Negresă mit Aprikosen, Rhabarber und Mascarpone

Zutaten

Für den Boden

• 3 große Eier
• 100 g dunkle Schokolade
• 120 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 Aprikosen (170 g)
• 1 Stange Rhabarber (100 g)
• 10 g Butter für die Form

Für die Mascarponecreme

• 250 g Mascarpone
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• 3 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Butter, zerbrochene Schokolade und Puderzucker in einen Topf mit dickem Boden geben. Den Topf auf kleiner Flamme stellen und alles unter Rühren etwa 5 Minuten schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist. Die Hitze abstellen. 2. Eier trennen. Die Masse abkühlen lassen, dann die Eigelbe nacheinander dazugeben und gut verrühren. Das Mehl über die Schokocreme geben und vorsichtig unterrühren. 3. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu einem glänzenden Schnee schlagen. Unter die Schokomasse heben, mit Bewegungen von unten nach oben. 4. Aprikosen waschen und würfeln. Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Aprikosen und die Hälfte des Rhabarbers auf die Schokocreme geben und vorsichtig unterrühren. 5. Die Form mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten. Die Schokomasse in die Form geben und 3 EL zurückbehalten. 6. Für die Mascarponecreme den Mascarpone mit Ei, Mehl und Zucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss die Vanille dazugeben. 7. Je einen Esslöffel Käsecreme gleichmäßig verteilt auf den Teig setzen. Die 3 EL Schokomasse ebenfalls verteilt dazugeben, dann mit einer Gabel leicht marmorieren. 8. Die übrigen Früchte verteilt auf die Käsecreme setzen. 9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 35-40 Minuten backen, bis der Holzstäbchentest besteht. 10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 2 Stunden auskühlen lassen, dann kann man ihn in Scheiben schneiden.