुटकी नमक

वेनिला एसेंस (स्वादानुसार)

निर्माण विधि

1. सेब को धोकर, छिलका उतारकर, टुकड़ों में काट लें। इन्हें अलग रख दें, नींबू या कुछ और न डालें, क्योंकि ये जल्दी पक जाएंगे।

2. ट्रे को थोड़े से तेल से चिकना करें। ट्रे की पूरी सतह पर 3 चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।

3. चीनी के ऊपर कुछ कटी हुई नट्स डालें। ज्यादा न डालें, बस थोड़ी सी textura के लिए।

4. कटे हुए सेब को ट्रे में डालें, समान परत में फैलाएं।

5. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में (180°C) 15 मिनट के लिए रखें। सेब को केवल थोड़ा नरम होना चाहिए, पूरी तरह से पकना नहीं चाहिए।

6. इस बीच, बेस तैयार करें। अंडे के पीले भाग को 6 चम्मच तेल के साथ मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि यह एक समान क्रीम बन जाए।

7. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह सफेद हो जाए, तो चीनी को धीरे-धीरे डालें (सामग्री की कप से, जो लिखा है) और स्वादानुसार वेनिला एसेंस डालें। जब तक फोम चमकदार और कठोर न हो जाए तब तक फेंटें।

8. अंडे के पीले भाग को अंडे के सफेद फोम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं, न फेंटें, ताकि यह फूला हुआ रहे।

9. इस मिश्रण में आटा छिड़कें और सब कुछ मिलाएं, बिना ज्यादा जोर लगाए।

10. ओवन से सेब की ट्रे निकालें, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। सेब पर स्वादानुसार दालचीनी छिड़कें।

11. बेस के मिश्रण को सेब पर डालें। जल्दी से समतल करें।

12. ट्रे को ओवन में (फिर से मध्यम आंच, लगभग 180°C) 30 मिनट के लिए रखें। बेस को उगना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए। मैं टूथपिक से परीक्षण करता हूं; अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

13. जब तक केक बेक हो रहा है, तब तक तरल क्रीम को मिक्सर से तेज गति पर फेंटें, जब तक यह कठोर न हो जाए। मैं एक कांच के बर्तन का उपयोग करता हूं, मैंने देखा है कि यह जल्दी से फेंटता है।

14. केक को ट्रे में ठंडा होने दें। इसे साधारण चीनी पाउडर या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि पसंद हो।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और मैं घर में बचे हुए सेब का उपयोग कर सकता हूं। इसे अनुकूलित करना आसान है, यह महंगा नहीं है और इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। बेस हमेशा अच्छी तरह से उगता है और अगर बचा रहता है तो अगले दिन भी नरम रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेस के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए।

बेक करते समय, किनारों को जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें; कुछ ओवन किनारों को अधिक भुनाते हैं, इसलिए आवश्यकता होने पर ट्रे को मध्य में स्थानांतरित करें।

यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो आप प्रारंभिक बेकिंग के बाद उन्हें थोड़ी देर के लिए छान सकते हैं, लेकिन आमतौर पर ऐसा नहीं होता है।

वैकल्पिक

यदि आप नीचे के स्तर के लिए अधिक कैरामेल स्वाद चाहते हैं, तो आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

नट्स को छोड़ सकते हैं या मूंगफली से बदल सकते हैं, अगर आप चाहें।

वेनिला एसेंस को थोड़े रम एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो केक केवल चीनी पाउडर के साथ भी अच्छा है।

सेब को नाशपाती के साथ मिलाकर एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन मुझे क्लासिक संस्करण पसंद है।

यदि आप अधिक तीव्रता चाहते हैं, तो आप बेस में दालचीनी का एक चुटकी भी डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

केक को क्यूब में काटकर, ऊपर क्रीम या साधारण चीनी पाउडर के साथ परोसें।

यह गर्म भी अच्छा है, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे काटना और भी अच्छा है।

यह कॉफी, नाश्ते या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सेब के बजाय अन्य फल का उपयोग किया जा सकता है?

हाँ, लेकिन यदि आप अधिक रसदार फल का उपयोग करते हैं, जैसे कि प्लम या खुबानी, तो केक की बनावट अलग होगी। आमतौर पर, सेब के साथ सबसे अच्छा परिणाम मिलता है।

2. क्या मैं चीनी को कम कर सकता हूं?

आप बेस में चीनी को 1-2 चम्मच कम कर सकते हैं, लेकिन नीचे के स्तर को कैरामेलाइज करने के लिए पर्याप्त चीनी की आवश्यकता होती है।

3. क्या मुझे केक को ठंडा होने के बाद पलटना चाहिए?

यह आवश्यक नहीं है। कई लोग इसे सेब के ऊपर रखकर परोसते हैं, लेकिन इसे ट्रे में भी छोड़ सकते हैं।

4. यदि मेरे पास मिक्सर नहीं है, तो क्या मैं व्हिस्क से अंडे के सफेद भाग को फेंट सकता हूं?

व्हिस्क से भी संभव है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होगी। महत्वपूर्ण यह है कि यह एक ठोस फोम हो।

5. मैं कैसे जानूं कि बेस तैयार है?

मैं टूथपिक टेस्ट करता हूं: यदि यह बेस से साफ निकलता है, तो केक बेक हो गया है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (12 में से):

ऊर्जा: लगभग 220 कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम

प्रोटीन: 4 ग्राम

वसा: 8 ग्राम

ये मान सेब के प्रकार और पोर्शन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिनों तक। बेस अगले दिन भी काफी नरम रहता है। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह कमरे के तापमान पर या ठंडा होने पर बेहतर होता है। क्रीम केवल परोसने के समय डाली जाती है, इसे सहेजने के लिए नहीं।