Elmalı tart

Elmalı ve basit hamurlu kek, daha az çekici elmalarım olduğunda veya beklenmedik misafirlerim geldiğinde başvurduğum tariflerden biridir. Bu tarifi birçok kez, özellikle sonbaharda hazırladım ama her zaman yapılabilir. Küp küp doğranmış elmalar, birkaç ceviz ve kabarık bir hamur - karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve her seferinde güzel çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 60-70 dakika

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 45 dakika (15 dakika elmalar, 30 dakika hamur için)

Porsiyon: 10-12

Zorluk: kolay

Tarif Tipi: ev yapımı kek, hızlı tatlı

Malzemeler

1 kg elma

6 yumurta

6 yemek kaşığı yağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

doğranmış ceviz (birkaç, isteğe göre)

3 yemek kaşığı şeker (tepsiyi karamelize etmek için)

tarçın (elmaların üzerine serpmek için)

200 ml sıvı krema

1 tutam tuz

vanilya aroması (isteğe göre)

Hazırlık Yöntemi

1. Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir kenara bırakıyorum, limon veya başka bir şey koymuyorum, çünkü hemen pişirilecekler.

2. Tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. Tüm tepsi yüzeyine 3 yemek kaşığı şeker serpin, eşit olmasına dikkat edin.

3. Şekerin üzerine birkaç doğranmış ceviz koyun. Çok fazla koymuyorum, sadece biraz doku vermesi için.

4. Doğranmış elmaları tepsiye ekleyin, eşit bir katman halinde yayın.

5. Tepsi önceden ısıtılmış fırına (180°C) 15 dakika gidiyor. Elmaların sadece hafifçe yumuşaması gerekiyor, tamamen pişmemesi gerekiyor.

6. Bu arada hamuru hazırlıyorum. Yumurtaları ayırın: sarıları 6 yemek kaşığı yağ ile çırpın, çok değil, sadece homojen bir krema haline gelene kadar.

7. Beyazları bir tutam tuz ile kar haline getirin. Beyazlar beyazlaşınca, şekeri yavaş yavaş ekleyin (malzemelerde belirtilen şeker bardağından), ayrıca isteğe göre vanilya aromasını ekleyin. Karışım parlak ve sert olana kadar durun.

8. Sarıları beyaz kar ile birleştirin. Hafifçe karıştırın, çırpmayın, kabarık kalması için.

9. Bu karışıma unu serpiştirerek ekleyin ve her şeyi homojen hale getirin, çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.

10. Elmaları içeren tepsiyi fırından çıkarın, birkaç dakika bekletin, çok sıcak olmasın. Elmaların üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpin.

11. Hamur karışımını elmaların üzerine dökün. Hızla düzleştirin.

12. Tepsiyi fırına (orta ateşte, yaklaşık 180°C) tekrar 30 dakika koyun. Hamur kabarmalı ve hafifçe kızarmalıdır. Bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.

13. Kek pişerken, sıvı kremayı mikserle yüksek hızda çırpın, sertleşene kadar. Daha hızlı çırptığını fark ettiğim için cam bir kap kullanıyorum.

14. Kek tepside soğumaya bırakılır. Üzerine pudra şekeri ile ya da isteğe bağlı olarak krema ile servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık teknikler gerektirmediği ve evde kalan elmalardan faydalanabileceğim için seviyorum. Kolayca uyarlanabilir, çok maliyetli değil ve zor bulunur malzemelere ihtiyaç duymuyor. Hamur her zaman iyi kabarıyor ve ertesi gün bile yumuşak kalıyor, eğer kalırsa.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur için, unu çok sert bir şekilde eklememek önemlidir, böylece karın düşmesine neden olmaz.

Pişirirken, kenarların yanmadığından emin olun; bazı fırınlar yanlarda daha fazla pişirir, bu yüzden gerekirse tepsiyi zamanın yarısında hareket ettirin.

Eğer elmalar çok suluysa, ilk pişirmeden sonra biraz süzebilirsiniz, ama genellikle böyle bir durum olmaz.

Yerine geçme

Alt tabanda daha karamelize bir tat istiyorsanız esmer şeker kullanabilirsiniz.

Cevizleri atlayabilir veya isterseniz fındık ile değiştirebilirsiniz.

Vanilya aroması yerine biraz rom özü kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Eğer krema yoksa, kek sadece pudra şekeri ile de servis edilebilir.

Elmaları armutlarla karıştırarak farklı bir tat elde edebilirsiniz, ama ben klasik versiyonu tercih ediyorum.

Eğer daha yoğun bir tat isterseniz hamura biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Kek küp küp kesilmiş olarak, üzerine krema veya sadece pudra şekeri ile servis edilir.

Sıcak da güzel, ama tamamen soğuduktan sonra daha güzel kesilir.

Kahve ile, kahvaltıda veya öğle yemeğinden sonra tatlı olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalar yerine başka bir meyve kullanılabilir mi?

Evet, ama daha sulu meyveler kullanırsanız kekin dokusu farklı olacaktır. Genel olarak elmalarla en iyi sonucu alırsınız.

2. Şekeri azaltabilir miyim?

Hamurdaki şekeri 1-2 yemek kaşığı azaltabilirsiniz, ancak alt tabanın karamelize olması için yeterince şeker gereklidir.

3. Kek soğuduktan sonra ters çevirmeli miyim?

Zorunlu değil. Birçok kişi elmalar üstte olacak şekilde servis ediyor, ama tepside olduğu gibi bırakılabilir.

4. Mikserim yoksa, yumurta beyazlarını çırpıcı ile çırpabilir miyim?

Çırpıcı ile de yapılabilir ama daha uzun sürer ve biraz sabır gerektirir. Önemli olan, karın sert olmasıdır.

5. Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım?

Kürdan testi yaparım: eğer hamurdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 1 porsiyon (12 porsiyondan):

Enerji: yaklaşık 220 kcal

Karbonhidrat: 32 g

Protein: 4 g

Yağ: 8 g

Bu değerler, elma türüne ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. Krema kullanıyorsanız ek kalori ekler.

Saklama ve Isıtma

Kek, buzdolabında kapalı bir şekilde 3 güne kadar iyi saklanır. Hamur ertesi gün bile oldukça yumuşak kalır. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, oda sıcaklığında veya soğuk daha iyidir. Krema yalnızca servis sırasında eklenir, saklama sırasında değil.