Desert negresă cu caise, rubarbă și mascarpone

Desert negresă cu caise, rubarbă și mascarpone: blat de ciocolată neagră cu fructe și cremă de brânză marmorată deasupra. Blatul iese dens, iar crema de mascarpone rămâne moale, cu dungi de ciocolată prin ea. Eu o mănânc rece, cu cafeaua de dimineață, și îmi place mai mult a doua zi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 185 de minute. Porții: 8. Aproximativ 460 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

3 ouă mari
100 g ciocolată neagră
120 g unt
100 g zahăr măcinat
100 g făină
1 praf de sare
3 caise (170 g)
1 tijă rubarbă (100 g)
10 g unt pentru tavă

Pentru crema de brânză

250 g mascarpone
1 ou
1 lingură de făină
3 linguri de zahăr
1 linguriță de extract de vanilie

Preparare

1. Pune untul, ciocolata ruptă bucăți și zahărul măcinat într-o oală cu fundul gros. Pune oala pe foc mic și lasă-le să se topească, amestecând, circa 5 minute, până devine omogen. Oprește focul. 2. Desparte ouăle. Lasă amestecul să se răcească, apoi adaugă gălbenușurile, pe rând, și amestecă bine. Adaugă făina peste crema de ciocolată și amestecă ușor. 3. Bate albușurile cu praful de sare până devin o bezea lucioasă. Incorporează-le în compoziția de ciocolată, cu mișcări de jos în sus. 4. Spală caisele și taie-le cubulețe. Spală rubarba, curăță-o și taie-o în felii groase de 1 cm. Adaugă jumătate din caise și jumătate din rubarbă peste crema de ciocolată și amestecă ușor. 5. Tapetează tava cu hârtie de copt și unge-o puțin cu unt. Pune compoziția de ciocolată în tavă, lăsând deoparte 3 linguri. 6. Pentru crema de brânză, amestecă mascarpone cu oul, făina și zahărul până devine o cremă omogenă. Adaugă vanilia la final. 7. Pune câte o lingură din crema de brânză peste blat, din loc în loc. Adaugă cele 3 linguri de compoziție de ciocolată, tot din loc în loc, apoi marmorează ușor cu o furculiță. 8. Pune fructele rămase, din loc în loc, peste crema de brânză. 9. Coace în cuptorul încins la 180 de grade C, timp de 35-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea. 10. Scoate prăjitura din cuptor și lasă-o să se răcească în tavă, aproximativ 2 ore, apoi o poți felia.

Note

Negresa ține până la 3 zile la frigider, acoperită. Caisele trebuie să fie ferme și bine coapte, că cele moi se topesc în blat și nu mai rămân bucăți de fruct. Alege tijele de rubarbă fragede și subțiri, care se curăță ușor. Bucățile mari de fruct cer de obicei mai mult timp, deci verifică scobitoarea chiar dacă au trecut 35 de minute. Lângă o felie merge o lingură de iaurt grecesc. Conține gluten, ouă și lactate.