Pentru a crea un desert delicios și rafinat, începem cu prepararea blatului. Într-un bol mare, mixăm albușurile de ou cu un praf de sare, până când devin spumoase și apoi, treptat, adăugăm zahărul, continuând să mixăm până obținem o spumă tare și lucioasă. Aceasta este baza perfectă pentru un blat aerat și pufos. Într-un alt recipient, frecăm galbenusurile cu uleiul, până devin o pastă omogenă. Acestea vor adăuga un gust bogat și o textură moale. Începem să încorporăm galbenusurile în albușurile bătute, amestecând ușor, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
După ce am integrat galbenusurile, adăugăm coaja rasă de lămâie, care va aduce un parfum proaspăt și revigorant. Cernem faina în ploaie în amestec, amestecând delicat până când totul este bine combinat. Turnăm compoziția într-o tavă pregătită cu hârtie de copt și presărăm miezul de nucă deasupra, care va adăuga o textură crocantă. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute, până când blatul devine auriu și ferm la atingere. După ce s-a răcit, desprindem aluatul de hârtie și tăiem blatul în două părți egale.
Pentru umplutură, mixăm urda cu cele două linguri de smântână, până obținem o cremă fină și omogenă. Apoi, adăugăm restul de smântână și frișca lichidă, pe care am bătut-o anterior cu zahărul pudră, amestecând bine pentru a obține o compoziție cremoasă. Gelatina, hidratată în 100 ml apă rece și apoi topită la bain-marin, se integrează cu grijă în această cremă, asigurând o consistență perfectă.
Următoarea etapă este prepararea siropului de dovleac. Fierbem zahărul cu vinul și scorțișoara, până obținem un sirop ușor legat, timp în care aroma se va concentra. Adăugăm cubulețele de dovleac și le lăsăm să fiarbă la foc domol pentru aproximativ 10 minute, până devin fragede. După ce am stins focul, scurgem cubulețele de dovleac de sirop și le împărțim în două porții egale.
Într-o tavă mai mică, așezăm prima jumătate de blat și întindem uniform jumătate din crema preparată. Presărăm cubulețele de dovleac scurse de suc, adăugăm cealaltă jumătate de blat și presăm ușor. Continuăm prin a întinde restul de cremă și lăsăm desertul la rece pentru aproximativ 30 de minute. După ce s-a întărit, decorăm cu cubulețele de dovleac rămase și turnăm jeleul fierbinte, preparat conform instrucțiunilor de pe plic, peste toată suprafața.
Este recomandat să lăsăm desertul la frigider pentru cel puțin două ore, dar este ideal să aștepți până a doua zi. Astfel, aromele se vor combina perfect, iar desertul va căpăta o textură desăvârșită. Tăiem în romburi sau pătrate și servim cu plăcere. Poftă bună!
După ce am integrat galbenusurile, adăugăm coaja rasă de lămâie, care va aduce un parfum proaspăt și revigorant. Cernem faina în ploaie în amestec, amestecând delicat până când totul este bine combinat. Turnăm compoziția într-o tavă pregătită cu hârtie de copt și presărăm miezul de nucă deasupra, care va adăuga o textură crocantă. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute, până când blatul devine auriu și ferm la atingere. După ce s-a răcit, desprindem aluatul de hârtie și tăiem blatul în două părți egale.
Pentru umplutură, mixăm urda cu cele două linguri de smântână, până obținem o cremă fină și omogenă. Apoi, adăugăm restul de smântână și frișca lichidă, pe care am bătut-o anterior cu zahărul pudră, amestecând bine pentru a obține o compoziție cremoasă. Gelatina, hidratată în 100 ml apă rece și apoi topită la bain-marin, se integrează cu grijă în această cremă, asigurând o consistență perfectă.
Următoarea etapă este prepararea siropului de dovleac. Fierbem zahărul cu vinul și scorțișoara, până obținem un sirop ușor legat, timp în care aroma se va concentra. Adăugăm cubulețele de dovleac și le lăsăm să fiarbă la foc domol pentru aproximativ 10 minute, până devin fragede. După ce am stins focul, scurgem cubulețele de dovleac de sirop și le împărțim în două porții egale.
Într-o tavă mai mică, așezăm prima jumătate de blat și întindem uniform jumătate din crema preparată. Presărăm cubulețele de dovleac scurse de suc, adăugăm cealaltă jumătate de blat și presăm ușor. Continuăm prin a întinde restul de cremă și lăsăm desertul la rece pentru aproximativ 30 de minute. După ce s-a întărit, decorăm cu cubulețele de dovleac rămase și turnăm jeleul fierbinte, preparat conform instrucțiunilor de pe plic, peste toată suprafața.
Este recomandat să lăsăm desertul la frigider pentru cel puțin două ore, dar este ideal să aștepți până a doua zi. Astfel, aromele se vor combina perfect, iar desertul va căpăta o textură desăvârșită. Tăiem în romburi sau pătrate și servim cu plăcere. Poftă bună!
Ingrediente
Blat: 5 oua, un praf de sare, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 50 ml ulei, o lingurita de coaja rasa de lamaie, 200 g miez de nuca maruntit Umplutura: 200 g urda, 200 g smantana, 100 g zahar pudra, 200 ml frisca lichida, un pliculet de gelataina (10 g) , o mana de cubulete de dovleac fierte in sirop si apoi scurse bine de suc jeleul; cam jumatate de dovleac placintar (de cca 1 kg) curat de coaja si seminte si taiat cubulete mici, o cana de zahar, 200 ml vin alb, un praf de scortisoara, un plic de Jelle-tort, transparent